醬香酒即醬香型白酒,是我國三大香型之一,另外兩種香型分別為濃香型白酒和清香型白酒,受茅臺市場不斷升溫,醬香酒在全國白酒市場也越來越火爆。

然而對于醬香酒,不少酒友在網(wǎng)上紛紛訴苦,醬香酒市場魚龍混雜,假假真真根本分不清,可是大多數(shù)人對醬香酒了解都不太透徹,很容易買到劣質(zhì)酒,。

可能是受茅臺酒這類高檔醬香酒的影響,再加之我們對醬香酒了解不足,很多朋友一提醬香酒,總有種高大上的感覺,認(rèn)為只要是純糧酒,醬香酒的口感肯定差不了,甚至不知從何時(shí)起,網(wǎng)上有了“一入醬門深似海,從此它香是路人”的說法,。

首先要和大家說一下,這種看法是錯誤的,無論是濃香型白酒還是醬香型白酒,或是清香型白酒,它們各種各的特色,不同香型的白酒所展現(xiàn)的酒香及口感都截然不同,如果我們單純以自己的感受和喜好來說哪一種香型白酒更加出色,是非常片面且武斷的,。

另外要提醒大家,即便是純糧醬香酒,由于原料、釀制工藝,、勾兌技藝的不同,其口感與品質(zhì)往往也有著天壤之別,那么怎么樣品鑒醬香酒的好壞呢?

1,、先是觀色,將白酒倒入杯中,放在光線充足的地方仔細(xì)觀看,優(yōu)質(zhì)醬香酒雖然色澤呈微黃色,但是它整體是呈晶亮透明、有光澤且無沉淀物,。如果出現(xiàn)黃色過重,、失光、有沉淀物的情況,那說明酒中有添加物,這種醬香酒以后就不要買了,。

2,、再聞酒香,把酒杯放在鼻下1厘米的位置,如果是優(yōu)質(zhì)醬香酒,輕嗅會有炒黃豆的香味,深嗅會有幽蘭香花果香。如果出現(xiàn)糟臭,、爛菜葉味兒或者其它的邪雜味,那么說明這種酒的酒質(zhì)非常差,。

3、細(xì)嘗其味,入口2到5ml就可以,從舌尖平鋪舌面,通過舌頭不同部位來細(xì)細(xì)品嘗醬酒的滋味,舌尖對酒的前味兒特別明顯,優(yōu)質(zhì)醬酒給人第一感覺往往是綿柔順口,緊接著就是醇厚細(xì)膩的醬香味兒,略有微苦但是整體平衡協(xié)調(diào),沒有不舒服的邪雜味兒,閉口從鼻腔往外呼氣,鼻后香中就會有糧香,、焦香等其它豐富的香氣,。而劣質(zhì)酒呢則是醬香味兒不明顯或者干脆沒有酒香,酒味兒沖、有辣喉感等不舒適的感覺,。

那么,同是糧食釀造的醬香酒,為什么會有如此大的差別呢?其實(shí)原因很簡單,。

醬香酒可分為坤沙酒、碎沙酒以及翻沙酒,這幾種都是糧食酒,但是釀制工藝卻有著很大不同,而而且口感也有著天壤之別,。

1,、坤沙酒

坤沙酒對原料要求非常嚴(yán)格,必須是仁懷地區(qū)或周邊地區(qū)所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅櫻子糯高粱,且破碎率低于20%,經(jīng)過一年釀制周期、二次投料,、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒,因此我們也稱之為“12987”工藝。這種工藝釀制的醬香酒不僅酒質(zhì)上乘,而且口感絕佳,。

2,、碎沙酒

碎沙酒顧名思義就是用完全打碎的高粱經(jīng)過蒸煮發(fā)酵而釀制的白酒,一般只需蒸煮2到3次就能取出所有的酒,釀制周期要遠(yuǎn)遠(yuǎn)短于坤沙酒。相對而言,碎沙酒的酒質(zhì)及口感就要遜色很多,。

3,、翻沙酒

翻沙酒是用坤沙酒第九次蒸煮丟棄的酒糟與新的打碎的高粱、新曲藥釀制的白酒,它的取酒率高而且釀制周期短,。當(dāng)然,這種工藝釀制的醬香酒口感是最差的,。

4、串沙酒

串沙酒從嚴(yán)格意義上來講算不上醬香酒,它是將坤沙酒第九次蒸煮后丟棄的酒糟與食用酒精蒸餾后釀制的產(chǎn)品,其不僅沒有醬香酒的一些基本特點(diǎn),而且入喉辣,口感差,而且不健康,非常不建議大家喝這種串沙酒,。

說到這里,相信大家對如何甄別醬香酒的好壞都有了一定的了解,最后小編就給大家推薦幾款價(jià)格便宜而且口感不錯的醬香酒,。

1、老珍酒

說到珍酒,相信喜歡喝醬香酒的朋友都知道,珍酒是“貴州茅臺酒易地生產(chǎn)”項(xiàng)目的產(chǎn)物,它的釀造工藝以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)完全照搬茅臺酒,因此有“二茅臺”的美譽(yù),。而且珍酒旗下有很多高性價(jià)比的醬香酒,比如這款老珍酒,。

老珍酒開瓶后的香味兒非常沖,聞著非常不錯,入口不咽時(shí),酒香味兒比較明顯,而且有絲絲甜意,入口醬香味兒比較突出,但是算不上太柔順,回味兒有些發(fā)酸,但不是特別明顯,如果喜歡喝快酒的話,老珍酒是非常不錯的選擇。

2,、國康1935

貴州省仁懷市國康酒業(yè)有限公司與茅臺、國臺同宗同源,是貴州茅臺鎮(zhèn)土生土長的醬香酒品牌,自身實(shí)力非常雄厚,而且主打大眾口糧酒,且原料篩選,、釀造工藝采用茅臺同樣的標(biāo)準(zhǔn),正宗坤沙酒,性價(jià)比非常高,。

國康1935可以說是國康酒業(yè)的點(diǎn)睛之作,它不僅采用正宗坤沙工藝,而且經(jīng)過國家級釀酒大師的精心勾兌,晶瑩剔透略帶微黃,溫潤飽滿,聞香略帶微酸但醬香濃郁,入口瞬間醬香味兒充斥口腔,甘潤無比,醇厚優(yōu)雅,綿柔順滑,落口爽凈,飲后回甘明顯,香味兒久聚不散,哈口氣都是滿滿的醬香味兒,很難讓人相信這只是一款百元檔的大眾型醬香酒。

3,、茅臺迎賓酒

關(guān)于茅臺迎賓酒,首先要說的是這是茅臺集團(tuán)旗下的大眾型醬香酒,絕對不是“山寨酒”,作為“豪門”出身的口糧酒,很多朋友都非常喜歡喝。

總起來講,茅臺迎賓酒還算非常不錯的一款口糧酒,雖然說酒香不是特別的濃郁,而且醬味兒不是特別明顯,但是它有一個很大的特點(diǎn),那就是入口柔順,不易上頭,作為日常酒來說還是非常不錯的,。

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