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“多吃西紅柿對男人好,，還能防癌?！?/span> 今天在飯桌上,，張先生的母親一個勁地讓他吃西紅柿。她從網(wǎng)上看到文章說西紅柿是男性的保護神,，能防前列腺癌,，于是特意到菜市場買了西紅柿回來，做了一桌“西紅柿宴”。 看著滿滿一桌的西紅柿,，張先生直皺眉頭,，他小時候喜歡吃西紅柿，酸酸甜甜的,，長大后覺得西紅柿越來越?jīng)]有味道,，變得越來越難吃，所以也就不喜歡了,。 在菜市場上,，一年四季都可以看到西紅柿的身影，作為一種平民食材,，西紅柿含富含多種維生素和礦物質(zhì),，但是它真的有抗癌的效果嗎？  一,、為啥現(xiàn)在的西紅柿沒有以前那樣好吃了,？網(wǎng)上不少人吐槽：現(xiàn)在的西紅柿看著挺漂亮，吃起來一點味道都沒有,，有條件,，真想自己在陽臺種…… 為什么西紅柿越來越?jīng)]有過去的風(fēng)味了？ 為了解開這個謎題,，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組所黃三文研究員和美國佛羅里達大學(xué)哈里·克利教授組成一支研究團隊,，歷時4年，通過對100多種西紅柿進行品嘗實驗,，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，西紅柿中有33種影響風(fēng)味的物質(zhì)，也就是說,，現(xiàn)代育種過程中過于注重產(chǎn)量,、外觀等商品品質(zhì)，導(dǎo)致了風(fēng)味物質(zhì)的部分基因位點丟失,，最終使得西紅柿口感下降,。  二、西紅柿是“男性保護神”,，能防前列腺癌,？隨著人們對西紅柿的深入研究，網(wǎng)傳番茄可以防前列腺癌,，這又是怎么回事,？ 西紅柿防前列腺癌的說法源自于英國布里斯托爾大學(xué)、牛津大學(xué)等機構(gòu)發(fā)表在《癌癥流行病學(xué),、生物標志和預(yù)防》上的一項研究,，研究人員考察了近2萬名英國男性,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，納入吸煙,、運動等習(xí)慣因素后,，多吃西紅柿防癌效果明顯。一周攝取西紅柿10次,，且每次不低于80克,，可有效降低前列腺癌風(fēng)險18%。 研究人員認為這可能是西紅柿中的“番茄紅素”可對抗人體中的毒素,，使細胞免于受損,，對預(yù)防前列腺癌多有助益。  三,、問題來了,，吃西紅柿真的將前列腺癌拒之門外嗎？雖然上述研究的數(shù)據(jù),，再一次論證了西紅柿的功效,，但由于研究屬于觀察性研究，不能得出西紅柿與前列腺癌兩者之間的因果關(guān)系,，西紅柿能否降低前列腺癌風(fēng)險,，仍有待證實。 美國癌癥研究所也綜合了多項關(guān)于番茄紅素對前列腺癌的研究,，然而分析對比后，發(fā)現(xiàn)各種研究結(jié)果并不一致,，關(guān)于番茄紅素對前列腺風(fēng)險的證據(jù)不足,，因此研究所無法鼓勵多吃番茄來預(yù)防前列腺癌。 需要注意的是,，即使食物含有抗癌成分也不能代表其能抗癌,，例如枸杞中的花青素、生姜中的類黃酮等,，通過實驗證明,，確實有抑制癌細胞的作用，但是癌癥是多因素誘發(fā)的疾病,，光靠吃很難達到抗癌的作用,，想通過單一食物，抗癌防癌,，有點言過其實了,。 四、提個醒：這種西紅柿還可能潛藏致癌風(fēng)險......西紅柿作為一種營養(yǎng)豐富的蔬菜,，用來防癌過于夸張,，如果不注意番茄的品質(zhì)，貿(mào)然的食用的話，還有安全風(fēng)險,。比如長了黑斑的番茄,，就不建議大家食用。 西紅柿其實在生長,、采收,、貯藏、運輸,、銷售的過程中,，容易被各種病菌污染，據(jù)《北京科技報》的數(shù)據(jù)顯示,，番茄制品中交鏈孢毒素的檢出率較高,，尤其是細交鏈格孢酮酸。西紅柿被污染之后,，真菌在果實中會代謝產(chǎn)生毒素,，表現(xiàn)出來的就是西紅柿長黑斑和腐敗 可別小看這些毒素，交鏈孢毒素中細交鏈格孢酮酸毒素水平最高,，被美國食品藥物管理局列入有毒化學(xué)物質(zhì),，交鏈孢酚和交鏈孢酚單甲醚也已被證實與我國某些地區(qū)食管癌高發(fā)密切相關(guān)。 因此建議,，西紅柿長黑斑,、腐爛，面積不大,，可以剔除腐爛部位及外延至少2cm的組織后再食用,，如果腐爛面積超過蔬菜本身的1/3，剩余部分也不能再食用,。 西紅柿是一種健康的食物,，但食物搭配也很重要，不能寄希望于只吃西紅柿,，單一的某種營養(yǎng)成分無法解決身體的各種健康問題,，大家還是要注重各種營養(yǎng)均衡搭配。#健康真知計劃#
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