豬肉切成手指粗細(xì)的肉條，加入半勺鹽,、適量白糖,、2勺料酒、少許蔥段姜片和1個(gè)蛋清,，抓勻后腌制20分鐘,。

加入適量玉米淀粉，抓勻,，讓玉米淀粉均勻地鋪在每一塊豬肉表面,。

鍋里倒入能沒(méi)過(guò)豬肉的油，加熱至五成油溫,。（把筷子放入油鍋,，起小泡泡就說(shuō)明油溫合適了）

把里脊肉一條條放入鍋里，防止粘連,，炸2分鐘后撈出,，稍微靜置一會(huì)。

將里脊肉再次下鍋,，復(fù)炸40秒,，讓表皮更加酥脆,，撈出瀝掉多余的油分備用,。

將5勺番茄醬、4勺水,、1勺白醋,、1勺鹽、4勺白糖攪拌均勻,，鍋里加入底油,，把醬汁下鍋大火收汁。

將炸好的里脊肉回鍋快速翻炒均勻，撒少許芝麻增色增香,，這道糖醋里脊就大功告成了,。