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今天我們迎來了2022年小暑節(jié)氣,， 它是24個(gè)節(jié)氣中的第11個(gè)節(jié)氣,，也是夏天的第5個(gè)節(jié)氣。小暑,，代表的就是夏季的正式到來進(jìn)入成熟階段的時(shí)期,，雖然熱，但沒有到最熱的時(shí)候,。小暑天氣逐漸悶熱潮濕,，就像在火爐上蒸煮一樣難熬，這時(shí)“苦夏”的開始,，人們內(nèi)心容易煩躁不安,，小暑養(yǎng)生重在護(hù)養(yǎng)心脾、清熱解暑,、健脾利濕的食物,。那小暑時(shí)節(jié)， 我們吃些什么來養(yǎng)生呢,？ 小暑至,，不妨多吃這7道菜，清涼消暑又營養(yǎng),，安穩(wěn)過伏天,。

【苦瓜炒牛肉】

原料： 牛肉 苦瓜 蔥姜蒜 紅辣椒 生抽 油鹽

制作： 苦瓜片放入少許鹽，拌均勻腌制一下,； 牛肉片加入少許鹽,、料酒、淀粉和生姜水,， 抓勻腌制一下,；五分鐘后再加入少許生姜水，再加入少許花生油抓勻讓牛肉吃進(jìn)去,；燒熱鍋放入適量的油,，放入牛肉片滑炒至變色后盛出來,。熱鍋涼油,， 放入少許蒜末和紅辣椒進(jìn)去煸炒,，將苦瓜擠去汁，蒜片爆香后加入苦瓜進(jìn)去翻炒幾下,，加入牛肉片翻炒幾下，最后加入少許鹽調(diào)味翻炒均勻即可。

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【豆豉黃瓜炒豬心】

原料： 豬心 黃瓜 香辣豆豉醬 姜末 生抽 料酒 淀粉 蔥花 油鹽

制作： 黃瓜片加入少許鹽腌制一下,； 豬心片加入鹽、淀粉,、料酒,、生抽和姜末等調(diào)味料拌均勻腌制一下； 熱鍋涼油,， 加入豬心片進(jìn)鍋翻炒至變色,， 加入黃瓜片進(jìn)鍋翻炒兩下； 加入少許生抽和香辣豆豉醬翻炒均勻,，再加入適量的鹽調(diào)味,，翻炒均勻即可。

【絲瓜粉絲蛤蜊湯】

原料： 蛤蜊 絲瓜 粉絲 姜片 胡椒粉 油鹽

制作： 先將蛤蜊冷水下鍋焯煮,，下入姜片,，煮至蛤蜊開口后即可關(guān)火,； 將煮蛤蜊的湯去除雜質(zhì)后放進(jìn)鍋中去煮,，將絲瓜片放入鍋中去煮,， 再加入粉絲， 絲瓜煮好后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味,，再放入煮好的蛤蜊進(jìn)鍋即可,。

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【老干媽茄子炒豆角】

原料： 長條茄子 豆角 老干媽豆豉醬 蒜末 油鹽

制作： 茄子條加入少許鹽拌均勻腌制一下,，放入蒸鍋中將茄子蒸制七,，八成熟；燒鍋水加入少許油和鹽,，將準(zhǔn)備好 的豆角放進(jìn)鍋中焯煮至九成熟,；熱鍋涼油，加入1勺蒜末進(jìn)鍋煸炒香,； 加入老干媽豆豉醬進(jìn)鍋煸炒幾下,； 再將茄子進(jìn)鍋翻炒兩下； 加入焯好的豆角進(jìn)鍋翻炒兩下,，再加入少許鹽后繼續(xù)翻炒熟即可,。

【藕條燜鴨腿】

原料： 鴨腿 蓮藕 青椒 姜片 高度白酒 冰糖 八角 桂皮 香葉 料酒 老抽 油鹽

制作： 先將鴨腿肉冷水下鍋焯煮幾分鐘,，加入姜片和高度白酒去腥,，焯好后沖洗干凈；燒熱鍋放入適量的油,， 將鴨腿肉下鍋微微炒出油脂，加入姜片,、冰糖和八角等大料繼續(xù)翻炒； 烹入適量的料酒和老抽繼續(xù)翻炒,； 加入適量的水加蓋燜煮二十分鐘， 再加入蓮藕條繼續(xù)燜煮五分鐘,，加入少許的鹽調(diào)味后大火收汁,，最后加入少許青椒條翻炒至變色即可,。

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【松仁百合炒西芹】

原料： 西芹 百合 松子仁 油鹽

制作： 燒鍋水,，加入點(diǎn)鹽和少許油,，將西芹放進(jìn)鍋中焯煮,； 加入百合進(jìn)鍋焯煮變色后撈出；熱鍋涼油,，下入百合和西芹進(jìn)鍋翻炒幾下，加入適量的鹽調(diào)味,，出鍋前放入松子仁翻炒均勻即可,。

【冬瓜燒排骨】

原料： 冬瓜 排骨 冰糖 姜 桂皮 八角 花椒 醬油 料酒 油鹽

制作：熱鍋涼油，將排骨放進(jìn)鍋中煸炒,，炒至排骨無水分且表面微微發(fā)黃時(shí)加入幾片姜冰糖和桂皮等大料一起進(jìn)鍋翻炒幾下,， 加入少許料酒和醬油進(jìn)鍋翻炒； 加入水大火煮開后再撇去浮沫,，加蓋燜煮二十分鐘,； 加入準(zhǔn)備好的冬瓜塊繼續(xù)燜煮五分鐘，冬瓜煮熟后 加入少許鹽調(diào)味,，大火收汁即可,。

今日小暑，推薦七道“黃金菜”,，開胃下飯,，補(bǔ)充營養(yǎng)，祛濕清熱解暑