偷懶的年輕人正在創(chuàng)造出越來越多具有發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)，掃地機(jī)器人,、洗碗機(jī)等等產(chǎn)品,，越來越多地取代了年輕人所厭煩的重復(fù)性、無意義的勞動(dòng),。如今,，事關(guān)吃飯的種種環(huán)節(jié)，也有越來越多產(chǎn)品代勞,，預(yù)制菜,、自動(dòng)炒菜機(jī)、多功能料理機(jī),、自動(dòng)和面機(jī)等等產(chǎn)品,，因懶人經(jīng)濟(jì)的盛行而逐漸發(fā)展壯大。

其中預(yù)制菜和自動(dòng)炒菜機(jī)恐怕是當(dāng)下最熱門的產(chǎn)品之一，在今年年初天貓公布的十大新年貨數(shù)據(jù)中,，預(yù)制菜的銷量同比去年增長了16倍,。京東大數(shù)據(jù)則顯示，自1月以來,，1—2人小包裝半成品菜成交額同比增長了3.5倍,。目前，國內(nèi)預(yù)制菜市場規(guī)模約為2100億元,，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億左右,。

自動(dòng)炒菜機(jī)也在“懶人”的需求下誕生。然而基于傳統(tǒng)烹飪模式打造出來的自動(dòng)炒菜機(jī),，只解決了炒菜的問題,，并沒有真正解決消費(fèi)者洗菜、備菜和調(diào)味等一系列繁瑣流程,，無法真正滿足人們“精致懶”的需求,。而預(yù)制菜走進(jìn)消費(fèi)市場，完美填補(bǔ)了這一空缺,。家電網(wǎng)主編李韜認(rèn)為,，炒菜機(jī)和預(yù)制菜是彼此互補(bǔ)的發(fā)展模式，兩相結(jié)合能夠最大程度地滿足消費(fèi)者在飲食方面的需求,。

餐飲業(yè)對(duì)半成品和成品菜肴的需求在快速提升,，預(yù)制菜賽道乘風(fēng)而起。預(yù)制菜對(duì)餐飲企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,、降低損耗、減少廚師和切菜小工,、節(jié)約廚房操作空間與提高出臺(tái)率等成本控制和提升效率方面都創(chuàng)造了較大的價(jià)值,。

傳統(tǒng)餐飲企業(yè)經(jīng)營過程中人工成本占據(jù)著較高的比例，以廚房為例,，廚房中不僅需要有烹飪技術(shù)過硬的廚師,，還要有清洗、切菜,、配菜,、下鍋制作等多道工序，需要聘請(qǐng)多名工人,。而采用預(yù)制半成品菜,，則省略了清洗、切菜,、配菜的過程,，這樣便能夠減少人工，節(jié)省相應(yīng)的人工成本。

然而今年,，預(yù)制菜開始在C端消費(fèi)市場掀起熱潮,，隨即受到越來越多消費(fèi)者以及家電行業(yè)的關(guān)注。對(duì)于消費(fèi)者來說,，預(yù)制菜能夠幫助消費(fèi)者完成烹飪前期繁瑣的任務(wù),，包攬了前期買菜、洗菜,、切菜等環(huán)節(jié),。有消費(fèi)者表示，購買預(yù)制菜主要在于其省時(shí)省心省力——省去了食材采購的煩惱,，簡化了制作步驟,，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝,，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式,，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

值得注意的是,，預(yù)制菜和個(gè)人消費(fèi)者可以說是雙向奔赴,。服務(wù)于B端市場的預(yù)制菜的經(jīng)濟(jì)效益實(shí)際上并不高。以預(yù)制菜明星企業(yè)味知香為例,，數(shù)據(jù)顯示截至2020年12月31日,，味知香的加盟店有1117家，銷售金額達(dá)3.2億元,。

有觀點(diǎn)認(rèn)為,，其單店年產(chǎn)出28.6萬元，平均單店每月產(chǎn)出2.39萬,，折合每天平均是796元,。按照40%的毛利計(jì)算，每天是300元左右,，每月按1萬元毛利核算,，扣除房租和人工，味知香的門店經(jīng)營也勉強(qiáng)維持,。從以上數(shù)據(jù)來看,，味知香的加盟門店銷售額占比最高，意味著一半收入來自于大客戶,?？梢钥吹剑F(xiàn)階段味知香線下加盟店銷售額仍然處于低迷,。

這意味著,，預(yù)制菜市場的發(fā)展還需要C端消費(fèi)者的參與,。

李韜表示，烹飪中最繁瑣最耗時(shí)的環(huán)節(jié)并非需要用到自動(dòng)炒菜機(jī)的環(huán)節(jié),，而是前期的備菜環(huán)節(jié),。對(duì)于餐飲企業(yè)來說，前期備菜就需要耗費(fèi)巨大的成本,，這也是預(yù)制菜受到餐飲企業(yè)歡迎的原因,。而對(duì)于個(gè)人消費(fèi)者來說，在“懶人”的需求下,，自動(dòng)炒菜機(jī)不僅要會(huì)炒菜,，還需要會(huì)備菜。

然而基于傳統(tǒng)烹飪模式打造出來的自動(dòng)炒菜機(jī),，只解決了炒菜的問題,，并沒有真正解決消費(fèi)者洗菜、備菜和調(diào)味等一系列繁瑣流程,，無法真正滿足人們“精致懶”的需求,。

預(yù)制菜的出現(xiàn)完美地填補(bǔ)了這個(gè)空缺，預(yù)制菜市場的崛起,，很好地解決了炒菜的備菜準(zhǔn)備,，讓自動(dòng)炒菜機(jī)在使用上變得更加便利，消費(fèi)者甚至不需要自己動(dòng)手切菜洗菜,，只需將菜品倒入炒菜機(jī)中,，設(shè)定好時(shí)間就能得到香噴噴的菜肴。而且目前半加工菜逐漸豐富,，購買渠道多樣化,，一些半加工菜在購買時(shí)還能選擇分量，即燒即吃,，避免浪費(fèi)和吃剩飯的問題,。“預(yù)制菜+智能炒菜機(jī)”的組合能實(shí)現(xiàn)全烹飪流程自動(dòng)化,，從而在真正意義上解放消費(fèi)者雙手，勢必將推動(dòng)智能炒菜機(jī)市場的進(jìn)一步擴(kuò)大,。

廚電企業(yè)近年來一直在探索智能家居的發(fā)展方向,，如何使廚電與生態(tài)結(jié)合成為最大的難題。而需要注意的是,，廚電智能化的背后是預(yù)制菜,，廚電企業(yè)需要將預(yù)制菜吸納入自身的生態(tài)體系中，并與自動(dòng)炒菜機(jī)的功能結(jié)合,，比如針對(duì)預(yù)制菜的菜譜,、一鍵烹飪等等；與此同時(shí)，廚電企業(yè)也可以與預(yù)制菜品牌合作,，比如通過在商城上架預(yù)制菜菜品,，由硬件制造商向服務(wù)商轉(zhuǎn)變，為用戶提供售前以及使用過程中的解決方案等方式,，進(jìn)一步打開消費(fèi)者市場,。