香和臭是一個對立的概念,，但是你知道嗎？兩者在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化,。

因為花香味和糞便的惡臭味有著同一個源頭,，可能就存在于你最愛的香味里！

惡臭與香氣 皆來源于它

香臭之源

糞便臭味和花香的主要來源,，是一種名叫吲哚的化學(xué)物質(zhì),。

吲哚在自然界當(dāng)中廣泛存在，青草,、煤油,、巧克力等等當(dāng)中都或多或少含有吲哚。

其中,，人和動物糞便的吲哚含量高,，濃度大，散發(fā)出濃重的臭味,。

而花香當(dāng)中,，則是有著低濃度的吲哚，味道聞起來令人愉悅,。

綻放的茉莉花 氣味芬芳

研究表明,，當(dāng)物體的吲哚含量超過1％的時候，便開始逐漸散發(fā)出刺鼻的味道,。

因此,，人們常說花的氣味越濃越香并不正確，因為如果將一些花的濃香加濃100倍,，很有可能比糞便還臭,。

曾有一位教師，在課堂上講到有關(guān)吲哚化學(xué)性質(zhì)的時候,，同學(xué)們不相信,，花香與糞便居然源自同一種化學(xué)物質(zhì)。

深藏不露的茉莉花

于是教師便讓學(xué)生采集糞便,，并對其進行稀釋,。

很快，學(xué)生將糞便中的化學(xué)物質(zhì)抽離了出來,，拿酒精稀釋結(jié)晶體,。

很快，就有學(xué)生不可置信地喊了出來“我聞到了花香,！”

你能“聞到氣味”的原理

果然,，此時的結(jié)晶已經(jīng)有了一絲絲的清香味,，并且那股刺鼻的臭味也不再明顯,。

隨著學(xué)生對結(jié)晶的稀釋,，花香味也就更加明顯，直到最后吲哚被稀釋得太嚴(yán)重,，所有的味道都消失了,。

學(xué)生們醍醐灌頂，紛紛稱贊科學(xué)的神奇性,。

老師開玩笑說“以后男生們在送女朋友禮物的就送吲哚香水,，還可以剩下一筆買花的錢?！?/p>

可見,，吲哚在糞便當(dāng)中確實存在，而且濃度相當(dāng)高,。

人體能夠產(chǎn)生氨、糞臭素與吲哚

香臭轉(zhuǎn)化

1986年阿道夫·馮·拜爾利用含有吲哚的化合物還原出了吲哚,，1986年,，拜爾提取出純粹的吲哚物質(zhì)。

剛開始的時候,，由于吲哚當(dāng)中帶有各種天然色素,，人們只是將吲哚當(dāng)作一種染料看待。

隨著對吲哚原料的利用越來越頻繁,，人們發(fā)現(xiàn),，低濃度的吲哚原料會產(chǎn)生清香，這種香味類似于花的味道,。

于是,，有的人便提出，將低濃度的吲哚用于香水的制作,。

香水的部分原料

人們驚喜地發(fā)現(xiàn),，以吲哚為原料的香水效果非常好，因為人們能夠控制吲哚的濃度,，來改變香水的香味濃度,，便于針對人們不同的喜愛，推出更加精細(xì)化的產(chǎn)品,。

而且,，吲哚為原料的香水產(chǎn)品香味能夠持續(xù)很久，香味顯得更加自然,。

你在平時用不用香水,？

后來，吲哚香水便大量推出,，深受消費者的喜歡,，贏得了市場。

值得注意的是,，香水的吲哚原料大多是來自石油,，并不是從糞便中提取的，因為糞便的吲哚濃度實在是太高了,，不利于稀釋操作,，而且會影響產(chǎn)品的口碑。

海上石油鉆井平臺

不過香水和糞便同源的事實一經(jīng)傳開,，還是有可能讓大家在使用香水的時候產(chǎn)生心理陰影,。

其實，也不用太過在意,，畢竟吲哚在生活中幾乎“無處不在”,。

人們生活中常見的高濃度吲哚，除了糞便之外,，還在煤焦油當(dāng)中廣泛存在,。

大家可能沒有聽說過煤焦油，但是瀝青路,，大家肯定聽說并且見到過,，瀝青路的封層工作就要用到焦煤油。

道路的結(jié)構(gòu)組成

瀝青路剛修建好的時候,，人們總能夠聞到一股怪味,，有的人認(rèn)為是臭的，無法忍受,，有的人聞上去卻覺得很舒服,。

這是因為封路用的焦煤油當(dāng)中的吲哚濃度不上不下，根據(jù)每個人鼻子敏感知的不同,，也就產(chǎn)生了不同的效果,。

而人類糞便中的吲哚濃度之所以這么高，與生物轉(zhuǎn)化的過程有關(guān),。

在生物合成作用下,，人體當(dāng)中的甲苯酸發(fā)生重構(gòu)反應(yīng)，就轉(zhuǎn)變?yōu)榱诉胚帷?/p>

吲哚的合成反應(yīng)

所謂的生物合成是,，簡單物質(zhì)在生物的體內(nèi),，經(jīng)過酶催化后，產(chǎn)生了眾多的復(fù)雜物質(zhì)。

簡單來講,，我們的身體就像是一個巨大的加工廠,，將各種原材料加工成更加高級的物質(zhì)。

“加工”過程還有提純,、分化等相關(guān)功能,，使得吲哚的分子結(jié)構(gòu)更大，濃度更高,，就形成了難聞的糞便,。

當(dāng)然,，吲哚只是形成糞便味道的一個主要因素,，在糞便當(dāng)中還有多種物質(zhì)，共同構(gòu)成了這種難聞的味道,。

比如腸道當(dāng)中的不良菌類發(fā)酵,、殘留的食物腐爛等等，這些味道都是糞便臭味的來源之一,。

腸道中的各種菌類和細(xì)胞

相對的,，有的花香當(dāng)中的吲哚含量很高，甚至超過了5％,，但是這類花香仍舊沒有刺鼻的味道,，這是為何？

其原因在于,，這類花的花香當(dāng)中,，有其他化學(xué)物質(zhì)的混合，導(dǎo)致吲哚的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,，一定程度上稀釋了花朵散發(fā)的香氣,。

比如茉莉花就以清香出名，但其實,，很多茉莉花當(dāng)中的吲哚濃度超過了5％,，有的茉莉花甚至超過了10％，這相當(dāng)于某些動物糞便當(dāng)中吲哚的含量,。

上世紀(jì),，這一發(fā)現(xiàn)被科學(xué)界證實之后，許多男性贈送女友香水的時候,，不再贈送茉莉花香水,，女性家中的茉莉花也被置換為其他花卉種類。

茉莉：被嫌棄了

其實,，沒有必要這樣小題大做,，只要克服心理因素，茉莉花與糞便不過是存在某些相同的物質(zhì)而已，并不影響茉莉花本身的味道,。

并且香味和臭味本身就沒有一個明確的界限,。

人類的嗅覺

有的東西對于某些人來說會很香，但是對于另一部分人來說卻是惡臭無比,。

比如榴蓮,，成熟之后散發(fā)的味道，讓消費者對榴蓮氣味的評價出現(xiàn)了兩極分化,，有的人認(rèn)為這時候榴蓮散發(fā)的濃香,，聞上去很舒服。

多少人已經(jīng)垂涎欲滴了,？

有的人則認(rèn)為榴蓮散發(fā)的是惡臭，讓人難以忍耐,。

那么,，榴蓮散發(fā)的味道究竟是香味還是臭味呢？其實并沒有一個明確的答案,。

畢竟,，每個人的腦中的認(rèn)知結(jié)構(gòu)有所不同，大腦皮層接受嗅覺器官傳來的訊息,，并且解構(gòu)出來的信號也有所不同,。

其原理在于，人嗅覺的產(chǎn)生依靠的是嗅細(xì)胞表層的纖毛,，這些纖毛連接著神經(jīng)纖維,，將采集到的信息傳遞給大腦分析。

嗅覺產(chǎn)生原理

也就是說,，每個人聞到的氣味都是一樣的,，但是根據(jù)大腦的認(rèn)知不同，就會讓人們產(chǎn)生不同的反應(yīng),。

什么是大腦的認(rèn)知呢,？比如一個人喜歡吃榴蓮，那么大腦細(xì)胞在信息的處理上,，也會偏向于對榴蓮正面的評價,，因此，喜歡吃榴蓮的人大多都覺得榴蓮味道好聞,，或者是能接受,。

而不喜歡榴蓮的人，在大腦皮層當(dāng)中,，遇到有關(guān)榴蓮信息的時候,，更容易處理成負(fù)面信息,，也就討厭榴蓮了。

大腦皮層的功能分區(qū)

當(dāng)然促成人們嗅覺的相關(guān)因素還有很多,，比如人的心理作用,、環(huán)境的刺激等等。

所有的因素構(gòu)成了人的嗅覺感知,，讓人不禁感嘆嗅覺的奇妙,。