秋天真是個吃螃蟹的季節(jié),不管是大閘蟹還是我們最精彩吃的梭子蟹都是非常深受我們喜愛的,。夏天和秋天的中間我們就有中秋節(jié),,我們家里都會準備螃蟹來食用,我們一般都是清蒸著吃螃蟹也是非常鮮美好吃,,那么也有部分人是愛吃螃蟹不愛動手怎么,,偶爾吃一個肯定不過癮,那么有沒有好吃的做法呢,?答案肯定是有的,! 今天我們用螃蟹來做螃蟹餅,雖然制作稍微麻煩一些些,,但是我們想吃幾只就可以做幾只螃蟹都是沒問題的,,味道可謂是非常好吃??旄覀円黄饘W起來吧,! 【蟹肉餅準備食材】 主料:梭子蟹適量 調料:鹽2克 黑胡椒2克 黃油炒過的面包丁5克 干蔥3克 小蔥3克 檸檬汁 辣椒仔3克 檸檬碎3克 沙拉醬:檸檬汁3克 黑胡椒2克 李派林5克 煙熏甜椒粉3克 【蟹肉餅制作流程】 我們選用南海梭子蟹,因為梭子蟹的肉比較鮮美,,這樣就是肉多這樣比較容易去肉,。 我們將螃蟹蒸熟不要煮,因為螃蟹都是水這樣的螃蟹都是水,,不鮮美,。 我們把螃蟹放涼,然后手拆蟹肉,,我們量根據個人來定,,想吃多少吃多少,。 鍋內放適量黃油,加入面包丁翻炒讓我們的面包丁顏色金黃即可,。 然后把炒好的面包丁與蟹肉混合放入盆中一起攪拌均勻就可以,。 在蟹肉中放入鹽2克 黑胡椒2克 黃油炒過的面包丁5克 干蔥3克 小蔥3克 檸檬汁 辣椒仔3克 檸檬碎3克 攪拌均勻。 壓制成蟹肉餅 放入冰箱冷藏20分鐘 從冰箱拿出來,,我們把螃蟹肉餅兩面灑滿面包糠就可以。 起鍋燒油將油溫燒到180度,,將蟹肉餅放入鍋中,,用清黃油把蟹肉餅煎至兩面金黃。 然后我們把蟹肉放入烤箱 180度 烤制3分鐘即可 大蒜蛋黃醬的制作: 將大蒜從頂部一切二 上面涂好黃油 撒些海鹽和黑胡椒 放入烤箱170度 烤制10分鐘,,這個也可以買簡單的醬料都是可以的,。 將烤好的大蒜放入打碎機 加入檸檬汁3克 黑胡椒2克 李派林5克 煙熏甜椒粉3克 一同打碎成醬汁 可灌入擠瓶中 最后我們的蟹肉餅擺盤即可食用! 【蟹肉餅總結】 1.我們的螃蟹最好用肉比較厚的螃蟹比較好,,這樣我們吃的口感也比較好 2.醬汁醬料可以根據廚房現有的來就可以,,因為有些比較專業(yè)我們可以找替代品。 |
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