人們常說'’沒有什么事情是一頓美食解決不了的,，如果有，那就再吃兩頓”,，雖然說得有點夸張,，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱,，美食就是人們最好的慰藉,，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱,，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了,，足以可見美食對人們的重要性。今天分享一道特別美味的燒椒醬,，不管是用來拌米飯,、拌面條、夾饅頭都特別好吃,。

食材：二荊條辣椒

配料：菜籽油,、藤椒油、大蒜,、芝麻,、醬油、醋,、鹽,、白糖、雞精,、味精

制作步驟：

1.首先辣椒選用二荊條,，二荊條不辣，但香味特別好,，清洗干凈后用刀拍幾下,，再切成段，煸的時候才更容易,。

2.做好燒椒醬的配料很簡單,，但也很講究,，用一點大蒜切成蒜米，還需要一點芝麻,，但一定要熱鍋把生芝麻炒出香味后再用。

3.燒椒最好吃的做法是用炭烤出來的,，但我們很多人都住在城里,，根本沒那個條件燒烤，所以我們就要用一口大鐵鍋,，燒熱后倒入辣椒加一點點鹽進去,，讓辣椒更好的出水，用中小火不停的翻炒防止糊鍋,，一直煸到辣椒全都變成焦糊狀的時候倒出來,。

4.家里有條件的一定要用大石臼來把辣椒搗成糯糯的辣椒泥，這也是口感的靈魂,，沒條件的用刀剁也行,，但獨特糯香的口感也就沒了。

5.做燒椒醬有用油潑的,，也有用油炒的,。個人覺得油炒更能將所有食材的香味激發(fā)出來，也更均勻,。但要特別注意,，油一定要用純菜籽油，最好是生菜油,，那才是靈魂,。鍋燒熱后倒稍微多一點的菜籽油，這樣不僅好吃,，存放的時間也更長,。如果是生菜油，就要把油溫?zé)?270 度,，再關(guān)火降下來,。熟菜油四成油溫轉(zhuǎn)中火，倒入蒜末炒出香味,，然后再把燒椒回鍋炒香后倒入芝麻炒勻開始調(diào)味,，加鹽、醬油,、白糖,、味精、雞精,，鍋邊再烹入一點陳醋增香炒勻關(guān)火,。

7.最后別忘了要再淋入一點靈魂的藤椒油,，增加香麻炒勻起鍋。

一盤純正川味的燒椒醬,，真正的椒香逼人,。