導(dǎo)語(yǔ)：大量上市，它是百谷之首,，真正的“秋補(bǔ)之王”,，簡(jiǎn)單一煮，太香啦,！不懂吃真可惜,！

金九銀十，秋天是一個(gè)豐收的季節(jié),，各種蔬菜水果和谷物大量上市,。最近大姐的店里，數(shù)它賣(mài)得最火,！老客戶搶著買(mǎi),，它是百谷之首，有名的“月子餐”,，它就是“小米”,。小米的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含有多種的礦物質(zhì),，氨基酸,，維生素，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分,，是北方人的主食之一,，百谷之首。俗話說(shuō)：“秋季不補(bǔ),，冬天受苦”,，秋季進(jìn)補(bǔ)，大魚(yú)大肉靠邊站,，小米才是“秋補(bǔ)之王”,，今天給大家分享小米粥的美味做法，米油多又厚,，香濃又粘稠,！下面看看我是怎樣做的吧。

自古以來(lái)小米粥就是滋補(bǔ)佳品,，是傳統(tǒng)的健康食品,，特別是坐月子的產(chǎn)婦，幾乎一日三餐都要喝,，老人們都說(shuō),，喝小米粥能夠促進(jìn)乳汁的分泌，滋補(bǔ)產(chǎn)后乏力,，健脾和胃,，補(bǔ)血養(yǎng)氣，還有促進(jìn)睡眠等好處,！秋季是小米大量上市的季節(jié),，雖然我們一年到頭都吃，但是現(xiàn)在吃小米正當(dāng)季,，因?yàn)楝F(xiàn)在的小米是新米,，也是小米最好吃的季節(jié)，稱之為“秋補(bǔ)之王”一點(diǎn)不為過(guò),。

看似簡(jiǎn)單地熬小米粥,，其實(shí)很多人做的清湯寡水，導(dǎo)致小米的香味和營(yíng)養(yǎng)沒(méi)能完全釋放出來(lái),，既浪費(fèi)錢(qián),，還難喝！熬小米粥時(shí),，有人涼水下鍋,，有人開(kāi)水下鍋，有人加鹽,，有人加油,！有人蓋著鍋蓋,，也有人開(kāi)著鍋蓋煮！那么究竟怎樣才能熬出米油多,，顏色金黃,，香味十足，味道不苦的小米粥呢,？下面跟我學(xué)起來(lái)吧,。

1：準(zhǔn)備適量的小米，倒進(jìn)沒(méi)過(guò)小米的清水,，加入1勺鹽,，攪拌均勻，把小米浸泡30分鐘左右,，這一步的目的是為了是為了讓小米吸飽水分,，縮短煮的時(shí)間，更容易軟爛,，更好的釋放出小米中的營(yíng)養(yǎng)和香味,。熬小米粥，最忌直接下鍋煮,，多加這一步,，是小米粥香濃米油多的關(guān)鍵。

2：鍋中水冒小氣泡的時(shí)候,，倒進(jìn)淘洗干凈的小米,，加入少許的堿面，適量的小磨香油,，少許的白糖,，少許的鹽攪拌均勻，大火燒開(kāi)后,，撇去浮沫,，開(kāi)小火煮30分鐘。

3：小米和水的比例是1斤米8斤水,，水要一次性加夠,，中間不能加生水，否則就容易清湯寡水,，味道還發(fā)苦,！全程蓋著鍋蓋熬，中間要不停地?cái)噭?dòng),，防止粘鍋底糊鍋,。

4：半個(gè)小時(shí)后，如果看著小米粥已經(jīng)非常香濃粘稠了,，這時(shí)候可以出鍋了,，如果看見(jiàn)小米粥水分有點(diǎn)多,，可以適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)熬煮的時(shí)間，直到小米粒粒分明,，湯米合一的時(shí)候,，香噴噴的小米粥就成功了，稍稍放涼,，一層厚厚的米油就凝結(jié)在小米粥的上邊了,，又香濃又營(yíng)養(yǎng),，誰(shuí)看了都想喝一口,。大量上市，它是百谷之首,，真正的“秋補(bǔ)之王”,，簡(jiǎn)單一煮，太香啦,！不懂吃真可惜,！

小貼士：1：煮小米粥最忌直接下鍋，一定要浸泡30分鐘,，更容易軟爛開(kāi)花,，釋放營(yíng)養(yǎng)和香味。

2：小米淘洗的次數(shù)不要太多,，多了容易造成營(yíng)養(yǎng)流失,，鍋中水冒氣泡下入淘洗干凈的小米，如果涼水下鍋,，小米容易糊鍋,，如果開(kāi)水下鍋，小米立刻燙死了,，不容易軟爛,，還釋放不出營(yíng)養(yǎng)和香味。除了加堿面和小磨香油增香外,，一定記得加點(diǎn)糖和鹽,，這是不發(fā)苦的關(guān)鍵。

3：小米和水的比例是1：8,，中間不要加生水,，否則就不香了。

4：蓋著鍋蓋煮小米粥,，香味就不會(huì)跑出來(lái),，煮的時(shí)間不能太短，太短了,，香味和營(yíng)養(yǎng)就煮不出來(lái)了,。