獅子頭可是一道非常傳統(tǒng)的菜肴,，基本上逢年過(guò)節(jié)都有它的身影,，要說(shuō)獅子頭最好吃的一種做法就是紅燒了，紅燒獅子頭的肉質(zhì)鮮嫩,，香味濃郁,，這也是很多人喜歡吃它的原因，最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是獅子頭咬上一口滿滿都是肉，對(duì)于一些無(wú)肉不歡的朋友們來(lái)說(shuō),，這絕對(duì)是一件非常幸福的事情,。

對(duì)于這道傳統(tǒng)美食的話，肯定是有很多人會(huì)在家嘗試做,，因?yàn)榇蟛糠秩藭?huì)認(rèn)為紅燒獅子頭不就是將肉丸炸了再燉嗎,？這有什么難的，但是做出來(lái)的紅燒獅子頭總是沒(méi)有飯店里面做的好吃,，這讓很多人都非?？鄲溃裉煨【幘蛠?lái)飛大家分享下,，大廚透露：做“獅子頭”時(shí),，牢記這“3點(diǎn)”技巧，口感松軟不油膩,。

準(zhǔn)備食材：五花肉,，蓮藕，雞蛋,，黃豆醬油,，料酒，香蔥,，生姜,，淀粉，食鹽,，生抽,，蠔油，冰糖,。

紅燒獅子頭的制作方法：

首先將五花肉去皮放到清水里面沖洗干凈,，接著切成塊狀放到冰箱里面冷凍起來(lái)，大概冰凍15分鐘即可,，這樣肉塊只是變硬了但還沒(méi)有完全凍實(shí),，然后把冰凍后的肉塊剁成肉粒即可，順便把生姜切成碎末,，一定要越細(xì)越好,，這樣摻和到肉末里面才能夠更加好吃，要是生姜末太大就會(huì)影響到肉丸的口感,。

接著把香蔥和蓮藕一起也切成碎末放到碗中備用,，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，往里面倒入肉粒,，加入生抽,，食鹽,，蔥姜末，打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻,，隨后也把剁好的蓮藕也放到里面進(jìn)行攪拌，然后用清水將淀粉稀釋成粘稠狀,，倒入碗中用筷子順著一個(gè)方法攪拌即可,，這樣肉末之間就會(huì)出現(xiàn)粘性，用手將肉末捏成丸子形狀即可,。

可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定丸子的大小,，再往鍋中倒入足量的食用油燒熱，把捏好的丸子一個(gè)個(gè)下入鍋中,，等到定型后再輕輕的翻動(dòng)丸子,，直到外殼稍微變硬后將其撈出，另起一個(gè)鍋,，往里面加入適量的生抽,，蠔油，食鹽,，冰糖蔥段,，生姜片和清水燉煮成湯汁，最后把炸好的獅子頭放入鍋中燉煮即可,，根據(jù)丸子的大小決定燉煮的時(shí)間,，要是丸子比較大的話，可以選擇燉煮2個(gè)小時(shí),，這樣燉出來(lái)的獅子頭口感才會(huì)更加松軟,，而且吃起來(lái)一點(diǎn)都不油膩，最后可以往里面倒入適量的淀粉水進(jìn)行收汁就可以出鍋了,。

烹飪小貼士：

1,、把五花肉去皮后切成塊冷凍起來(lái)，這個(gè)更加有利于剁成肉末,。

2,、在肉末當(dāng)中加入適量的淀粉水，這樣可以增加肉末之間的粘性,，更加有利于肉丸的形成,，在油炸的時(shí)候不容易松散。

3,、想要紅燒獅子頭好吃,，最關(guān)鍵的就是燉煮的時(shí)間，一般都是燉煮2個(gè)小時(shí)左右,，這樣獅子頭才會(huì)口感松軟不油膩