|
文/李富江 殺豬之前得預(yù)備的是:燒開水,、磨刀以及準(zhǔn)備盛裝豬肉豬內(nèi)臟的物具；在開籠拖豬出殺時,，是需要三,、四個成年壯漢把豬扯翻固定在大凳上，之后殺手才操刀插入豬內(nèi)腔的心臟處,。豬叫抽刀,，下一個環(huán)節(jié)就是用開水燙豬毛。。,。 這是山里人最原始的殺豬方式,。然而，這種操作,，在我的生活中,，已是屬于10多年前的記憶了！自從山村人從稻田插禾種稻,，轉(zhuǎn)到山地上去種植果樹,，這一仿就已有10多年時間！由于不種稻沒有了米皮糠喂豬,，也因?qū)I(yè)種果樹沒有多余的時間精力養(yǎng)豬殺,，現(xiàn)在山里人要吃豬肉，就只能到市場去購買了,！ 現(xiàn)在是中秋季節(jié),，山里果農(nóng)栽種在山地上的柿樹果，已進入黃熟釆收期,；由于釆果時段辛苦需要改善伙食,，以及雇請工人釆果，山里人豬肉的購食量就增多,。幾家人合伙購一條生豬回殺分,，放到冰箱去冰凍，日后需要時煮食,，是很方便,。由于生豬價與市場上的成品肉價有優(yōu)惠，這種購生豬殺方式,，是蠻合算的,。 刮毛開膛洗內(nèi)臟，好一陣忙碌后,，豬肉已砍開均分,，豬紅豬內(nèi)臟及一些碎肉，幾家人就切碎開起湯鍋來,。大家圈坐在圓桌邊上,，慢飲細(xì)品美味，這個中秋隹節(jié),，就這樣在其樂融融中過,，其境好不愜意。 |
|
|
