俗話說(shuō)：“春困,，秋乏”，有些中老年人一到秋天就全身乏力,。這主要是因?yàn)樯眢w酸堿不平衡,，身體存不住水，導(dǎo)致身體缺水,，心情煩躁,，火氣重。

這個(gè)時(shí)候應(yīng)該調(diào)整生活作息早睡早起,，積極運(yùn)動(dòng),，同時(shí)飲食方面多吃“堿性”蔬菜，幾乎所有蔬菜,，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物,。“三天不吃青，頭頂冒火星”也是這個(gè)道理,。

堿性食物含有鉀,、鈉、鈣,、鎂,、鐵、磷,、氯,、硫8種微量元素，秋天食用不僅可以抗疲勞,，還能緩解痛風(fēng),。分享5種“堿性”蔬菜，都是應(yīng)季蔬菜,，價(jià)格便宜,，做法簡(jiǎn)單，秋天吃了不上火,，解秋乏,！

一,、海帶

【海帶蝦仁湯】

1.一塊豆腐切成方塊；準(zhǔn)備一些蝦仁清洗干凈備用,；準(zhǔn)備海帶洗干凈切成好入口的小塊備用,。

2.起鍋燒水，涼水加入豆腐和海帶焯水,，水面冒煙加入蝦仁,，水開(kāi)倒出控水備用。

3.起鍋燒油,，加入六個(gè)雞蛋煎成溏心荷包蛋時(shí)打散,，加入清水，倒入海帶和豆腐,，加入鹽,、胡椒粉調(diào)味，煮開(kāi)后盛出加入枸杞,，美味即成,。

二、胡蘿卜

【雙絲菜盒】

1.削凈外皮的土豆和胡蘿卜各一個(gè),，把胡蘿卜切成薄片,，再改刀成細(xì)絲，土豆同樣也切成細(xì)絲,。

2.鍋內(nèi)水燒開(kāi)以后,，放入切好的土豆絲，輕輕地?cái)噭?dòng)讓其均勻受熱,，土豆絲斷生,、變軟以后撈出控水；然后再把胡蘿卜倒入鍋中快速焯水30秒鐘,，胡蘿卜變軟以后撈出控水,。

3.在裝有土豆和胡蘿卜的盆中，放入食鹽2克,、雞粉2克,、蠔油5克、香油10克攪拌均勻備用,，香油能在菜品表面形成油膜,，防止其出水。

4.春卷皮6張中放入調(diào)好的餡料,，把餡料攤平,，面皮邊緣留一些邊方便包裹，然后把面片左右折疊再卷起來(lái),，餅坯就做好了,。

5.起鍋開(kāi)小火,，均勻淋上植物油，油溫五成熱時(shí),，把餅坯放入鍋中烙2分鐘左右,，餅周圍變色以后，我們?cè)陲炂ど狭芤粚又参镉?，鎖住餅內(nèi)部的水分防止烙糊，然后翻面再用小火烙2分鐘,，餅兩面都呈金黃色時(shí)即可出鍋,。

三、豆腐

【小蔥拌豆腐】

1.一塊豆腐切成小方塊,；一把小蔥切成蔥花,；碗中加入食鹽、雞粉,、香油,、適量白開(kāi)水劃開(kāi)調(diào)料。

2.起鍋燒水,，水開(kāi)倒入豆腐焯水1分鐘,，去除豆腥味，倒出控水備用,。

3.盆中加入豆腐,、小蔥、碗料,，然后顛盆拌勻后裝盤(pán),。

四、包菜

【手撕包菜】

1.一個(gè)包菜對(duì)半切開(kāi),，把里面的根莖去除,，然后用手撕成小塊，清洗干凈控水備用,；一小塊五花肉切成薄片,；大蒜幾粒拍扁；生姜切成菱形片,；大蔥破開(kāi)切成蔥花,；幾根線椒和小米椒斜刀切成片。

2.鍋內(nèi)燒油,，油熱倒入肉片小火煸出里面的豬油,，肉片炒成透明狀時(shí)，再倒入蔥姜蒜一起翻炒,，炒出蒜香味以后倒入青紅椒翻炒,，然后倒入包菜大火快速翻炒30秒鐘,，把包菜炒斷生。

3.包菜斷生塌軟以后,，加入少許料酒去腥,、味精1克、白糖少許,、雞粉1克,、蒸魚(yú)豉油5克，快速翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán),。

五,、上海青

【菜心蟹味菇】

1.一把上海青清洗干凈，從中間對(duì)半切開(kāi),；蟹味菇200克去根,，清洗干凈放在盆中；幾根小蔥切成蔥花,。

2.起鍋燒水,，加入適量的植物油和食鹽，水燒開(kāi)以后倒入小青菜焯水30秒,，小青菜斷生后撈出控水,；然后把蟹味菇倒入鍋中，小火煮1分鐘左右,，蟹味菇斷生變軟以后倒出控水備用,。

3.起鍋燒油，油熱以后倒入上海青,，迅速翻炒幾下 起鍋調(diào)味,，加入食鹽1克、雞精1克,、白糖少許,，繼續(xù)顛鍋翻炒均勻，化開(kāi)調(diào)料即可出鍋,，上海青根部朝外擺成一圈,。

4.鍋內(nèi)再燒油，油熱以后倒入切好的蔥花翻炒出香味,，加入蠔油10克翻炒化開(kāi)蠔油,，倒入控干水分的蟹味菇翻炒，然后淋入少量水淀粉,，增加湯汁的粘稠度,，最后加入幾滴香油，就可以出鍋裝盤(pán)了。

（曹）