提到東北,，你會想到什么？人參,，鹿茸,，貂皮，活雷鋒,，網(wǎng)紅生產(chǎn)地,，重工業(yè)基地等等，當然還有美食,，提到東北菜,，你只知道什么白菜豬肉燉粉，那你就少聽多怪了,，中國天南海北出名的有八大菜系,，東北菜雖然沒有排上名，但并沒不妨礙它的好吃。一方水土養(yǎng)育一方人,。很多到過東北的人,，知道東北人熱情好客，來了就再也不想離開了,。下面介紹東北十大特色美食排行榜,，雖有排行榜，但是不分位次,。

鍋包肉

       起源于清朝,，旗人鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對廚藝產(chǎn)生了興趣,，后拜淮陽菜傳人陳才保（音）門下,。1907年，鄭興文到哈爾濱濱江道衙門,，當上官廚,，給道臺杜學瀛料理膳食。道臺府里經(jīng)常會宴請國外賓客,，尤其是俄羅斯客人,。由于外國人喜歡吃甜酸口味。杜學瀛就命府內(nèi)廚師變換菜肴口味,。鄭興文就把原來咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜肴,，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。

       這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡,，每次吃飯都要點這道菜,。由于用急火快炒，把鐵鍋燒熱,，把汁淋到鍋里,，浸透到肉里，所以起名叫“鍋爆肉”,。俄羅斯人發(fā)“爆”音為包,，時間一長，“鍋爆肉”就演變成為“鍋包肉”,。

       西安事變以前,，東三省歸屬張氏家族管轄，很多道臺府里的菜,，都屬于禁菜,、私菜。日本侵占黑龍江以后,，一些民間工藝,、美食菜譜逐漸外流，鍋包肉也開始在哈爾濱以及外部流傳。遼寧人對鍋包肉進行了改造,，最后一步改用番茄醬或者番茄沙司,，外觀像極了哈爾濱的“櫻桃肉”,，減少了鍋包肉原有的香酥金黃,。

溜肉段

       溜肉段，是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,，具有外酥里嫩,，味香可口的特點。成品外酥里嫩,、咸香可口,，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典,。

地三鮮

       地三鮮是一道東北傳統(tǒng)名菜,，制作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒,。它不僅在于鮮濃的味道,、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng),，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴,。咸鮮味美，老幼皆宜,。但是,，做這道菜肴時要盡量降低油的用量，以免對身體造成負擔,。

殺豬菜

       殺豬菜,，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時所吃的一種燉菜。地道的“殺豬菜”,，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱,。殺豬菜在保持原風味的同時，其制法也有改進,，口味豐富,，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨,、頭肉,、手撕肉、五花肉,、豬血腸,、酸菜白肉還有“燈籠掛(全套豬下水)”。肉嫩湯鮮，肥而不膩,。這道菜堪稱東北名菜前三名,，話不多說了，上菜,！東三省此道菜：說排第二,，其它菜沒有敢說第一的。

熏肉大餅

       東北熏肉大餅是一道菜肴,，主要原料有面粉,、熏肉，主要輔料/調(diào)料有水,、海帶,、生菜、香菜,、還有土豆絲等,。這道食品其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴,，熏香濃,，色澤紅，大餅色黃清香,，里軟外酥層次多,。特色代表:李連貴熏肉大餅。

馬家燒麥

       馬家燒賣用料講究,，選用上等的面粉制作燒賣皮,，以新鮮牛肉紫蓋、三叉等部位作餡,，制餡前蹬筋去皮,。面皮手工制作，開水燙面,，大米面做鋪面,，將面皮壓成菊花形花邊，采用傳統(tǒng)的“墑水餡”工藝,，即以清水浸煨,，加調(diào)料拌勻不攪，使之呈稀疏狀的水餡,，這種水餡的特點就是鮮嫩醇香,。與眾不同的更在包餡的手法上，攏包時不留大纓,，有一小小的透口,，更能勾起食者的食欲,。成熟后皮面亮晶，柔軟筋道,，餡心松散,，醇香味好，形如只只吐籽石榴,，又似朵朵含苞的牡丹,，令人望而生涎，愛不釋手,。一口一個燒賣,，再喝一口加香菜的羊湯，是很多老沈陽對馬家燒賣美好的回憶,。

老邊餃子

       先將肉餡煸炒，后用雞湯或骨湯慢喂,，使湯汁浸入餡體,，使其膨脹、散落,、水靈,，增加鮮味。同時,，按季節(jié)變化和人們口味愛好,，配入應時蔬菜制成的菜餡。雞皮制作,，也獨具一格,。用精粉摻入適量熟豬油開水燙拌和制。這樣能使雞皮柔軟,、筋道,、透明。老邊餃子除蒸煮外,，還可烘烤,、煎炸。

老邊餃子沈陽中街店

烤冷面

       早期所用冷面為普通冷面,，制作工藝成熟后使用特制冷面,，這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟,，可直接食用,。而鐵板烤冷面可以添加雞蛋、香腸,、肉松,、洋蔥,、香菜等，經(jīng)過鐵板的烘烤,，涂上自己喜歡的醬料,，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道,，非常受大眾喜愛,。

小雞燉榛蘑

       被曬干的榛蘑散發(fā)著濃濃的香氣，在東北,，榛蘑大多用在燉菜里,，特別是與雞肉搭配，更是美味濃郁,。不需要什么烹飪技巧,，也不需要加什么特別的調(diào)味料。只要將幾種食材放到一起,，開燉即可,。千萬別忘記準備米飯，一定會美味到抱著鍋子吃都不為過,。

鐵鍋燉大鵝

       鐵鍋燉大鵝是東北名菜,。北方人喜歡吃燉菜，所以鐵鍋燉大鵝也是東北人最喜歡吃的食物,。需要選用傳統(tǒng)的鐵鍋,，無污染的農(nóng)民家養(yǎng)鵝，輔以各種珍貴的中草藥和上等調(diào)味料,。色澤金黃,，滋味純正，肉爛脫骨,，質(zhì)地鮮嫩,，香味不膩，回味無窮,。標配：大鐵鍋（要大號的）

醬骨架

       醬骨架是東北的一道傳統(tǒng)名菜,。根據(jù)主料的不同有醬脊骨、醬排骨,、醬棒骨,。醬香濃郁，色澤紅潤,，口齒留香,，骨香肉爛，鮮香不膩,?？衅饋砗苡锌旄?，讓人回味無窮，所以很受大眾歡迎,。

哈爾濱紅腸

       紅腸是一種原產(chǎn)于俄羅斯,、立陶宛等國，用豬肉,、淀粉,、大蒜等材料加工制作的香腸。因顏色火紅得名,。味道醇厚,、鮮美。

熏雞架或水煮(醬）雞架

       據(jù)遼沈晚報此前報道：對沈陽人來說,，他們的城市之光屬于雞架,。

       雞架——就是雞骨架。整只雞去掉雞腿,、雞翅,、雞爪、雞頭,、雞胸等等，剩下的部分,。

       雞架對于沈陽人的重要性,，大概等于鹵煮之于北京，串串香之于重慶,，煎餅果子之于天津,。

       曾經(jīng)的沈陽是老工業(yè)基地，工人們在下班之后總愛三五成群地聚在一起喝酒聊天,，雞架這種又便宜又有肉的下酒菜深得老沈陽人的心,。