導語：燉豬蹄湯,，牢記三個料不要放，教你正確做法,，湯鮮香不腥特好喝

大雪過后,，天氣更加冷了，現在這種天氣特別容易生病,，有時明明很小心謹慎了,，結果還是不免中招，為了少生病,，要學會從飲食上下功夫,，多吃些高營養(yǎng)的食物，增強體質,，身體好了生病的幾率就小,，推薦大家做豬蹄湯，很滋補的一種湯類,。

說到豬蹄,，可能很多人都認為豬蹄湯不好喝，覺得它有異味,，畢竟豬蹄是豬的腳,，還是紅燒、鹵煮好一些,，味道重可以遮蓋不好的味道,，不知道你怎么看呢？

其實豬蹄湯燉好了非常鮮香,，并沒有難喝的味道,，如果你做了不好喝，那么肯定是做法不對或者用料不對。

特別是用料方面,，很多人都錯了,，認為多放料可以蓋住豬蹄的異味，于是放一些亂七八糟的料,，實際上這么做會適得其反,，導致味道更差。

燉豬蹄湯,，牢記三個料不要放,，教你正確做法，湯鮮香不腥特好喝,！給大家分享一下詳細做法,，以及3個不要放的料，快來看看吧,。

以黃豆豬蹄湯為例

步驟：

黃豆加水清洗一下,，再放進涼水中浸泡幾個小時，泡脹再用,。

買豬蹄的時候記得讓老板用火燒一下表面,，一方面可以去掉短小的豬毛，一方面可以去掉異味,，還要讓老板剁小塊,。

豬蹄放水中清洗幾遍，去掉臟東西和少量血水,，再放進鍋內,，加水加料酒開火煮，煮開后去掉血沫,，再煮兩三分鐘撈出,。

豬蹄洗凈后放進深口的砂鍋內，加足量水,，放入生姜片和蔥段，用香蔥結也可以,，想要煮出奶白色就持續(xù)大火燉半個小時,，不介意顏色，想省煤氣,，煮開后調小火燉,，根據自己的需求去調整。

在燉煮期間,，記得時不時撇一撇表面的油脂,，這么做可以去油膩，畢竟豬蹄的肥肉較多。

燉夠半個小時后放入黃豆,，再繼續(xù)小火燉煮,，一直煮到豬蹄能輕松扎透的程度。

取出蔥段不要,，加鹽再燜十分鐘,，就可以關火了，一鍋黃豆豬蹄湯做好了,，喝起來很鮮,，沒有異味。

燉豬蹄湯很簡單,，牢記三個料不要放：

前兩種是八角,、花椒，這些料適合在做紅燒豬蹄的時候放,，而做清燉的時候不能放,，一方面會蓋住豬蹄湯的原味，另一方面會影響色澤,，所以不建議放,。這兩個料最容易錯放，是家里的常用料,，記得清燉不能放,，當然別的香料更不能放。

還有一種是料酒,，燉湯的時候一點都不放,，只是焯水的時候放一勺，如果燉豬蹄湯的時候放料酒,，會讓湯的味道變差,，因為料酒不能夠完全揮發(fā)干凈，所以導致湯難喝,。

其實燉湯的時候只放蔥姜就好了,，不過也不要多放，幾片生姜幾節(jié)蔥段就好,，過量也會適得其反,。

想要豬蹄湯好喝，真正要做的是一開始燉的時候要時常撇油,，這么做不僅可以去油膩,，還可以去異味，還有要做的是長時間燉煮,，時間太短的話,，豬蹄不好吃,，湯也不好喝。