秋天是一個豐收的季節(jié)，各種時令的瓜果蔬菜紛紛上市，我們在飲食上一定要順應節(jié)氣,，多吃一些應季的新鮮蔬菜,，這樣可以有效地緩解秋燥，對調(diào)理我們的身體是非常有好處的,。這段時間我家會經(jīng)常吃一種蔬菜,，它被稱為“秋天第一鮮”，口感清脆,，可以炒著吃,，可以煮湯喝，還可以做包子吃,，做餡兒餅吃,，都是非常美味的，這個季節(jié)遇到它一定不要錯過,，不懂吃可惜了,。

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小白菜又稱青菜,、不結(jié)球白菜,，它營養(yǎng)成分的含量比大白菜要多。小白菜是眾多蔬菜當中,，含維生素和礦物質(zhì)最為豐富的蔬菜,。含有的鈣、胡蘿卜素和維生素都高于大白菜,，同時糖類和碳水化合物比大白菜低很多,，口味鮮美，熱量低是一種好吃又減脂的蔬菜,，近期有減肥計劃的朋友們可以適當?shù)亩喑砸恍┬“撞?，之前跟大家分享過小白菜包子，小白菜煲湯,，今天我教大家用小白菜和豆腐做一道美食,，營養(yǎng)豐富，好吃又下飯,，喜歡的朋友可以收藏一下,。

準備食材：小白菜、五花肉,、豆腐,、食用油、鹽,、生抽,、老抽、蠔油、雞精,、香油,、蔥、蒜

具體做法：1,、新鮮的葉類蔬類在清洗的時候,，一定要注意仔細地清洗干凈，這類蔬菜為了防止招蟲子會打一些農(nóng)藥,，不打藥的話就會有蟲卵寄生在上面,，所以要在浸泡小白菜的水中，加入適量的食鹽和小蘇打,，浸泡半個小時左右,，它們能夠很好的去除葉子上的細菌和蟲卵。清洗干凈后撈出控水,，放到案板上切成大小均等的白菜段,。

2、鍋中燒水水里加入少許的鹽和食用油,，水開后下入小白菜焯水,，幾十秒就可以了，撈出來放入涼水中過涼,。焯水的小白菜可以保持翠綠的顏色，而且還可以去除白菜中的草酸,，這樣吃起來口感會更好,。

3、取一塊北豆腐,，這種豆腐質(zhì)地比較緊實,，在煎制的過程中不容易碎掉。豆腐大家都知道是一種含鈣量很高的食材,，把豆腐切成薄厚均勻的片狀,，鍋里倒少許的食用油，將豆腐塊放到鍋里煎至兩面金黃,，盛出放入盤中備用,。

4、利用煎豆腐的底油,，無需再添加食用油,，下入蔥蒜嗆鍋，倒入五花肉片大火翻炒,，煸炒出五花肉的油汁,，下入焯好水的小白菜繼續(xù)保持大火翻炒，最后倒入煎好的豆腐塊，調(diào)入適量的生抽,，老抽,，鹽，雞精,，蠔油,，翻炒均勻，淋入少許的香油即可裝盤出鍋了,。

翠綠的小白菜,，加上金黃色的豆腐，還有焦香的五花肉,，一道普通的家常菜就制作完成了,，是不是非常簡單。如果喜歡吃辣的朋友,，烹飪的過程中可以放一些紅辣椒嗆鍋,，這樣做出來又鮮又香又辣，配上米飯可以吃上兩大碗,。