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“這燕麥真是害人不淺！” 50歲的顧大伯最近總是感覺乏力,，常?？诳?/strong>，喝再多的水也沒用,，還會尿頻,，老伴蘇大娘不放心，催促趕緊去檢查,，這才確診糖尿病,。 因為早就聽說糖尿病的危害，所以蘇大娘也格外重視顧大伯的日常飲食,。直到最近,，蘇大娘從女兒那里得知燕麥是個好東西，不僅能降脂,，還可以輔助降血糖,，于是去超市購買了幾大包即食麥片，讓顧大爺做早餐食用,。  然而一段時間過去了,，顧大伯到醫(yī)院重新檢測血糖，原本以為會降下去的血糖反而升高了不少,，蘇大娘疑惑：不是說燕麥可以幫助降血糖嗎,？怎么吃了血糖還上升了？ 至此之后,，顧大伯將燕麥視為“升糖大戶”,，不僅自己拒絕食用，還勸誡親朋好友少吃燕麥,。燕麥真的是害人之物嗎,？  一、燕麥營養(yǎng)價值高,，是優(yōu)秀谷物之一中國疾控中心楊月欣教授,，聯(lián)合東南大學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)與工程教育部孫桂菊團隊，共同在上海,、南京等地進行了一項關(guān)于燕麥與膽固醇的研究,。 此項研究每個中心均選擇70位（共210人）有輕度高膽固醇血癥的患者，這些參與者被隨機分成2個小組,，他們每天食用80g的大米或者燕麥,，并進行45天的持續(xù)干預(yù)觀察。 30天后,，發(fā)現(xiàn)兩組參與者在攝入大米或燕麥后,，均監(jiān)測到體內(nèi)總膽固醇與壞膽固醇水平都有下降的趨勢，但在第45天,，食用大米組與食用燕麥組相比,，總膽固醇和壞膽固醇的降低比率分別為3.0%，3.9%和5.7%,，8.7%,，顯然燕麥降得更多。 最終研究人員得出結(jié)論：食用燕麥可以幫助降低壞膽固醇含量,，并有利于控制血膽固醇水平,。此項研究也發(fā)表在權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《免疫學(xué)前沿》。 在營養(yǎng)學(xué)家的眼中,，燕麥不僅對血脂友好,，同時也是高營養(yǎng)食物，雖然燕麥也是碳水化合物,，但食用后升糖速度慢,，可幫助提高胰島素的敏感性，輔助控糖,，值得一提的是,，燕麥富含的膳食纖維也可以幫助預(yù)防便秘,。 二、燕麥?zhǔn)恰昂θ他湣?，還是營養(yǎng)佳品,，吃多了升血糖？相關(guān)的研究已經(jīng)證實燕麥好處多多,，常吃對身體有益,，但是網(wǎng)絡(luò)上卻流傳著“燕麥?zhǔn)呛θ他湣钡恼f法，說吃多了燕麥會影響血糖穩(wěn)定,，導(dǎo)致血糖飆升,？ 近些年健康飲食的理念被人們提倡，一些健康人群以及需要控制血糖的人群都對食物的升糖指數(shù)（GI）頗為關(guān)注,。但很多人卻對其了解不深,，存在不少誤解。 升糖指數(shù),，即在標(biāo)準(zhǔn)的定量下,，食物中碳水化合物進入體內(nèi)2h后，引起體內(nèi)血糖上升的相對速度,，通常GI<55屬于低GI食物,，GI在55-70為中等GI食物，而GI>70則是高GI食物,。 不少傳言稱,，燕麥屬于高升糖指數(shù)食物，容易引起血糖升高,，不能吃,，這究竟是真是還是假？  圖源：健康時報 根據(jù)上圖我們可以看到,，燕麥飯的GI值為42,，顯然是屬于低GI食物的范疇，燕麥片粥GI值為55,，屬于中下等GI食物的范疇,。 食用GI低的食物，引起餐后血糖反應(yīng)較小,，因此,，適量食用燕麥，并不會造成血糖的飆升,。  三,、常吃這3種麥，或有害健康，盡量少吃看到這里大家也許疑惑,，燕麥不是高升糖指數(shù)食物,，那為何案例中的顧大伯，他吃了燕麥反而出現(xiàn)血糖升高的表現(xiàn),？ 顧大伯食用燕麥血糖升高,，原因一是沒有吃對燕麥，原因二是買麥片沒有看配料表,。 首先要強調(diào)的是，燕麥片≠麥片,，蘇大娘購買的并不是純燕麥片,，而是即食麥片，選購錯誤,。 燕麥配料表中僅有燕麥即為真正的天然燕麥片,，而配料表中若除了燕麥還有麥麩、小麥,、香精等,，其營養(yǎng)價值往往大打折扣，不推薦購買食用,。  燕麥的優(yōu)勢在于富含水溶性膳食纖維,，可以增強飽腹感并緩解便秘，但是市面上所售的麥片并非都有此功效,，特別是某些麥片味道的確香甜,，可配料表中燕麥的含量卻極少，主要還是各種白砂糖等調(diào)味料,，這種麥片并不能穩(wěn)定血糖,，最多稱之為“燕麥零食”。 燕麥的確對身體有好處,，但關(guān)鍵是要吃對,，其中這三種麥片，最好還是少吃,。 花式水果麥片：麥片中混合水果看起來很健康,？其實，精加工時已經(jīng)流失了部分營養(yǎng),，為了保留麥片的口感,，在制作時還會添加奶精、大量脂肪,，植脂末等,，熱量也隨之翻倍。  谷物麥脆片：麥片加上“谷物”是不是健康加倍,？并不是,！盡管谷物麥脆片的脂肪含量不高,，但糖多，而且雖然注明是谷物,，但原料主要還是玉米粉或大米粉,，并非真的燕麥。 即食營養(yǎng)麥片：即食麥片很方便,，但多是谷物混合而成,，其中所含的燕麥極少，有些可能根本就沒有燕麥,，而且為了增加風(fēng)味,，某些商家還會往麥片中添加大量的糖以及油，熱量非常的高,。  四,、健康食用燕麥片有學(xué)問，3點事項要注意對血脂友好的燕麥,，比較適合冠心病,、高血脂和高血糖患者食用，《中國居民膳食指南》中建議：成年人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)食用主食類食物,，建議250-400g每日,，而燕麥作為主食，在食用上也是有學(xué)問的,。 1.燕麥選擇要合理 燕麥和麥片并不能劃等號,，一般燕麥片是燕麥為原料加工制成的,，而麥片則是小麥,、大麥等谷物片的統(tǒng)稱，有時可能不含燕麥,。 2.選購燕麥要觀察 購買燕麥時注意查看配料表,，若是純天然的燕麥，那么包裝上配料表的部分應(yīng)該僅有燕麥,，而麥片則還會含有白糖,、植脂末等配料。 3.貯存燕麥要科學(xué) 燕麥片富含蛋白質(zhì)和油脂,，包裝開封后極易滋生微生物,，因此建議開封后要盡快吃完，若未食用完也應(yīng)該密封并儲存于在陰涼,、干燥的位置,。  燕麥片是富含膳食纖維的碳水化合物，營養(yǎng)價值豐富，適量食用有益健康,。燕麥也適合高血脂,、冠心病和需要控糖的人群食用，但大家在購買燕麥時注意要選擇純天然的燕麥,，而非麥片或一些其他經(jīng)過精加工的速溶,、即食產(chǎn)品，避免因食用錯誤,，對身體造成健康威脅,。
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