核桃，又名胡桃,、羌桃,，是胡桃科植物的果實，與扁桃,、腰果,、榛子同到為“四大干果”。

核桃的核桃仁中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)：

約每100克核桃仁含蛋白質(zhì)14.2克,，脂肪58.8克,，碳水化合物19.4克，纖維素9.6克,，維生素E 43.21毫克,、鈣56毫克，磷294毫克,，鉀385毫克,，鎂132毫克，鐵2.7毫克,，鋅2.17毫克，以及胡蘿卜素,、核黃素等多種維生素 ,，還有硒、銅、碘,、錳等多種人體必需微量元素,，對人體有益，是我們常見的堅果類食品,。

由于核桃仁的油脂含量高達(dá)65%～70%,，脂肪的主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯等不飽和脂肪酸,，是人體所必需的脂肪酸α-亞麻酸的來源,，因此常吃核桃有如下的好處：

1)、對人體的智力有好處：核桃仁中的磷脂,、不飽可脂肪酸,，對人體的腦神經(jīng)有強(qiáng)健益腦的作用，所以可以防止老年癡呆,，增強(qiáng)記憶力,；

2)、對人體的骨骼生長和發(fā)育有好處：核桃仁中富含的鈣元素和其他的鐵元素,，能夠促進(jìn)人體骨骼的生長和發(fā)育,；

3)、有促進(jìn)人體血液循環(huán)的好處：核桃仁中含有豐富的抗氧化成分,，能夠促進(jìn)血管內(nèi)脂肪的分解,，預(yù)防動脈血管的硬化；

4),、能有效減少患抑郁癥的幾率：核桃仁中含有豐富的ω-3多不飽和脂肪酸,，可以減少患上抑郁癥幾率。

雖然吃核桃并不意味著就是補(bǔ)腦,，不過核桃中的ω-3 不飽和脂肪酸,，對大腦的健康還是大有好處的：

人體的大腦組織70%以上由脂質(zhì)物質(zhì)組成，其中ω-3脂肪酸約占20%,，缺乏ω-3脂肪酸的話,，將會對人體的記憶力和思維能力產(chǎn)生影響，并影響大腦智力和視力發(fā)育,。ω-3系列的脂肪酸中的α-亞麻酸和亞油酸是腦黃金DHA&ARA的前體物質(zhì),，其中的α-亞麻酸能夠在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA（二十二碳六烯酸)，是人體所不能合成的,，因此只能夠通過攝入來獲取,，這種人體所必需的脂肪酸，在維持人體正常生理功能上有很大的作用,，而核桃仁中這些物質(zhì)的成分含量比較豐富,。

同時，核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分；所含的神經(jīng)鞘磷脂,，則是組成神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)之一,；所含有的多酚類物質(zhì)對降低大腦細(xì)胞炎癥反應(yīng)、改善神經(jīng)元之間的傳遞等有幫助,，有利于預(yù)防中老年人的認(rèn)知退化,。