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導(dǎo)語 1971年,，星巴克在西雅圖派克市場開出全球第一家門店。 作為咖啡豆烘焙和零售商,，當時星巴克在店里銷售來自世界各地的優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡豆,，其中包括：Sumatra, Kenya, Uganda, Colombian, Mexican Java, New Guinea, Mocha Java, Brazil, French Roast, Yukon Blend, Peet’s Blend, and Major Dickenson’s Blend。 不知道你有沒有發(fā)現(xiàn),，這個List后面的幾款咖啡豆都帶有一個“Blend”的英文（最后兩款除外,，它們是Peet's coffee and tea的豆子在星巴克出售），這是指綜合不同咖啡豆的意思（行業(yè)也叫拼配）,。 世界上大約有60個國家種植咖啡,。星巴克從這些國家的一半采購咖啡,，其中一些作為單品咖啡，則另一些用作綜合咖啡（Blend）,。 星巴克制作綜合咖啡的理念是：用世界上最好的咖啡調(diào)配成兼具美妙芳香和獨特風(fēng)味的咖啡,。 綜合咖啡將來自不同區(qū)域的咖啡混合在一起，創(chuàng)造出豐富且富有變化的品嘗體驗,。 咖啡豆品質(zhì)團隊（Green Coffee Quanlity team, 簡稱GCQ）先構(gòu)思一種最終口味,，詳述其含有風(fēng)味以幫助確定綜合咖啡的成分。 接著,，GCQ會從優(yōu)良單品咖啡中挑選若干支豆子加以組合,，從而創(chuàng)造出許多美味的綜合咖啡。 01 綜合咖啡的意義 星巴克進行調(diào)配綜合咖啡的原因包括：
綜合咖啡除了是咖啡專家們最終口味的呈現(xiàn)以外,，其實每款綜合咖啡背后的故事都是非常有趣和豐富的,。 可以這么說，當你要進行咖啡大師認證時,，如果你想表達“地理即是風(fēng)味”,，單品咖啡是不錯的選擇，例如用蘇門答臘和肯亞進行對比,；如果你想借著咖啡豆去講一個故事時，綜合咖啡是不二之選,。 其中,，派克市場烘焙咖啡（Pike Place Roast）以及禮贊綜合咖啡（Tribute Blend）這兩款咖啡豆的誕生正是有著許多故事和背景。 02 星巴克展望未來綜合咖啡 在星巴克現(xiàn)有的綜合咖啡豆中,，首選綜合（House Blend）是我認為適用于絕大部分場合的咖啡品嘗,，可謂是“萬金油”。 但直到它的出現(xiàn)…… 星巴克當季的促銷檔期中,，推出了一款名為“星巴克展望未來綜合咖啡”的季節(jié)性特供咖啡（Seasonal Offering）,，這個中文名字可謂意義深遠，適用場合甚至可以與首選綜合相媲美,。
這款咖啡豆的誕生有點像派克市場烘焙咖啡豆,，公司正處于一個重要的轉(zhuǎn)型期，正在對過去思考以及未來的重構(gòu)階段,。 但展望未來綜合咖啡更加注重于咖啡本身,，因為它是星巴克對未來優(yōu)質(zhì)咖啡可持續(xù)性的堅定承諾和宣言,。 這款咖啡豆將水選法處理的盧旺達、半水選的西爪哇和水洗法的秘魯綜合在一起,，三大產(chǎn)區(qū)的咖啡產(chǎn)國代表成就了這款咖啡豆,，這是星巴克重構(gòu)美好未來的一個象征或標志，也是星巴克“通過咖啡這一媒介,，聚焦于人,、地球和手工技藝”的體現(xiàn)。
咖啡豆卡或咖啡豆包裝上,，最吸引眼球的無疑是船上的三名劃槳者,，他們代表了讓這款獨特的咖啡豆成為可能的三群人：咖啡農(nóng)、咖啡愛好者和星巴克伙伴,。 雖然這場旅行仍在不斷探索和進行中,，但當太陽冉冉升起，璀璨的陽光照亮海岸時,，眼前終將浮現(xiàn)充滿希望的陽光,。 03 更多故事 展望未來綜合咖啡是在2022年首次在中國市場推出，但這款豆子在全球首次亮相是在去年,，即星巴克50周年的2021年,。 2021年是星巴克的重要年份，雖然去年推出了一款名為“50周年綜合咖啡”,，但有沒有一款同具意義的咖啡呢,？ 參與開發(fā)展望未來綜合咖啡的伙伴Sergio A.（senior coffee developer）分享說：“我們的全球咖啡團隊想創(chuàng)造一款這樣的咖啡，它既能突顯星巴克過去50年對咖啡的熱情始終保持不變,，同時也能讓我們展望未來咖啡的可持續(xù)性,。” “我們過去50年里所積累的的引領(lǐng)行業(yè)的咖啡烘焙,、調(diào)配技藝都能體現(xiàn)在這一杯咖啡里,！” 最終，展望未來綜合咖啡豆就此誕生,，Sergio還為此寫了一封情感摯深的信,，作為星巴克歷史、咖啡傳承以及咖啡豆背后每一個付出過汗水和努力的人一種禮贊,，這是“一封寫給咖啡的情書”,。
怎么是另一個名字？ 沒錯,，這款咖啡豆2021年在美國和加拿大市場首次推出時叫Starbucks Odyssey Blend! 目前在部分市場仍叫Odyssey Blend,。
結(jié)語 Howard 7月在西雅圖召集了200多名伙伴，啟動了星巴克的重塑和變革方程,。星巴克重塑工作將從公司的核心美國市場所擁有的零售業(yè)務(wù)開始,，并逐步向全球鋪開,。 星巴克的愿景：成為一家全新的公司，再次為我們的行業(yè)和整體業(yè)務(wù)設(shè)定新的更高的標準,。具體而言,，星巴克將優(yōu)先考慮五項重大戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變（摘自小食代）： 首先，星巴克會努力將公司與新的工作方式和一系列現(xiàn)代工具進一步聯(lián)系起來,，使其“真正成為一家全球性企業(yè)”,。 其次，完全接受從根本上改善伙伴體驗的需求,。 第三,，必須重新構(gòu)想星巴克門店，新的吧臺配置,、專利咖啡技術(shù),、新穎的店型等創(chuàng)新是該計劃中的重中之重。 第四,，將進一步發(fā)展與消費者重新建立聯(lián)系的方式,，并牢記必須為每個消費者提供跨渠道統(tǒng)一的獨特個性化體驗。 最后,，將星巴克從一家傾聽型的公司,，發(fā)展成為一家共同創(chuàng)造的公司。 在星巴克這一重要的節(jié)點里,，我想這款咖啡豆也將一定會被記錄在企業(yè)的歷史當中,，就像我們聽的每一首歌，總有屬于它的那個故事和那個時間點,。 |
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