現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣幾乎是無(wú)肉不歡,。一日三餐少不了的肉，就是豬肉,。

但你知道嗎,，撇開豬骨、豬內(nèi)臟不談,，豬肉其實(shí)也分為好幾個(gè)部位,，不同部位的肉質(zhì)不一樣,，因此在烹調(diào)過程，若采用適當(dāng)?shù)姆椒?，肯定?huì)烹煮出色香味俱全的菜肴,。

那究竟豬肉有幾個(gè)部位？每個(gè)部位又有多少種烹調(diào)法,？

整只豬,，除掉豬蹄和豬尾，約分為11個(gè)部位,。無(wú)論是中餐或西餐,，每個(gè)部位都有不同的刀法與烹調(diào)法。

1）里脊肉在哪里,？

在脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉,。是豬肉中最嫩的肉。

適合：切片,、切絲,、切丁,；最適合炸,、熘、炒,、爆。

2）臀尖肉在哪里,？

臀部上面,。屬于瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩,，可取代里脊肉,。

適合：切片、切絲,、切?。欢嘤糜谡?、熘,、炒。

3）坐臀肉在哪里,？

后腿上方,，在臀尖肉下方。也屬于瘦肉,，但肉質(zhì)較老,。

適合：切片,；多作白切肉或回鍋肉。

4）五花肉在哪里,？

在肋條部位肘骨的肉,。肥瘦肉夾半。

適合：紅燒,、白燉和清蒸,。像東坡肉、肉燥,、梅菜扣肉等,。

5）梅花肉在哪里？

肩里肌肉靠胸部的部位,。筋肉之間附有細(xì)細(xì)的脂肪,。

適合：做叉燒、燒肉,、煎烤,、火鍋肉片都行。

6）前排肉在哪里,？

背部靠近脖子的一塊肉,。瘦中帶肥，肉質(zhì)較嫩,。

適合：米粉肉,、燉肉用。

7）前腿肉在哪里,？

前腿上部分的肉,。比較能夠吸收水分。

適合：做餡或制成肉丸子,。因中間有一排肋骨,，也能做糖醋排骨，甚至煮湯,。

8）后腿肉在哪里,？

后腿上。多為瘦肉,，肉質(zhì)較嫩,。

適合：切片、切丁,，取代里脊肉,，像炒肉絲、做肉餡,。

9）彈子肉在哪里,？

在后腿肉之上,。多為瘦肉，肉質(zhì)較嫩

適合：切片,、切丁,，能代替里脊肉。

10）豬頸肉在哪里,？

脖子上的肉,。特點(diǎn)是肉肥瘦不分，質(zhì)地也差,。

適合：多用來(lái)做餡,，汆燙。

11）豬頰肉在哪里,？

嘴巴兩旁的肉,。

適合：醬、燒,、煮,、腌皆可，多用來(lái)制作冷盤,，也能做成咸肉,。