來源：鄒八姐美食 2022-07-26 12:11 發(fā)表于湖北

導讀：“中伏不補三分虛”，這3種菜要多吃,，高鉀高鈣高纖維,，比吃肉好

已經(jīng)進入中伏了，三伏天的酷熱大家也都已經(jīng)感受到了,。陽光炙烤著大地,，感覺馬路都要被曬化了。白天,，路上的車輛和行人都比往常少多了,，誰也不愿在炙熱的陽光下多待一分鐘,。

即使躲在家里，稍微動一下就是一身汗,，身體的消耗非常大,。所以，老話常說,，“中伏不補三分虛”,。在炎熱的三伏天，要及時補充身體流失的營養(yǎng),，多吃一些高鉀高鈣高纖維的菜,，這3種蔬菜就非常不錯，比吃肉還有營養(yǎng),，男女老少皆宜,。一起來看看是哪3種蔬菜吧！

第一種：馬齒莧

推薦食譜：【馬齒莧煎餅】

具體做法：

1,、新鮮的馬齒莧摘掉根部和枯萎發(fā)黃的老葉,，在流水下沖洗干凈。鍋里加足量清水,，大火把水燒開后加食鹽和食用油,，攪拌均勻后，把馬齒莧下鍋焯水幾十秒后撈出,，用力擠干水分，用刀切碎后放進湯碗里,。

2,、碗里加適量面粉、食鹽,、胡椒粉和一顆雞蛋清,，然后慢慢加水，一邊加水一邊順時針攪拌,，攪成粘稠的面糊就不要加水了,。

2、平底鍋燒熱后,，在鍋里均勻的刷上一層食用油,，油熱后挖一勺面糊，在鍋里均勻的攤開,。先不要翻動,，開小火把一面烙制金黃定型后再輕輕地翻面，兩面烙制成金黃的面餅后,，就可以出鍋了,。

第二種：空心菜

推薦食譜：【蒜炒空心菜】

具體做法：

1,、空心菜摘洗干凈，鍋里加足量的清水,，撒一勺食鹽和幾滴食用油,，大火把水燒開后，把空心菜下鍋焯水30秒左右撈出,，放在瀝籃里瀝干水分,，然后切成小段。準備一頭大蒜,，剝掉外皮沖洗干凈后,，用刀剁成蒜末。

2,、鍋燒熱后,，多倒一點食用油，油熱后把蒜末下鍋爆炒出香味,，倒入焯過水的空心菜,，大火快速翻炒一分鐘左右，撒點食鹽和雞精調(diào)味后就可以出鍋了,。炒空心菜一定要油多,、大火快炒，這樣空心菜才更加脆嫩,，不會發(fā)黑,。

第三種：紅莧菜

推薦食譜：【蒸莧菜】

具體做法：

1、新鮮的莧菜摘洗干凈,，鍋里加清水燒開后,，撒食鹽和食用油，攪拌均勻后把莧菜下鍋焯水30秒,，撈出瀝干水分后切成小段,。把切好的莧菜放進干凈的盆子里，均勻地撒上一層干面粉,，用手抓勻,，保證每片莧菜都被面粉包裹。

2,、把裹好面粉的莧菜放進蒸鍋里,，大火把水燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘左右,，取出蒸好的莧菜放進盤子里,。

3、取一個空碗,，把搗好的蒜泥倒進碗里,，加適量食鹽,、雞精、醬油,、芝麻油攪拌均勻,，然后把料汁澆在蒸好的莧菜上，攪拌均勻就可以開吃了,。

這3種蔬菜的鈣含量比牛奶還要高,，不過蔬菜里含有草酸，會影響鈣的吸收,，所以記得烹飪前要先焯一下水,。另外，它們還含有豐富的膳食纖維,，可以幫助腸胃蠕動,，促進吸收和消化。最重要的是,，鉀含量也非常高,，夏天容易出汗，一定要注意多補鉀,。

“中伏不補三分虛”,，三伏補身不一定非要吃肉，這3種蔬菜的營養(yǎng)價值一點不輸肉類食品,，三伏天除了吃肉,，也別忘了多吃這3種蔬菜，營養(yǎng)才會更加均衡,。