節(jié)食一周,，只吃黃瓜和西紅柿，能瘦嗎,？能減體重,，前提是除了黃瓜、西紅柿和水,，別的啥也別吃,。包括三餐，還有零食和一切原本可能進嘴的食物,，都不能吃,。然而事情并非看上去的那么簡單，需要更深入地了解一些問題,。

問題1：體重是下降了,，但到底減的是哪一部分？

說“只吃黃瓜和西紅柿能瘦”還是顯得比較粗糙,，深入一點再問：這樣飲食瘦掉的是脂肪,，還是其他身體成分呢？實際上主要減掉的是肌肉和一部分水分,，也就是說真正的肥肉（脂肪）基本上還保留在體內,。這種企圖依靠饑餓來減肥的激進飲食法，頂多只能說是減重,，卻并沒有起到多少減肥的作用。人們在過度訓練或實行特定的飲食法（比如低碳飲食法）的情況下,，體內能量供給就會不足,，此時體內儲備的蛋白質就要負責提供大量能量（注1）。1959年至1961年的三年困難時期,，“中國農村居民中脂肪肝很常見,，這絕大部分是由營養(yǎng)不良引起”（注2）?？梢哉f,，用節(jié)食饑餓的方式來減重或許有效,，但減肥（消耗脂肪）卻未必管用，因為限制卡路里,，會導致新陳代謝減緩,。

由于我們這里只是假設“節(jié)食一周”，時間較短,，所以減重的效果和對健康的影響未必會十分明顯,。

問題2：為什么吃黃瓜和西紅柿能減肥？

有更有趣的問題是,，為什么有人會認為吃黃瓜和西紅柿能減肥呢,？因為它們熱量低啊，這或許是大多數(shù)人的直覺反應,。是的,，100克西紅柿的可食用部分熱量僅有15千卡，同樣重量的黃瓜熱量相當,，約為16千卡,。由于我們假定的條件是只吃這兩種食物，別的啥也不吃,，所以按照能量負平衡減肥理論來說,，熱量的攝入和消耗之間就可以保持負值。有了能量缺口,，就可以減肥了,。

所以問題來了，吃蘋果可以減肥嗎,？吃香蕉可以減肥嗎,？吃菠菜可以減肥嗎？吃青菜可以減肥嗎,？吃胡蘿卜可以減肥嗎,？乃至于吃東坡肉可以減肥嗎？諸位看官,，實際情況是,，無論你準備吃什么，只要你吃的方式正確,，都可以達到減肥的目的,。也就是說，減肥是否發(fā)生和你吃什么東西并沒有直接的關系,。

在前面所說的能量負平衡理論下,，關鍵在于保持能量缺口，所以無論你吃什么食物,，有能量缺口存在,，減肥就可以發(fā)生,。另外，如果減肥者采用低碳飲食法,，吃東坡肉這樣的高脂肪食物也能減肥,，效果還極其顯著。這里只是舉了兩種飲食減肥理論來說明問題而已,，減肥者依靠”只吃黃瓜和西紅柿“這樣的方法來減肥,，一定程度上來說和”自我折磨“沒什么區(qū)別，得不償失,。

問題3：節(jié)食減肥有哪些壞處,？

如果節(jié)食減肥僅僅是”自我折磨一下“也就算了，就當是自娛自樂吧,！問題在于,，這種飲食減肥的方法引發(fā)的健康問題很可能讓減肥者”賠了夫人又折兵“：

弊端1：營養(yǎng)失衡。僅僅一周的節(jié)食減肥或許還不至于對營養(yǎng)狀況造成過大影響,，若長此以往,，營養(yǎng)失衡則是必然的情況。黃瓜和西紅柿不可能滿足人體多樣化的,、全面的營養(yǎng)需求,。

弊端2：傷胃。長期節(jié)食,，胃的正常功能受到極大干擾,，包括胃酸的刺激、胃潰瘍等風險都會大幅升高,。

弊端3：嚴重反彈,。如果節(jié)食、饑餓能夠有效減肥,，那么何來肥胖問題,。節(jié)食饑餓最大的問題就在于，它既讓人餓得七葷八素,、飽受食欲的折磨,，最后還將減掉的體重全數(shù)還回去，還可能附送回更大的體重,。

美國加州大學一項為期1年的對節(jié)食人群的研究結果是,，大學生節(jié)食后復胖率高達41%。而另有一項長達數(shù)年的跟蹤調查發(fā)現(xiàn),，通過節(jié)食減肥取得”成功“的人士，其中70%體重會在1年內回到節(jié)食減肥前,，85%的人會在兩年內完成反彈,，而三年后這個比例高達95%,。

因此，說”只吃黃瓜和西紅柿“這樣的減肥方法屬于”自我折磨“一點也不為過,。無論怎么說,，節(jié)食都是一種非常激烈的減肥法，因為它突然地,、采用激進的方式改變了原有的飲食習慣,。而任何越是激進、越是嚴苛的飲食法,，就越是折磨人,、痛苦感越強，越難以長期執(zhí)行,，也越容易讓人放棄,。更何況，這還是一個得不償失的飲食減肥法,。

幾點建議

到底該如何做呢,？御行君給沉迷于”節(jié)食減肥“迷思中的朋友幾點建議：

（1）關注體脂率，而不是體重,。人之所以胖,，是因為體內剩余脂肪過多，因而重點在于降低體脂率,，而不是減體重,。去打聽一下健身教練們的體重，絕對比大多數(shù)同樣個頭的人重,，而他們身材卻很好,，擁有較低的體脂率是秘密之一。

（2）拋棄節(jié)食減肥,，采取經科學與實踐驗證的飲食減肥法,。雖然不少科學的減肥法中，也有不少會讓人在某種程度上挨餓,，但它們并不以破壞健康或營養(yǎng)均衡為前提,，最低程度也不會讓人白挨餓。

（3）運動和飲食相結合是更安全,、更有效,、更健康的減肥方式。有些人認為運動太累,，既然控制飲食就能減肥,，何必再運動！事實上,，單純控制飲食減肥的難度要比參加運動難多了,，因為控制飲食是和與生俱來的”食欲“做斗爭,，而且是全天候24小時的。現(xiàn)代食品工業(yè)又提供了越來越多的美味且熱量極高的食物,，為單純飲食減肥者制造了大量的”糖衣炮彈“,。

（4）循序漸進。無論是飲食控制,，還是參加運動,，都應牢記”循序漸進“的原則，不要過于激進,。否則,，受傷或生病，則事與愿違,。

再回到問題上給個明確的答案吧：節(jié)食一周,，只吃黃瓜和西紅柿能”瘦“，如果你只是將”瘦“理解為”減輕體重“的話,。但若想靠這個辦法來真正減肥（減掉脂肪）,，不會有什么效果，無論是一周,，還是一年,。

注1：北京科學技術出版社，《健身營養(yǎng)全書：關于力量與肌肉的營養(yǎng)策略》2018年4月第1版,，第144頁,。

注2：上海科學技術文獻出版社,，《專家診治脂肪肝》2012年3月第1版,，第7頁。

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