紅燒肉和烤饃片

新近從老家買回來了豬肉,，有上好的五花肉，一定要做一碗紅燒肉,。肥而不膩,，香味醇厚的紅燒肉,，是寒冬里對胃最好的安撫。

食材準(zhǔn)備：

五花肉,、鵪鶉蛋,、蔥段、姜片,、冰糖,、八角、老抽,、鹽,。

做法步驟：

1.五花肉切麻將塊，焯水,，水開后撈出瀝干,。

2.冷鍋倒油，炒八角出香味,，放入冰糖炒糖色至微黃,。

3.下入控干水分的肉塊翻炒至出油，顏色微黃,。

4.滴入老抽翻炒上色,。

5.倒入開水，沒過肉塊,，同時放入蔥段,、姜片、冰糖,。

6.蓋上鍋蓋用小火燜煮30至40分鐘,。

7.鵪鶉蛋煮熟，剝皮,，放入鍋中同煮,。

8.鍋里留少量湯時放少許鹽，然后大火收汁,。

9.湯汁收干之后即可出鍋,。

制作小貼示：

1.我個人不喜濃油赤醬，所以著色時老抽的量少,，成品的色澤淺淡,。可根據(jù)個人口味酌情放老抽著色,，如果老抽多,，鹽的量就要控制好。

2.肉塊不宜太小，肉燜煮的過程中會收縮,。

3.鵪鶉蛋是我自己放入的,，傳統(tǒng)紅燒肉做法沒有這個輔料。

4.五花肉多煎炒一會兒,，炒出油分,，吃起來才會肥而不膩。

5.加水燜煮的時候加入開水,，如果有骨頭湯加入更好,。

天冷的時候，需要積蓄一定的熱量來對抗寒冬,，飲食肥厚一點(diǎn)也無妨,。

但有時候因?yàn)轱嬍吃颍笗[些脾氣,，醫(yī)生建議適當(dāng)吃些干饃片,，可以養(yǎng)養(yǎng)胃,，閑時我會把干饃片當(dāng)做零食來吃,。買的饃片吃多了總覺得不放心，便想著自己蒸饅頭自己烤饃片,。

有想法就要有做法,，發(fā)面，蒸饅頭,，蒸熟晾涼之后切片,，烤箱熱火朝天的烤起來。一盤又一盤金黃香脆的饅頭片堆起來,，看著都眼饞,。

胃是有記憶的，想起小時候,，最愛吃的就是烤饅頭片和紅糖水,，有了這兩樣，就覺得幸福的不得了,。

在廚房忙碌也是一場修行,，食物是有生命力的，用心做好每一餐,，在平淡無奇的鍋碗瓢盆碰撞中,，滿足的不僅有胃口，還有心靈,，更有堅定的生活信念,。