隨著年齡增長,，老人或多或少地伴有鈣質(zhì)的流失,，容易出現(xiàn)腰腿疼等問題。夏季則是補鈣的好時節(jié),，此時補鈣,，效果加倍。除了牛奶之外,，其實不少綠葉菜在補鈣效果上并不遜色,，吸收率也好，建議中老年人,，有條件常吃這6種“高鈣菜”,，鮮嫩美味營養(yǎng)全，更容易攝入鈣含量,，快來看看有哪些吧,！

油菜

油菜又叫上海青,，含有大量的豐富的微量元素，也是一種含鈣量相對較高的蔬菜,，100克含鈣量大約在150毫克左右,。除此之外，其還有豐富的纖維素,，可以減少脂肪吸收,，促進腸胃蠕動，夏天經(jīng)常便秘的人可以多吃些油菜,。

油菜炒香菇

【食材】：香菇 適量,，油菜 適量，蠔油1勺,，香醋 1勺,，生抽 1勺、姜蒜 適量,，鹽 1小勺,、淀粉水 適量

【做法】：

1、香菇去蒂洗凈,，切厚片,，油菜掰開，清洗干凈,，鍋里水燒開,，加入一點油和鹽，把菜放入焯10秒撈出備用,；

2,、熱鍋下油，倒入姜蒜炒香,，然后加入香菇炒軟,，放入鹽，蠔油調(diào)味,；

3,、下油菜翻炒，加適量的鹽,、生抽,、蠔油炒熟出鍋；

4,、最后加入2勺淀粉水翻炒勾芡均勻就可以了,。

紅薯葉

紅薯葉就是紅薯秧苗頂端最鮮嫩的部分，不僅能吃，營養(yǎng)價值也是多種蔬菜不可比擬的,，被人們稱為蔬菜皇后,。其中每100克紅薯葉中含有的鈣高達180毫克，經(jīng)常食用紅薯葉還有預(yù)防便秘,、保護視力的作用,。

紅薯葉雞蛋煎餅

【食材】：紅薯葉 適量、雞蛋 3個,、面粉 適量,、五香粉 少許、鹽 1小勺,、

【做法】：

1,、紅薯葉摘去根部，洗干凈備用,，放入開水中焯水兩分鐘后撈出,，待紅薯葉降溫后擠干水分，切碎,；

2,、面粉中加入切碎的紅薯葉，敲入雞蛋,，再放鹽,，五香粉調(diào)味，攪拌均勻,，面糊太干就加點水,，拌勻后大概跟稠的酸奶一樣即可；

3,、熱鍋熱油轉(zhuǎn)中小火,，倒入適量的面糊平攤均勻，等煎得定了型就翻面,，煎至兩面金黃即可出鍋,，切成三角塊。

紅莧菜

紅莧菜是南方夏天極為常見的蔬菜,，富含多種礦物質(zhì)，還有易被人體吸收的鈣質(zhì),，每100克含鈣量178毫克,，而且不含有草酸，不影響鈣質(zhì)吸收,，非常適合老年人補充鈣質(zhì),。

蒜蓉莧菜

【食材】：莧菜 適量、鹽 1小勺,、蠔油 1勺,、蒜瓣 適量,、

【做法】：

1、紅莧菜用淡鹽水浸泡10分鐘,，去老梗擇成小段清洗干凈瀝干水,，大蒜拍破切成碎備用；

2,、鍋內(nèi)放油,，油七成熱放蒜蓉煸炒，炒至蒜蓉微黃,，聞到蒜香味,；

3、倒入莧菜,，加入蠔油,，適量的鹽，翻炒至莧菜變色后即可出鍋裝盤,。

菠菜

菠菜所含的營養(yǎng)不僅種類眾多,，且大部分營養(yǎng)比其他蔬菜高，所以被譽為“維生素寶庫”,，此外菠菜也是個含鈣量豐富的蔬菜,，并且對改善視力也有一定的作用。

涼拌菠菜雞蛋皮

【食材】：菠菜 適量,，雞蛋 適量,，香醋 2勺，炒花生 少許,，生抽 2勺,，香油 1勺、鹽 1小勺,，白芝麻 少許

【做法】：

1,、把菠菜洗凈，水燒開加點鹽和油,，菠菜下鍋焯水1分鐘左右,，再過涼開水降溫，攥干水份,，切段,。

2、雞蛋撒一勺鹽打散,，平底鍋刷上油燒熱,，倒入蛋液，搖晃鍋以攤平蛋皮煎熟。蛋皮取出后切絲,。

3,、把菠菜、蛋絲和炒花生米放在一起,，放入醋,，生抽，香油,，用筷子攪拌均勻,。

4、裝盤撒上芝麻,，簡單快手,。

芹菜

芹菜亦稱旱芹、藥芹,，是一種食用蔬菜,，芹菜除了含有大量的維生素，在相同質(zhì)量的條件下,，它含鈣比牛奶還高,，每100克鈣含量也在150毫克左右，而且芹菜中的鈣的吸收率大大高于牛奶,，都是人們補鈣的綠色選擇,。

芹菜木耳炒百合

【食材】：鮮百合 適量、芹菜 適量,、蠔油 適量,、木耳 適量、蒜末 3瓣,、鹽 少許

【做法】：

1,、芹菜斜切菱形段，鮮百合切掉根部,，掰散,，洗干凈，木耳泡發(fā)洗凈撕成小塊備用,；

2,、起鍋燒水，水開后加入少許鹽和油,，加入芹菜和木耳焯燙1分鐘撈出,，然后焯燙百合片20秒即可撈出，以免影響口感,。

3、熱油小火下蒜瓣，出蒜香后下芹菜和木耳煸炒一會兒,，然后放入百合繼續(xù)翻炒幾下,，放入適量鹽和蠔油調(diào)味；

4,、待百合變透明了,，倒入水淀粉進行勾芡，就可以出鍋了,！

毛豆

盛夏正是吃毛豆的大好時節(jié),，這段時間的毛豆是最好吃的，它除了含有鉀元素,、氨基酸,、蛋白質(zhì)和膳食纖維之外，其鈣元素的含量非常高的,，每 100 克帶殼的毛豆,，含有大約135 毫克的鈣，可以為人體達到補鈣的功效,。

涼拌毛豆

【食材】：毛豆 適量,、八角 2個、香葉 2片,、生抽 5勺,、香醋 3勺、鹽 1小勺,、白糖 1小勺,、香油 1勺、干辣椒 適量,、蒜末 適量,、花椒 適量、

【做法】：

1,、毛豆在處理前先用淡鹽水洗干凈,，去除上面的毛毛，將毛豆頭尾剪掉,，方便入味,。

2、鍋內(nèi)加水放入八角香葉,，加一點食用油和鹽（可防止毛豆變色）煮開后,，倒入毛豆?jié)L煮5～8分鐘，毛豆煮好后放入涼水中浸一會,。

3,、鍋燒熱后放油,，花椒入油鍋炒出香味，揀出花椒不要,，之后加入姜蒜末和辣椒爆出香味,，關(guān)火，倒入生抽,、鹽,、糖、香油拌勻,。

4,、毛豆撈出來放盤子里備用，把醬料和毛豆拌勻即可,，可以放冰箱冷藏一會口味更佳,。