秋冬之交,，晝夜溫差較大,，脾胃虛弱的人容易患腹瀉。此時可多食米湯,，以防腹瀉,。

米湯又叫米油、粥油,，是用上等大米熬煮稀飯時浮于粥面上的一層濃稠液體,。在中醫(yī)看來，米湯性味甘平,，有益氣,、養(yǎng)陰、潤燥的功效,，秋冬季節(jié)可驅(qū)寒提神,、暢腸胃、生津液,，進(jìn)而滋陰長力,、強身健體,，有很好的補養(yǎng)作用。

米湯有助于消化吸收,，所以經(jīng)常喝米湯對于脾胃虛弱者，尤其是脾胃納差,、身體瘦弱的孩子更加有益,。以米湯給嬰兒作為輔助飲食，或給手術(shù)后的病人調(diào)理脾胃,，都是比較理想的,。

對米湯的滋補與營養(yǎng)價值，古典藥籍中多有提及,。李時珍在《本草綱目·草七·使君子》載,，“每食后米湯服一錢”?！侗静菥V目拾遺》對此作出如下解釋：“米油力能實毛竅,，最肥人。黑瘦者食之,，百日即肥白,，以其滋陰之功，勝于熟地也,?！笔斓厥侵嗅t(yī)常用的滋陰補血藥，米油功效可勝熟地,，可見其能量之大,。所以，清代名醫(yī)王士雄說：“貧人患虛癥,，以濃米湯代參湯,，每收奇跡?！?/span>

米湯一年四季可食,，早中晚皆宜。但要想熬出上等的米油,，既需要上等的大米也需要米,、水比例適度，以及相應(yīng)的火候才能使米油充分溢出,，才能出現(xiàn)“比豆?jié){,、代母乳、賽參湯”的最佳效果,?？上У氖?，現(xiàn)在許多人喜歡吃的精米是多半熬不出濃稠米油的，因為上好的米湯是用留存胚與糊粉層的勿淘米來熬制的,，而精制大米基本全部剔除了這些物質(zhì),，即便能熬出也沒有多少營養(yǎng)了。

南方多食大米粥,，北方多食小米粥,，二者營養(yǎng)功效都很高。相比較而言,，大米屬性偏涼,，適合胃有熱者、產(chǎn)后體虛和病后體弱多病者,；小米屬熱性食品,，適合脾胃虛寒所致納差、嘔吐,、腹瀉者食用,。（韋欽國）