隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,，我國居民收入與消費水平穩(wěn)步提升,。2021年，全國居民人均可支配收入35128元,，同比增長9.1%,；全國居民人均消費支出24100元，同比增長13.6%,。其中，食品煙酒消費占30%,，教育文化娛樂占11%,。2022年上半年，全國居民人均可支配收入18463元,，同比增長4.7%,；全國居民人均消費支出11756元，同比增長4.2%,，食品煙酒占比提升至31.3%,。

我國禮物經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，2021年市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到11568億元,，預(yù)計2022年市場規(guī)模達(dá)12262億元,。禮物經(jīng)濟(jì)逐步增長，帶動月餅需求上漲,，月餅規(guī)模逐步擴(kuò)大,。

近年來，食品安全問題受到消費者及監(jiān)管部門的高度關(guān)注,。政府出臺了一系列政策,，從生產(chǎn)、加工,、運輸,、儲藏等方面進(jìn)行監(jiān)督核查，提出要加強(qiáng)食品安全自查和追溯體系建設(shè),，落實主體責(zé)任,，確保生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)信息采集留存真實、可靠,、可溯源,，定時抽檢。在定價方面,，2022年6月,，發(fā)改委等多部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于遏制“天價”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》,，要求對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監(jiān)管,，以涵養(yǎng)節(jié)日的清正風(fēng)氣,。

我國食品工業(yè)在中央及各級政府的高度重視下，近年來,，我國食品制造業(yè)逐步向機(jī)械化,、智能化轉(zhuǎn)型，食品制造業(yè)營業(yè)收入呈上升態(tài)勢,。2021年中國食品制造業(yè)營業(yè)收入達(dá)2.13萬億元,，同比增長8.51%。2022年1-7月,，規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)食品制造業(yè)營業(yè)收入為1.25萬億元,，較去年同期相比增長3.8%。

月餅是中國傳統(tǒng)糕點之一,，具有悠久的歷史和文化底蘊,。月餅象征團(tuán)圓和和諧，買月餅作為禮物送給親友和家人已經(jīng)成為中秋節(jié)最重要的儀式之一,。2021年,，我國月餅產(chǎn)量39.8萬噸，同比增長4.74%,；月餅銷售額達(dá)到218.1億元,，同比增漲6.29%。月餅不僅可以作為食品食用,，還具有中秋禮品剛需,。預(yù)計到2022年，月餅產(chǎn)量將達(dá)到43.7萬噸,，月餅銷售額達(dá)到243.8億元,。

目前，市面上月餅主要有傳統(tǒng)月餅和新式月餅兩大類別,。傳統(tǒng)月餅通過與各地飲食習(xí)俗相融合,，形成了廣式月餅、京式月餅,、蘇式月餅,、港式月餅、滇式月餅等,，受到全國各地消費者喜愛,。2022年，廣式月餅,、京式月餅,、蘇式月餅消費者喜愛度位居前三。同時，隨著消費者需求的日益?zhèn)€性化,，新型月餅憑借口味多元化,、健康理念日益受到消費者歡迎。

港式月餅美心定位高端,、工藝要求苛刻,，市場定位主要以高端為主；蘇式,、京式,、滇式月餅等定位中端，實用性強(qiáng),，多為烘焙糕點企業(yè)經(jīng)營,、工業(yè)化及規(guī)模化能力強(qiáng),；臺式月餅、廣式月餅定位中高端,，兼具社交屬性和實用性,、需求確定性高。

月餅生產(chǎn)企業(yè)眾多,，目前上市的企業(yè)主要有廣州酒家,、桃李面包和五芳齋。其中,，廣州酒家主要從事月餅系列產(chǎn)品和速凍食品等,，桃李面包主要生產(chǎn)面包、月餅,、粽子等產(chǎn)品,，五芳齋主要生產(chǎn)粽子、月餅,、湯圓,、糕點、蛋制品等,。從經(jīng)營模式看,，廣州酒家實行集中采購、自主生產(chǎn)和全渠道銷售的經(jīng)營模式,；桃李面包實行自主采購,、以銷定產(chǎn)并通過直營和經(jīng)銷兩種模式進(jìn)行銷售的經(jīng)營模式；五芳齋實行多種方式采購,、采取自主生產(chǎn)為主,，委托加工生產(chǎn)為輔的生產(chǎn)加工模式，通過直營和經(jīng)銷兩種模式對外銷售的經(jīng)營模式。

從企業(yè)門店情況看,，2021年,，桃李面包經(jīng)銷商總數(shù)量為895家，主要分布在東北地區(qū),、華北地區(qū),、華東地區(qū)等地。其中,，東北地區(qū)263家,、華東地區(qū)213家、華北地區(qū)156家,。公司新增經(jīng)銷商196家,，主要集中華東地區(qū)，華東新增98家,。2021年,，五芳齋直營店169家，合作經(jīng)營店39家,；廣州酒家經(jīng)銷商新增350家,。

從企業(yè)營業(yè)收入看，廣州酒家,、桃李面包和五芳齋營業(yè)收入逐年增加,。2019-2021年，廣州酒家營業(yè)總收入分別為29.93億元,、32.51億元,、38.47億元，桃李面包總收入分別為56.44億元,、59.63億元,、63.35億元，五芳齋總收入分別為25.07億元,、24.21億元和28.92億元,。2021年，廣州酒家月餅系列產(chǎn)品營業(yè)收入15.21億元,，占總收入的39.53%,，產(chǎn)品利潤率為56.46%；桃李面包月餅系列產(chǎn)品營業(yè)收入1.33億元,，占總收入的2.11%,，產(chǎn)品利潤率為22.66%；五芳齋月餅系列產(chǎn)品營業(yè)收入2.2億元,，占總收入的7.6%,，產(chǎn)品利潤率為29.76%,。

從產(chǎn)銷來看，2021年,，廣州酒家月餅產(chǎn)量及銷量分別為15604.43噸和15252.92噸,；同比增長3.79%和4.4%；桃李面包月餅產(chǎn)量為4874.36萬噸,，同比增長22.0%,，銷量與產(chǎn)量持平；五芳齋月餅銷售量為2658.3噸,，同比增長7.05%,。從月餅平均銷售價格看銷售，廣州酒家和五芳齋平均售價穩(wěn)步上漲,，桃李面包平均銷售價格呈下降態(tài)勢,。2021年，廣州酒家月餅平均售價為99.69元/千克,，較2020年增加5.39元/千克,；五芳齋月餅平均售價為82.72元/千克，較2020年增加8.3元/千克,；桃李面包月餅平均售價為27.37元/千克,，較2020年減少2.04元/千克。

在新產(chǎn)品研發(fā)上,，企業(yè)研發(fā)投入逐年增長。2021年,，廣州酒家企業(yè)研發(fā)投入7744.62萬元,，較2020年增加6.35萬元，占總營業(yè)收入的2.01%,；桃李面包企業(yè)研發(fā)投入2064.57萬元,，較2020年增加935萬元，占總營業(yè)收入的0.33%,；五芳齋企業(yè)研發(fā)投入1330.08萬元,，較2020年增加321.54萬元，占總營業(yè)收入的0.46%,。