【所需食材】130g面粉,，20g淀粉，1個(gè)雞蛋,，1個(gè)蛋黃,，2g鹽，20g食用油,，180g清水，豆沙

【具體做法】

1,、首先來調(diào)面糊,，130g面粉，20g淀粉,，1個(gè)雞蛋,，2g鹽，20g食用油,，180g清水,，以上配料放在一起，攪拌成沒有顆粒的糊狀,，然后靜置20分鐘,，再次攪拌均勻，這樣面糊更細(xì)膩,。

2,、電餅鐺或平底鍋都可以，不用刷油,，用小勺子盛一小勺面糊垂直滴入鍋中,，用刮板轉(zhuǎn)著圈刮成薄餅，中小火烙至透明變色,，就可以了,。

3、薄餅上擠上一條豆沙,，兩邊向里對折,，然后卷起來,，尾端可以刷一點(diǎn)蛋黃液，這樣不易散開,。想外面餅子薄一點(diǎn)的,，可以把薄餅一分為二，一張餅做2個(gè)春卷,。

4,、鍋中多倒一點(diǎn)油，揪一小塊餅扔油中,，可以快速浮起,，油溫就可以了。放入春卷中小火慢炸,，炸至金黃,，餅皮有小泡就可以了。撈出控油,。

5,、炸好的春節(jié)稍微冷卻一下，不燙嘴時(shí)就可以開吃了,。這樣做得春卷,，外皮酥脆，內(nèi)部香甜,，比買的還好吃,，做法也特別簡單。

如果家里有買的餃子皮,，還可以用餃子皮做春卷皮,，大概5張餃子皮烙一起，搟薄一點(diǎn)再揭開就可以了,，這樣不用和面不用揉面,，非常簡單省事，自己在家炸,，吃的更放心,，喜歡就試一下哦。