一：從植物學(xué)分類看：茶樹屬于木本植物,。人們在電視電影上看到的摘茶場景，茶樹往往是齊腰的,，所以茶樹給人是草本植物的感覺,。

二：從生長的環(huán)境看：茶樹喜溫、喜濕,、喜山。溫暖濕潤的環(huán)境是茶樹生長的基本要素,，沒有聽說過北方產(chǎn)茶的,；喜歡山區(qū)是因為山區(qū)往往水霧繚繞,，可以分散陽光,，防止茶樹被灼傷，這樣可以提升茶葉品味,。所以,，好茶葉往往都是山茶，黃山毛峰,、蒙頂黃芽,、凍頂烏龍什么的。

三：從樹形上看：茶樹分為臺地茶,、中等樹形,、高樹形。臺地茶一般在一米以下,、中等樹形一般在一米到兩米之間,、兩米以上的就屬于高樹茶了。從品質(zhì)上看,，高樹茶優(yōu)于中等樹形茶,、中等樹形茶優(yōu)于臺地茶。

四：茶樹可飲用部分：芽,、葉,、梗。

五：茶葉包含的物質(zhì)：茶多酚,、茶堿,、氨基酸、礦物質(zhì),、維生素,、茶色素。茶多酚給人帶來澀,、茶堿給人帶來苦,、氨基酸給人帶來鮮、礦物質(zhì)和維生素給人帶來人體需要的營養(yǎng)物質(zhì),、茶色素給人帶來賞心悅目的顏色,。

六：從加工的工藝看：茶葉分為綠茶、黃茶,、白茶,、青茶（又叫烏龍茶）、紅茶,、黑茶。

七：綠茶按干燥方法的不同分為：炒青、烘青,、曬青,。

八：黃茶按形狀?不同分為：黃芽茶、黃小茶,、黃大茶,。

九：白茶按部位不同分為：白毫銀針、白牡丹,、壽眉,。

十：青茶按產(chǎn)地分為：閩北烏龍、閩南烏龍,、廣東烏龍,、臺灣烏龍。

十一：紅茶按形狀和沖泡方式分為：小種紅茶,、功夫紅茶,、紅碎茶。

十二：黑茶按產(chǎn)地分為：云南普洱茶,、廣西六堡茶,、湖南安化黑茶。

十三：從儲存方式看：綠茶,、黃茶,、青茶需要冷藏；白茶,、紅茶,、黑茶不需要冷藏。

十四：從沖泡方式看：沖泡綠茶,、黃茶水溫不能超過85度,，其它茶沒有禁忌。

十五：從喝茶器皿看：陶器優(yōu)于瓷器,、瓷器優(yōu)于玻璃,。