我先問你一個問題,，七夕是什么節(jié),？我猜你肯定會說，中國情人節(jié),，小情侶的節(jié)日,。

噢，我問這個問題也沒別的意思,，就想送你一個表情包：

說實(shí)在的,，現(xiàn)在七夕雖然熱鬧，卻已跟傳統(tǒng)漸行漸遠(yuǎn),。其實(shí)在過去,，七夕更多地是織女的節(jié)日——因為神話中織女有一雙巧手，仰慕她的人們,，便趁她與愛人相會,、心情愉悅的這一天,，向她祈求巧慧。因此七夕是“乞巧節(jié)”,，甚至整個農(nóng)歷七月都叫“巧月”,。

為了乞巧，在全國很多地方,，七夕都有特殊的傳統(tǒng)食物,。這些“巧食”不像端午粽子、中秋月餅,，有相對統(tǒng)一的形式和名號，而是天花亂墜：有甜糯點(diǎn)心,，有清新瓜果,，也有生猛海鮮……

甭管有沒有對象，今天是吃貨的天下,！

在古代，關(guān)于七夕食物的早期記載,，就是用夏日新熟的黍米（糜子）,，煮成稠稠的粥。到了魏晉時期,，隨著小麥推廣,，七夕食物變成了面食——湯餅。

唐代人則在七夕吃“斫（zhuó）餅”——可能跟今天西北地區(qū)的鍋盔類似,，是一種大塊頭面餅,，要切開分食。這些食物聽起來都很質(zhì)樸,，只是將時令新糧做成家常便飯,。

斫餅已經(jīng)不太好找了，來看看鍋盔長什么樣吧

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到宋代,，隨著榨油,、制糖等工藝的飛躍式發(fā)展，食材的豐富性和精細(xì)程度都上了好幾個臺階,。七夕食品這才有了“巧”的風(fēng)貌,，別名“果食”的“笑靨兒”，登上了宋人七夕的餐桌,。

電視劇《清平樂》里,，徽柔公主給新來的四個小宮女起名字，分別是笑靨兒,、韻果兒,、香櫞子,、嘉慶子。

根據(jù)宋代筆記的記載,，“笑靨兒”是甜口的面點(diǎn),，以油、面,、糖,、蜜為原料，手工捏塑出各種花樣造型,，然后麻油煎熟或蒸熟,。如果買一斤，店家還會贈送一對身披戰(zhàn)甲的面人,，叫“果食將軍”,。在宮廷中，專門制作甜點(diǎn)的“蜜煎局”則會在民間笑靨兒的基礎(chǔ)上,，加入蜜餞等材料,，做成造型更復(fù)雜的“鵲橋仙”。

“笑靨兒”做法簡單,，糖油面的經(jīng)典組合怎么弄也不難吃,，漂亮造型還能滿足人們的娛樂心理。因此在宋代之后,，雖然這名字逐漸淹沒,，但與之類似的七夕食品，卻一直流傳下來,。今天江南,、山東等地的“巧果”，就是它的后裔,。

江南的“巧果”是將加了糖,、黑芝麻的面團(tuán)搟成薄片,、切成寬條，再像緞帶一樣打個結(jié),，或剪成飛鳥等花樣,，滾油里炸到酥脆，嚼起來咯吱作響,。

江南巧果

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膠東地區(qū)的“巧果”又名“巧餅”,，糖面團(tuán)要揉得筋道，不包餡料，直接填入雕花木模具里,，印出一個個有精美圖案的面坯,，再在不加油的鍋里干烙至熟。常見造型有鯉魚,、蝴蝶,、蓮蓬、壽桃,、石榴等等,，都是傳統(tǒng)吉祥圖案。烙得好的巧果,，保持著麥面本色,，嚼起來外酥里韌。

山東巧果（巧餅）

七夕一早,，大人就將七個不同形狀的巧果用繩子串起來,，給孩子掛在脖子上。孩子們相互比較誰家的花樣好看,，邊吃邊玩，興致盎然,。

玩累了就哐嘰一口

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東南沿海地區(qū),，也有跟“巧果”同類型的七夕食物，但原料由面粉換作了糯米粉,。在閩南和中國臺灣地區(qū),，過七夕要吃“糖粿（guǒ）”。

閩南“糖粿”

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這其實(shí)是一種沒餡兒的糯米湯圓,，但制作時有講究：一定要在中間按出凹陷,。有個浪漫的說法，說這個凹是“給織女裝眼淚的”,。

當(dāng)仙女真好啊,，連流眼淚都有人接著。（buishi）

咱再說回糖粿吧,。煮好的糖粿潔白剔透,，但只有糯米原味，所以要用類似糍粑的吃法,，撒上糖粉和花生碎,、滴幾滴蔥頭油，拌勻了再入口：軟糯Q彈,，還有花生糖的滿口香甜,。

潮汕地區(qū)過七夕節(jié)，也有一種糯米點(diǎn)心，比糖粿更精致,。它要用紅曲把米粉染成嬌艷的粉色,，搟成薄皮后，包入香菇,、蝦米,、肉、糯米等餡料,，再在特制模具里壓成桃形,，稱作“紅桃粿”，吃的時候可以蒸也可以煎,。紅桃粿不算七夕專屬,，在其他節(jié)日也會吃。

潮汕“紅桃粿”

圖片來源：Doully潮州等

其實(shí)在東南沿海地區(qū),，七夕的節(jié)令意義已不只是女子乞巧,。閩南將織女形象衍化為七仙女，親切地稱之為“七娘媽”,，認(rèn)為她們是女人,、孩子的保護(hù)神。因此,，這些地方的七夕美食,，往往還有祈求婦女兒童平安的寓意。在福建漳州東山島,，七夕特色食物就是用中藥“使君子”煮螃蟹,、魷魚或豬肉、雞蛋,。使君子是給小孩打蛔蟲的藥,，這道菜寄托著對孩子健康的祈愿。

潮汕地區(qū)過七夕時,，會為這一年年滿15歲的少年舉辦一種成人禮,，稱為“出花園”。儀式中的菜大多有吉利寓意,，如厚合菜（葉用甜菜）是“六合皆順”,，芹菜是“勤勞”，蔥是“聰明”,。宴席上通常還有一只全雞,，頭尾雙翼均點(diǎn)上紅色，別名“四點(diǎn)金”,，要讓“出花園”的少年先咬一口雞頭,，其他人再動筷。

“出花園”宴席上通常有一只全雞

圖片來源：南方+

農(nóng)歷七月,，正值夏去秋來,、瓜果飄香之時，也是為即將到來的冬天準(zhǔn)備寒衣之時,。所以古人認(rèn)為織女星主管人間的瓜果收獲和絲帛紡織,，牛郎星則主管秋收儀式的牲畜祭品。在南北朝時期,，七夕在庭院中陳列瓜果,、祭拜雙星的習(xí)俗就已定型，人們還會查看是否有被稱作“喜子”的小蜘蛛在瓜上結(jié)網(wǎng),，以此判定是否乞到了“巧”,。當(dāng)然，祭拜之后,，瓜果還是都進(jìn)了人的肚子,。

今天在閩粵地區(qū)，七夕時依然有供奉瓜果的習(xí)俗,，還會將一些瓜果巧妙堆成高高的“齋塔”,。圖片來源網(wǎng)絡(luò)

宋代之前，七夕使用的瓜都以甜瓜為主,。但僅僅擺放瓜果,，還不足以展示巧思。相傳唐高宗的寵妃徐婕妤在乞巧時獨(dú)出心裁,，“雕鏤菱藕作奇花異鳥，攢于水晶盤中”,，這或許開辟了為七夕瓜果雕刻圖案的先河,。雕花需要巧手與匠心，更能呼應(yīng)“巧”的寓意,，自宋代起,，七夕供奉的瓜就基本固定為雕鏤精美的“花瓜”了。

到明清時期,，“外來戶”西瓜已被普遍栽培,，迅速成為七夕“花瓜”的主要材料。有的地方還將西瓜瓤挖空,，在瓜皮上透雕人物,、花卉、蟲魚等圖案,，制成燈籠掛在七夕的庭院里,。這樣的瓜雕燈籠，如今在浙江等地的民俗中尚有留存。

在瓜果上雕刻花樣,，制作“花瓜”乞巧,，是古代七夕節(jié)的著名風(fēng)俗之一。如今,，我們依然可以從精巧的瓜雕之中,，想象古代七夕“花瓜應(yīng)節(jié)”的趣味。圖片來源：懷化新聞網(wǎng)

另一種與七夕密切相關(guān)的植物則是豆芽,。宋代人過七夕時,，習(xí)慣擺設(shè)名為“種生”的盆景，也叫“生花盆兒”,。具體做法就是將綠豆,、豌豆、小麥等植物種子放在容器內(nèi),，水浸發(fā)芽,，將長出的嫩芽束上彩絲，以供觀賞,。在山西一些地區(qū),，這一習(xí)俗流傳至今，叫做“種巧芽”,。過了七夕,，“巧芽”當(dāng)然也可以變成炒豆芽等菜肴。

七夕“種巧芽”

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巧的是,，古希臘婦女每年慶?！鞍⒍嗄崴构?jié)”，也有培育植物幼苗的習(xí)俗,。阿多尼斯是愛與美神阿芙洛狄忒的情人,，也是春季植物之神，傳說他每年死而復(fù)生,，因此永遠(yuǎn)年輕,。人們在節(jié)日之前，將萵苣,、茴香等種子種在盆里,，稱為“阿多尼斯花園”，待發(fā)芽后不再澆水,，令其枯萎,，在節(jié)日慶典時，就將“花園”扔進(jìn)海中,。

古希臘婦女的“阿多尼斯花園”

七夕不僅是乞巧節(jié),，還曾是讀書人的節(jié)日。在古人眼中,，七是一個“陽數(shù)”,，所以自古就有七月七日曝曬經(jīng)書衣物、以防蟲蠹的習(xí)俗,。

明清時期,，贛閩臺等地將七夕作為“魁星生日”。這個被文人敬拜的“魁星”,，應(yīng)為二十八宿之一的“奎星”,，因為這一星宿形態(tài)屈曲勾連，像文字筆畫,，所以被認(rèn)為是人間文章的守護(hù)神,。在七夕，東南地區(qū)的讀書人祭拜魁星,，祈求功名,，并互相贈送加糖煮的蠶豆、芋頭和龍眼,。直到今天,，煮蠶豆仍是福州特有的七夕節(jié)令食品。

煮蠶豆,，我的愛,！

清代臺灣舉子要乘船渡海到福州參加鄉(xiāng)試，曾有考生在趕考途中遭遇臺風(fēng)不幸身亡,。功名來之不易,，他們對魁星的敬拜也更為隆重。臺灣地區(qū)七夕有“屠狗祭魁”的習(xí)俗,。另一種常見的祭品則是羊頭和紅蟳（鋸緣青蟹）,，羊有角，代指“解”,，紅蟳蒸熟后雙螯展開，形狀有點(diǎn)像“元”字（把兩只蟹螯向外撇成“八”字就像了）,，以“解元”的好彩頭期待能“連中三元”,。

紅蟳長啥樣不重要，好吃就完事了

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“不知巧思落誰家”,，各地七夕的傳統(tǒng)食物或取法自然,、或經(jīng)人工匠心，但對“巧”與“慧”的追求,，始終是其中共同的主題,。

撰文 | 瑤華 

責(zé)任編輯 | 林語塵

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