吃魚健康,專家一直在指導(dǎo)咱們多吃魚,而魚的烹調(diào)又是廚房新手的硬傷,真是“心有魚而力不足” 殺魚的工作,大多交給魚老板來完成,只有水煮魚的魚片,也會替咱們片好,線上也能買到半成品的魚片,這些不能說完全無魚刺,只是相對較少,給長輩與小孩子吃,還是有點不放心,。

做成魚松是辦法之一,但是也是要剔去魚剌來完成,魚松好吃,也無法頓頓吃,總得換個新花樣。

魚剌的生長方向,是有“規(guī)矩” 不會野蠻生長,因此只要找對方向,生取魚刺就不難啦! 在步驟里仔細為小伙伴人解說,。

豆腐配上魚肉,天生就是一對寶,低脂美味,鈣多多,。魚肉與豆腐一樣嫩,所以很適合家中老人與孩子。好消化,易吸收,只不過今天給了這兩種食材一個新面貌,有點西式吃法的感覺,。

買魚像開盲盒般驚喜,魚肚子里鼓鼓的,一開果然是滿滿的魚籽,既然有驚喜,咱們也就不放過它,與魚球豆腐湊在一起,看上去更高檔,。

想要吃到魚肉的鮮甜本味,底味腌制時,下手要輕,才不會讓咸味鎖死魚肉的鮮味,令味道盡失,。蒸最能保留原味,也考驗食材的鮮度,把握好時間,美味自然來,。

每一顆魚球豆腐,再加上一片魚籽,三種食材在口腔中互相碰撞出不同層次的鮮美滋味來。軟綿中帶著彈性,中心卻是吸足魚汁的豆腐,小小的魚籽,有一點點小爆炸的感覺,太可愛了,。

魚球豆腐

〔材料購買〕

海魚魚肉300克,、嫩豆腐一斤、胡蘿卜少許,、蔥姜適量

調(diào)味料:鹽半匙,、胡椒粉一匙、魚露半匙,、蠔油一匙,、料酒一匙

*個人比較喜歡海魚,這只是黃翅魚。小伙伴也可以用淡水魚或常見的鱸魚來做,。

〔具體做法〕

步驟1

豆腐切塊與用圓形模具壓出來的有何不同? 差別在外觀,圓柱型加上魚片更好看,。胡蘿卜切成薄片,每一片胡蘿卜上面放一顆豆腐,移入蒸盤中備用。

*切剩的豆腐可以另行安排烹調(diào),。

*豆腐墊胡蘿卜是好看又防粘,。

步驟2

魚片皮朝下,肉朝上,先修去魚肚上的一整排魚刺,再將中間深紅色的魚肉修掉,這一小塊里全是魚刺所在地,去干凈后可以用手觸摸魚肉,幾乎摸不到魚刺就是搞定了。

步驟3

魚片切成蝴蝶片,也就是一刀不斷,一刀斷,厚度0.1公分左右,。全部切好后,撒上胡椒粉及鹽,。

步驟4

每一片魚片包裹著豆腐,看上去就如同一顆球似的就對啦!

步驟5

魚球碼上蔥姜,、魚露,、料酒,蓋上保鮮膜,水開,上鍋蒸7分鐘。

步驟6

蔥姜爆香,下蠔油,、糖,、胡椒粉、料酒、水煮開,勾個玻璃芡淋入魚球中,。

步驟7

還記得開盲盒的魚籽吧!洗干凈后加入料酒,、鹽,、上鍋蒸5分鐘左右即可取出放涼,。切成小片后,碼在魚球上面就完成了,。

*魚籽可以與蒸魚球一起入蒸鍋蒸,更省時間,。

*這道菜可以是家常菜,也能端上宴客菜哦! 不用小看自己的能力,。