摘要：美國(guó)《發(fā)現(xiàn)》月刊網(wǎng)站刊發(fā)了一項(xiàng)來自以色列的魏茨曼科學(xué)研究所的研究,，該研究通過對(duì)比食用白面包或全麥面包對(duì)短期健康影響,，發(fā)現(xiàn)白面包和全麥面包之間不存在臨床上顯著意義的區(qū)別。

　　正文

　　一直以來,，全麥面包都被人貼上“有營(yíng)養(yǎng)”的標(biāo)簽,。

　　但最近的一項(xiàng)研究，卻讓公眾對(duì)全麥面包有了“新”的認(rèn)識(shí),。美國(guó)《發(fā)現(xiàn)》月刊網(wǎng)站刊發(fā)了一項(xiàng)來自以色列的魏茨曼科學(xué)研究所的研究,，該研究通過對(duì)比食用白面包或全麥面包對(duì)短期健康影響，發(fā)現(xiàn)白面包和全麥面包之間不存在臨床上顯著意義的區(qū)別,。

　　全麥面包與白面包缺乏差異

　　在這項(xiàng)研究中,，研究人員要求20名健康的人增加一周的面包攝入量——從每天占卡路里攝入量的10%提升到占25%。一半的參與者食用工業(yè)加工的白面包,，而另一半?yún)⑴c者食用當(dāng)?shù)孛姘隃?zhǔn)備的全麥面包,。

　　第一周結(jié)束后，所有參與者在所謂的清除階段的兩周內(nèi)完全不吃面包,。然后再重復(fù)試驗(yàn),，但這次是第一周吃白面包的人改吃全麥面包，吃全麥面包的人改吃白面包,。

　　在每一個(gè)試驗(yàn)階段的前,、中、后三個(gè)階段,，研究人員都會(huì)檢查參與者的健康指標(biāo),，包括清晨血糖水平、炎癥和組織損傷的標(biāo)記,、膽固醇水平,、腎和肝的各種酶以及維生素和礦物質(zhì)水平。研究人員還采集了每個(gè)人的糞便樣本,，以評(píng)估每個(gè)人的微生物情況,，也就是每個(gè)人肚子里的細(xì)菌。