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最近特殊時期,，經(jīng)常宅家不出門,，但一日三餐也不能少，不僅好吃,，還要營養(yǎng),。今天小編就給大家分享10道下飯菜，一周不重樣,，照著做簡單又美味,。 肝腰合炒 食材： 豬腰150克，豬肝100克,，水發(fā)木耳30克,，青筍片30克，精鹽4克,，化豬油75克,，泡紅辣椒2節(jié)，馬耳蔥25克,，姜片5克,，蒜片5克，味精1克,，胡椒粉0.5克,，白糖0.5克，料酒5克,，水豆粉25克 做法： 1,、豬腰撕去油膜洗凈，對剖后片去腰騷，橫斜片切至豬腰3/1處,，再按三刀一斷,，切成約0.6厘米，長成約6厘米的鳳尾花條形,，豬肝切成柳葉薄片,；青筍切成薄片。 2,、將鍋炙好,，置旺火上，入油燒至七成熱時,，將腰花,、豬肝、青筍片,，加鹽與水豆粉碼勻,；投入鍋內(nèi)，放入姜,、蒜片入鍋,，爆炒，烹入料酒,，下蔥節(jié),、木耳炒勻，并快速烹入調(diào)好的味汁,，翻簸幾下起鍋即成,。 ?萵苣炒雞蛋 食材： 萵苣半根，雞蛋3個,，蔥絲少許,，鹽適量，花生油適量,。 做法： 1、萵苣用刀削去外皮,，洗凈,，切成薄片，雞蛋打入碗中,，用筷子攪散成蛋液,。 2、鍋燒熱,，放入花生油,，倒入雞蛋液,，炒成雞蛋塊，把雞蛋塊推到一邊放入蔥絲煸炒均勻,，倒入萵苣片煸炒均勻,。 3、然后把雞蛋塊放入鍋中炒勻,，加入少許鹽調(diào)味,，出鍋即成。 翡翠白玉卷 食材： 白菜適量,，豬肉150克,，枸杞少許，蔥花少許,，料酒1勺,，生抽2勺，蠔油2勺,，黑胡椒粉1茶匙,，水淀粉適量 做法： 1、豬肉洗凈用料理機打成肉末,，加入1勺料酒,，1勺生抽，1勺蠔油,，1茶匙黑胡椒粉,，用筷子順時針一個方向攪拌均勻 2、白菜洗凈,，從根部切開,，大概留出3厘米的根部分，像一朵小花,，如圖所示 3,、鍋中燒開水，放入白菜煮至變軟,，夾起白菜桿彎曲即可夾出放涼 4,、取一片白菜鋪平，再把肉餡放上去,。 5,、再卷起來包緊實點，收口朝下，一個個包好圍著盤中擺放好,，再將白菜頭放在中間 6,、蒸鍋中的水煮開，放入白菜肉卷,，大火蒸15分鐘 7,、將蒸好的白菜肉卷的汁倒入鍋中，加入枸杞,、1勺生抽,、1勺蠔油，適量的水淀粉,，大火煮至濃稠 8,、將煮好的醬汁淋到白菜肉卷上，再撒上蔥花點綴就完成了 毛豆梅菜蒸雞翅 作為梅干菜的忠實粉絲,，它的每一種做法我都愛,，而這道毛豆梅菜蒸雞翅算得上最喜歡的了，梅干菜的咸香,，毛豆的清香,，再搭配雞翅的鮮香，這口感和味道有誰能拒絕,？ 食材： 雞翅,、梅干菜、毛豆,、料酒,、生抽、鹽,、蠔油,、姜絲、大蒜,、干辣椒 做法： 1,、雞翅洗凈，擦干表面水分,，加入料酒,、生抽、鹽,、蠔油和姜絲，腌制半小時左右。 2,、梅干菜洗凈,，用溫水浸泡15分鐘，再次清洗幾遍,，撈出瀝干水分,，切成1cm長的小段；大蒜切片,，干辣椒切段備用,； 3、毛豆去殼,，剝出毛豆仁,；鍋內(nèi)倒水，加入一小勺食鹽,，水開后倒入毛豆仁焯水半分鐘,，這一步可幫助去除豆腥味； 4,、鍋內(nèi)倒油,，下入蒜片和干辣椒炒香，倒入梅干菜和毛豆,，炒勻盛出裝盤,； 5、腌制好的雞翅依次均勻地擺放在毛豆仁上,，水開后,，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘； 魚香雞蛋 食材： 雞蛋,、胡蘿卜,、尖椒、蔥,、蒜,、郫縣豆瓣醬、生抽,、糖,、醋、淀粉 做法： 1,、雞蛋打入碗中,，用筷子攪散,。 2、胡蘿卜和尖椒切成細絲,，再切點蔥花蒜末備用,。 3、鍋里倒油燒熱,，先把蔥花炒香,，把打散的雞蛋放入鍋中，炒至雞蛋定型后,，盛出來備用,。 4、另起鍋倒入少量油,，放入蒜末炒香,，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。 5,、把胡蘿卜絲和辣椒絲放入紅油中炒熟,。 6、放入雞蛋,，炒勻后,，加入1勺生抽，2勺糖,，適量香醋,，適量水淀粉，翻炒到濃稠,，水淀粉變透明,，就可以出鍋了。 香蒜胡蘿卜 食材： 胡蘿卜,、青蒜,、大蒜、鹽,、胡椒粉,、花椒粉、醬油,、味精 做法： 1,、將胡蘿卜去皮切薄片，青蒜洗凈斜切成小段,，大蒜去皮用刀切碎,； ?2,、鍋燒熱倒入油，待油5成熱時,，放入蒜碎炸出香味,，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿卜片,，煸炒至胡蘿卜片變軟，調(diào)入鹽,，胡椒粉,，花椒粉，醬油和味精,，翻炒均勻,； 3、倒入青蒜段,，翻炒均勻即可出鍋裝盤,。 青椒炒臘腸 食材： 青椒一個、臘腸2節(jié),、油鹽適量,、蠔油少許 做法： 1、青椒洗干凈切塊,、臘腸洗干凈切片待用,。（這里用的青椒，我們當?shù)厝艘步兴安私贰?、“柿子椒”等等,，比起一般的尖青椒，這種青椒的口感更脆甜,，小朋友吃也很合適）,，喜歡吃辣一些的可以選用辣青椒來炒。 2,、鍋燒熱,，熱鍋涼油放入臘腸下鍋翻炒，將臘腸翻炒至變透明,。 3,、臘腸焯熟后下青椒一起翻炒，大火將青椒炒至斷生即可,，加入少許蠔油和鹽調(diào)味提鮮,，炒均即可出鍋,。（清炒炒制的時間不宜太久，炒斷生的口感剛剛好,，脆嫩清甜,，炒的時間長了口感就不那么脆了）。出鍋裝盤即可上桌享用,，這樣一道家常版的：青椒炒臘腸就做好啦,。 醬汁香菇 食材： 香菇、蒜瓣,、白砂糖,、食鹽、雞精,、生抽,、蠔油、淀粉 做法： 1,、香菇洗凈去蒂改花刀,，蒜瓣切末備用。 2,、醬汁：碗中放入少許白砂糖,，加入適量的食鹽、雞精,、生抽,、老抽、淀粉,、適量清水混合均勻備用,。 3、焯水：鍋中水開后下入香菇,，焯水兩分鐘撈出瀝干水分備用,。 4、鍋中熱油爆香蒜末,，下入香菇翻炒至熟透,，然后倒入調(diào)好的醬汁翻炒均勻。 5,、最后：然后大火收汁,，即可出鍋盛入盤中，撒上適量的蔥花點綴即可開吃了,，醬汁濃郁好吃又下飯孩子喜歡吃,！ 土豆燉牛腩 食材： 牛腩,、西紅柿、土豆,、生姜,、大蔥、小蔥,、桂皮,、八角、香葉 做法： 1,、牛腩洗凈切成小塊，接著放入鍋中加入少許的料酒,，生姜,，小蔥，焯一下水撈出清洗干凈表面的浮沫備用,。 2,、土豆削皮切成土豆丁泡水，西紅柿用開水燙一下剝掉外皮然后切成小丁一同備用,。 3,、鍋內(nèi)放適量的油，下入大蔥,，生姜片炒香,，然后倒入牛腩加一點的辣妹子醬、少許醬油煸炒一會后噴入少許的料酒,。 4,、加入八角、桂皮,、香葉,、加入適量的水蓋上蓋子燜煮40分鐘。 5,、另起鍋放油倒入切好的西紅柿炒出茄汁后倒入牛腩的鍋內(nèi),，連同土豆也一同倒入，接著再調(diào)入蠔油,，雞精,，生抽，白糖提鮮,，少許老抽調(diào)色,，蓋上蓋子再次燜煮20分鐘,。 6、20分鐘后打開鍋蓋,，把牛腩內(nèi)的香料以及姜片挑出調(diào)入少許味精,，然后開大火把湯汁收濃一些最后再撒一些小蔥花即可。 酸湯辣豬手 食材： 豬蹄2條,、泡椒1瓶,、青小米椒適量、鹽2勺,、白醋2勺,、洋蔥適量、生姜適量,、大蒜適量,、紅小米適量 做法： 1、將豬蹄放入鍋中,，加水煨一會,。 2、 將洋蔥,、姜和大蒜切碎,。 3、將豬蹄放入快鍋,，加入蔥,、姜、蒜,、料酒,。 4、蓋上蓋子煮20分鐘,。 5,、將青椒和紅椒切成方塊。 6,、豬蹄煮熟后,，用冷水沖洗去膠。 7,、加入冷水,，倒入泡椒和青紅椒，加入白醋和鹽浸泡30分鐘。為了更美味,，浸泡一夜更好,。 （來源：天天飲食、翱翔運動,、美食快樂） |
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