黃燜雞

雞腿2個香菇8朵土豆1個青椒1個紅椒1個大蒜瓣3個姜1塊生抽適量老抽適量黃酒適量料酒適量白砂糖適量番茄沙司一勺蠔油一勺黃豆醬一大勺甜面醬半勺

1. 干香菇泡發(fā),。2. 雞腿剁成大塊,，投掉血水,。3. 冷水下入雞塊,，加入適量料酒，燒開撇去浮末,，開二分鐘撈出控干,。4. 調(diào)一碗料汁，生抽一勺,，老抽少許,，蠔油一勺，番茄沙司二勺,，甜面醬半勺,，黃豆醬一大勺攪拌均勻。5. 蒜和姜切粒,。6. 鍋中少許食用油,，加白砂糖小火炒，用勺子背不停的攪動,，融化的糖變成小泡末,，成淺黃色。7. 下入雞塊煸炒至上色,。8. 下入蔥姜煸炒,，炒出香味,。9. 下入兌好的料汁煸炒。都均勻的掛在雞塊上,。10. 順著鍋邊烹一圈黃酒,。11. 加入適量熱水，沒過雞塊,。12. 轉(zhuǎn)入搪瓷燉鍋（或砂鍋里）,，燒開后下入香菇。13. 蓋上蓋子,，中火燉悶十五分鐘,。14. 再下入土豆繼續(xù)悶十分鐘，出鍋前加青紅椒快悶熟,。15. 鮮香滑嫩,，醬香濃郁，配上一碗米飯,，比美外賣黃燜雞米飯,。

小竅門：

黃燜雞有好多版本，有的是先泡水,，煨制,，下鍋炸然后開始悶制，和焯水的作用是一樣的都是為了去掉血腥味,，直接焯水比較節(jié)省時間,。黃豆醬的加入使得雞塊更香濃，具具醬香味,，因為黃豆醬和生抽都具有咸度,，不用加鹽。