[郢都故事· 美酒之謎①]

人類的歷史有多長,，酒的歷史就有多長,！

甚至，酒先于人類而誕生,！ 

     對于人類社會來說,，酒是一種非常奇特的飲品。

人們高興時要喝,；

煩惱時也要喝,。

要說酒好喝吧，每逢在酒場上說錯了話或來晚了,，就要罰酒三杯,，把多喝酒當作懲罰，那酒應(yīng)該是不好喝了,；

可說酒不好喝吧,，每當有貴客、領(lǐng)導(dǎo)或長輩在場時,，少不了一個個要去敬酒,，生怕沒喝好，這么說那酒一定就是好喝了,。

地域不同,、國家不同、民族不同,、習俗不同,，可愛酒離不了酒卻是普世真理,。

可以說,，沒有任何一種飲品能夠像酒一樣,，深受各民族人們的普遍喜愛，沒有任何一種飲品,，能夠包含如此濃厚的文化函義,。

一個簡簡單單的“酒”字，卻衍生出無數(shù)的徒子徒孫：白酒,、啤酒,、香檳酒、葡萄酒,、米酒,、黃酒、果酒……

如果說,，人類之所以成為人類,，是因為人類創(chuàng)造了文明?？墒?，文明時代的特殊飲品——酒，居然先于人類而誕生,。

從民間傳說與文獻資料來看,，酒的歷史遠遠早于文明史，甚至比人類的歷史還要長,。

因此,，有文獻說當人還沒有從古猿脫胎換骨之前，酒就已經(jīng)存在于這個星球之上了,。

只不過,，開始時酒與猿是莫明其妙地糾纏在一起的。

少年時,，我曾從動畫片中看到過猴子偷酒喝因醉被捉的故事,。

如今，我又從清代陸祚蕃的《清稗類鈔·粵西偶記》中找到了猿與酒的線索,文中說：

“粵西平樂等府,，山中多猿,，善采百花釀酒。樵子入山,，得其巢穴者,，其酒多至數(shù)石。飲之,，香美異常,，名曰猿酒,。”

當然,不僅僅只是粵西的猿猴會造酒,在明代學者李日華的《紫桃軒雜綴·蓬櫳夜話》中還談到了黃山猿猴釀酒的事兒：

“黃山多猿猱,，春夏采雜花果于石洼中,，醞釀成酒，香氣溢發(fā),，聞數(shù)百步,。”

我以為,，文中的“醞釀”,并非猿猴所為,應(yīng)當是指自然變化醞釀而成,。

奇特的酒具①——彩繪雙聯(lián)杯  

攝  影：金  陵

大約一億年以前，地球上出現(xiàn)了高級植物,，這些植物中有很多是果樹,。那些富含糖分的果實熟透后落到地面上，其中一些滾入低洼的巖石之處,被酵母發(fā)酵,，生成二氧化碳和酒精,，酒精與果汁中的水分合成，就天然生成果酒,。

自然界的酒,，就這樣醞釀而成。

猿猴喝過后,，就有意識的去尋找,。

后來，聰明的猿猴便有意識地去采集“花果”,，堆放于低洼之處,經(jīng)自然發(fā)酵,“醞釀成酒”,。

金代文學家元好問曾在《蒲桃酒賦》的序言中講了一個自然生成葡萄酒的故事，說是金宣宗時,，一位鄰居因躲避戰(zhàn)亂逃到山中,，回家后見竹籃中的葡萄枝葉已干枯，汁液流到籃下的容器中,，成了葡萄酒,。

這，同樣是一個自然“醞釀成酒”的故事,。

[名酒鏈接·黃鶴樓酒]

武漢得天獨厚的氣候,、地理和水質(zhì)條件，為美酒的釀造提供了優(yōu)越環(huán)境,，孕育出黃鶴歸來酒優(yōu)雅,、獨特的風格。

其傳統(tǒng)釀造工藝歷經(jīng)數(shù)個世紀的洗禮,，以去粗取精,、去偽存真的釀造真髓,，融會現(xiàn)代科技，形成了黃鶴歸來酒的獨特稀有的 釀造工藝,。其酒以水,、高粱、小麥,、玉米,、糯米和大米為原料,，匯五谷精華,，經(jīng)傳統(tǒng)釀造，窖藏磨礪,，自然老熟,，精心釀制而成。

積黃鶴之靈以釀其味,，循楚地之法以鑄其魂,。

黃鶴歸來之“酒”，“色香味格”,，極為考究,；

黃鶴歸來之“色”，晶瑩,、剔透,，如春之朝露;

黃鶴歸來之“香”，陳香,、飄逸,，窖香濃郁;

黃鶴歸來之“味”，醇厚,、綿甜,，回味悠長;

黃鶴歸來之“格”，甘潤,、幽雅,，堪稱傳世佳品。

特制黃鶴樓酒是酒中翹楚,，其前身是被各種榮譽環(huán)繞的“漢汾酒”,， 1929年“漢汾酒”就在中華國貨展覽會上獲一等獎。

1952年,，武漢酒廠在老天成等幾家老糟坊基礎(chǔ)上建成,，繼續(xù)以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)漢汾酒。

1984年,，“漢汾酒”以古跡為名,，易名為“黃鶴樓酒”,，同年因黃鶴樓酒在清香型白酒中的突出品質(zhì)和在中國白酒市場中的地位，第四屆全國評酒會上“特制黃鶴樓酒”獲評“中國名酒”,。

1989年,，“特制黃鶴樓酒”在全國第五屆評酒會再次獲評“中國名酒”， 續(xù)寫了名酒的輝煌,。 特制黃鶴樓酒是名副其實的中國三大清香型名酒之一,，更被民間譽為“南樓北汾”。