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香水,，在今天，更是一個人個性的表達,，是人們對生活品質(zhì)的追求,，當代生活風尚的一個切片。對香水的理解,，也是一種獨特生活理念的展現(xiàn),。而調(diào)香師，就是運用香味制作美好感受的專家,。 在我們的生活中,，氣味已經(jīng)成了一門生意，制造氣味的香料無處不在,。香料被分為日化香料,，化妝品香料，食品香料三個大類,?；瘖y品和食品香料沒有香水的配方那么多變,，而是更看重安全性,。 在香水的領(lǐng)域，模擬氣味的技術(shù)起源于十九世紀末高速發(fā)展的香水化學,。今天的調(diào)香師必須要有扎實的化學基本功,。香水化學的發(fā)展徹底改變了調(diào)香師的工作方式。 在最開始,，人們直接使用花朵本體來熏香,，或者將花朵碾碎、烘焙甚至榨取精油來試圖留存花香?，F(xiàn)在調(diào)香行業(yè)廣泛采用的“頂空技術(shù)”,，能夠萃取出哪一個分子是花的香味。如果找到了那個分子公式,，就等于找到了花香的秘密,。 玫瑰的香氣是一個極其復(fù)雜的集合，里面包含了數(shù)百個氣味分子,，可是如果把它們單獨拿出來,，沒有一個分子是玫瑰的氣味。艾列納因此說,，香水依賴科學,，卻并不入其門下。 香水的調(diào)制絕對不是幾種氣味的簡單搭配,，調(diào)香師需要考慮各個成分之間的比例和搭配,，使得幾種普通的味道相遇,，產(chǎn)生一種新的氣味?？梢哉f,，調(diào)香師對氣味的記憶力和對氣味復(fù)合的想象力，決定著香水的創(chuàng)作是否順利,。 目前最新的調(diào)香流程,，法國奇華頓設(shè)有一個調(diào)香學校，已經(jīng)投入使用一種叫作“Carto”的交互式調(diào)香系統(tǒng)來指導學生創(chuàng)作香味,。這個系統(tǒng)輕松得像玩游戲一樣,，而且可以瞬間調(diào)用前人數(shù)百年的研究成果。 大部分調(diào)香師的工作不是漫步在香料中,，把幾種香料隨意調(diào)配組合,，就能誕生出來美麗的氣味。調(diào)香師更像是建筑師,，用理工科知識打底,，同時又需要具有審美和人文關(guān)懷。 艾列納的成功歸結(jié)于三點：一是他基本功極其扎實,，能夠非常熟練地辨析出復(fù)雜氣味的成分,。二是艾列納非常擅長運用語言形容氣味。三是有大膽的想象力,，能夠定義無氣味的物品的氣味,，并且將這種氣味產(chǎn)品化。 艾列納認為,，對某種氣味的厭惡,，是因為陌生的氣味給我們的嗅覺造成了一種被侵犯的感覺。我們能夠容忍自己和家人的味道,，是因為他們和我們擁有著同樣的生活習慣和飲食習慣,，因此散發(fā)著類似的氣味。 所謂的“臭味”只是指某種味道濃度過高,。香水中有一種叫作吲哚的化合物,，在實驗室中較低的濃度下，吲哚聞起來是明快浪漫的花香,，但是在較高的濃度時,，吲哚會散發(fā)出一種糞便和腐爛的味道。 調(diào)香師不但要能夠判斷識別味道,，在腦中把氣味和名字一一對應(yīng),，也需要大量記憶至少這種“氣味和名字”的映射組合，據(jù)說一位調(diào)香師至少要記憶三千種味道。 只要眼睛見過的東西,，艾列納的鼻子就會聞過,，這樣的習慣一直保持到現(xiàn)在，幫助艾列納形成了強大的嗅覺記憶,。 艾列納常常做的是把記憶中的氣味復(fù)原,，而那個花了幾個月盡力復(fù)原出來的梨子香氣，其實也只會是最后他的成品香水的一個小小的組成部件,。 艾列納認為調(diào)香師還應(yīng)該掌握好一種武器,，就是語言。好的調(diào)香師應(yīng)該擅長表達和形容氣味,，語言是安放抽象氣味唯一的交流媒介,。氣味不能只是意會，也要能夠言傳,，這樣才能使用,、操縱并且引導氣味。 艾列納這樣定義調(diào)香師：“氣味一旦融合思想,，我就是調(diào)香師了,。”另一方面,，說到底,，香水是一個造夢的產(chǎn)業(yè)。在廣告宣傳中,，我們聞不到香水,，但是通過瓶子,、包裝,、香水的名字，這些信息共同構(gòu)成了一個意象,。 艾列納被大眾封神之作,，就是風靡全球的男香“大地”。一句話講,，“大地”就是成功男人的味道,。 想象力是區(qū)分普通調(diào)香師和頂級調(diào)香師的關(guān)鍵，而能不能將這種想象落實,，做出一款氣味穩(wěn)定的產(chǎn)品,，則是成為大師的必要條件。 留白也正是艾列納的香水大方自然,，廣受歡迎的原因,。艾列納的香水，給每個使用它的人詮釋自己的空間，絕不雷同,。同樣的一瓶香水,，在你的皮膚上，和我的皮膚上,，聞起來不是一個味道,，正所謂“千人千味”。 如何才能找到你的那瓶人生香水呢,？首先你可以擴充自己的嗅覺記憶,；第二步，你可以把范圍稍微收窄一點,，有針對性地去聞聞那些經(jīng)典有名的香水,。 第三步，你可以做個簡單的梳理,，搜索一下自己聞過的香水,，查看香水的前中后調(diào)組成，確認自己是否聞到了這些元素,。最后,，不妨再多走一步，順便搜索一下它的調(diào)香師是誰,，再試著聞聞他的其他作品,，或許你會有驚喜。 氣味簽名就像一件香氣制成的衣服,，而調(diào)香工作的精髓,，就是試圖調(diào)動人們的氣味認知和嗅覺記憶，來再現(xiàn)一個場景,，為噴灑香水的人穿上那件看不見的衣服,，這件衣服比看得見的衣服更能表明態(tài)度，也更私密,，更讓人印象深刻,。 往小了說，香味也是一個人的特征,，香水的選擇能體現(xiàn)一個人個性的表達和對生活品質(zhì)的追求,。往大了說，使用香水,，也是當代生活風尚的一個切片,。 氣味就像一個容器，能封裝我們的記憶,。  |
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