嘌呤是人體代謝中的一種重要堿基,，在體內(nèi)氧化成尿酸。人體內(nèi)的尿酸約20%來源于含嘌呤高的食物,，另外約80%由體內(nèi)氨基酸,，核苷酸及其他小分子化合物合成和核酸分解代謝產(chǎn)生。

控制膳食中嘌呤的攝入可以在一定程度上控制血尿酸水平,，降低高尿酸血癥患者血尿酸濃度,，減小痛風患者急性發(fā)作的風險。

那么,，高嘌呤食物究竟有哪些呢,？我們來看看嘌呤含量等級劃分。

嘌呤含量很少的食物：每100g食物中嘌呤含量＜50mg,；幾乎無需顧忌其嘌呤含量,，但在痛風急性發(fā)作期，需限制嘌呤全天攝入量少于150mg,。

嘌呤含量較高的食物：每100g食物中嘌呤含量為50-150mg,；高尿酸血癥及痛風緩解期，視病情可適量選擇此類食物,。

嘌呤含量高的食物：每100g食物中嘌呤含量為150-1000mg,；無論是高尿酸血癥還是痛風，均應避免此類食物。

下面列出400余種食物嘌呤含量數(shù)據(jù),，其中綠色數(shù)據(jù)代表嘌呤含量很少的食物,，黃色數(shù)據(jù)代表嘌呤含量較高的食物，紅色數(shù)據(jù)代表嘌呤含量高的食物,，供大家參考,。

常見食物嘌呤含量表（mg/100g可食部）

畜肉類及制品

魚蝦蟹貝類

蛋類及制品

乳類及制品

谷類及制品

薯類、淀粉及制品

干豆類及制品

菌藻類

蔬菜類及制品

含酒精飲料

堅果,、種子類

水果類及制品

速食食品

調(diào)味品類

糖,、蜂蜜類

油脂類

備注：Tr：未檢出或微量。

參考文獻：

[1]楊月欣,，葛可佑.中國營養(yǎng)科學全書(第2版).北京：人民衛(wèi)生出版社,，2019.

[2]楊月欣.中國食物成分表標準版（第6版）.北京：北京大學醫(yī)學出版社，2019.