相信很多人都有這種吃自助餐的經歷,，就是每次都朝著吃回本的目標去消費，結果到了自助餐店,，每次都是沒吃多少就已經撐到了,？很多人非常奇怪，尤其是一些平時飯量比較大的人,，也逃不過這個一吃自助餐就飽的“魔咒”,，是不是很讓人感到不可思議？其實大家都是被套路了,。

要不然那些38元一位,，48元一味的自助餐又怎么可能供應那么多豐富的食材，供大家可勁造呢,？價格已經壓到這么低了,，如果再不用些套路，那么真的就是賠的底朝天,。

大家想想平時一斤羊肉都要40元上下,，做熟了也就出一半，一個正常人只要是吃半斤羊肉,，其實就已經回本了,，但是為啥到了自助餐店，看到各種誘人的美食卻吃不下去呢,？

我也是聽我一個開自助餐店的餐飲朋友嘮起來這件事,，滿臉的洋洋得意，不聽不知道,，一聽真的全是套路和技巧,，這也讓我屬實學到了不少。

所以今天拉面那些事兒,，就和大家說說吃自助餐時,，為啥明明沒吃多少，就飽了,！其實全是套路,，現(xiàn)在知道還不晚。

套路一：利用顧客的“報復性消費心理”

很多人每次吃自助餐的時候,，多數(shù)都會有這樣的心里，就是吃自助餐一定要吃回本,，不能虧了的這種想法,，其實這種消費心理在正常不過,，但是每個開自助餐店的老板比你還要懂得大家的心里想法。

所以很多自助餐的老板,，就會利用這種報復性的消費心理來做文章,，在店內的布局上做文章，最常見的套路就是將各種糕點,，甜點,，以及各種不同的飲料擺放在人流量大的位置，擺放到每個人都能看到的顯目位置,。

所以很多想要吃回本的朋友們,，當?shù)谝谎劭吹竭@些十分精致誘人的糕點，甜點時,，一般心里都會想,，一定要把所有的甜點品嘗一遍。

也正是因為這樣,，所以很多人還沒吃正餐的時候,，就吃了一大堆的熱量高，又油膩,，且甜膩的糕點,，而吃了這么多的糕點后，肯定會口渴,，然后又會喝很多的飲料解渴,。

殊不知大家此時已經中了自助餐的套路，因為自助餐提供的飲料飲品幾乎都是帶氣的飲料,，所以很容易脹肚,。

所以這就是為啥很多人在吃正常的時候，看著那些誘人的烤肉,，海鮮愣是吃不下去,。

這可能就是老話講得“人心不足，蛇吞象”,，很多人當遇到很多選擇的時候,，往往就不知道該如何選擇，所以最終的結果就是都想要,。

套路二：重口味

大多數(shù)自助餐通用的一個套路就是在菜品上做文章,，簡單地說就兩點：

第一點：將各種成品菜，或者腌制的菜以及肉類的菜,，統(tǒng)統(tǒng)的都調制成重口味,，所以經常吃自助餐的人會發(fā)現(xiàn)，自助餐的菜品有很多都是比較咸的，吃不了幾口就需要喝飲料解渴,，所以我們一般會吃不了幾口就有飽腹感,。

說白了就是讓大家多喝勾兌的飲料，少吃些,。

第二點：提供的菜品大多比較油膩,，像是自助餐提供的各種肉類食材，大多是比較油膩,，像是有些自助餐會提前燒制一些成品菜,，而這些成品菜大多比較油膩，而那些烤肉,，以及我們涮火鍋的羊肉卷,，牛肉卷等肉類，雖然看上去不是很油膩,，但是吃起來卻很油膩,，這主要是因為肉中有貓膩。

一般自助餐內供應的羊肉卷,，牛肉卷大多是都不是真的牛羊肉,，而是用一些鴨肉或者是碎肉合成的羊肉，為了讓鴨肉的味道更像羊肉,，所以一般都會用很多羊油夾雜著鴨肉,，看著肥瘦相間，實際上吃不了幾片就被膩到了,。

所以自然也是吃不了多少就會感到飽了,。

套路三：限量菜的引誘

一些比較大的自助餐店，一般會有一些限量的菜肴作為招牌菜,，而這些限量的菜一般是食材成本比較高的,，并且是有廚師現(xiàn)場制作的，所以往往就會吸引很多的顧客去排隊,。

但是大家有沒有發(fā)現(xiàn),，像是這種限量的菜，大多數(shù)人是搶不到的,，而且總是供不應求的樣子,。

而這其實就違背了餐飲經營的常理，像是做餐飲效率是最重要的,，單位時間內能出餐越多,，掙得就越多，因為這和翻臺率直接掛鉤,。

而自助餐卻背道而馳,，所以事出反常必有妖,，實際上這是自助餐老板特意而為之的，通過每次供應極少量的限量菜品,，吸引很多顧客排隊,，通常很多人需要反復排隊幾次才能取到,，而在這反復排隊的間隙內,，一次次的往復的間隙中，顧客就會邊吃邊等,，所以莫名其妙的吃了喝了一大堆亂七八糟的東西,，所以才每次吃自助餐沒吃多少就飽了。

其次大多數(shù)自助餐都是限時的,，大多數(shù)都是在2小時內左右,，而在排隊取限量美食的時候，無疑是在消耗大家的時間,。

所以天下沒有白吃的午餐,，買的沒有賣的精，大家千算萬算,，到頭來還是被人家自助餐老板算計進去了,，而且還是潛移默化，讓你察覺不出來的那種,。

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