面對(duì)琳瑯滿目的菜市場(chǎng),，有時(shí)會(huì)犯選擇困難癥----除了因?yàn)楦F之外，還有些其它原因,。比方說(shuō),，你接到了買(mǎi)豆角的指令，面對(duì)長(zhǎng)短不一環(huán)肥燕瘦的各種“豆”，到底應(yīng)該買(mǎi)誰(shuí),？這個(gè)問(wèn)題值得探討一下,。

在我的老家，提及豆角即指豇豆（Vigna unguiculata (Linn.) Walp.,，豇豆屬）,，沒(méi)有第二個(gè)答案。我個(gè)人不喜歡豇豆,，尤其是能讓人感覺(jué)到“豆”存在的老豇豆,，有一種說(shuō)不出道不明的味兒，簡(jiǎn)直是如鯁在喉,。

豇豆有三個(gè)栽培亞種,，豇豆、長(zhǎng)豇豆和短豇豆,，其中長(zhǎng)豇豆又稱豆角,。但無(wú)論哪一個(gè)亞種，亦不論是怡紅還是快綠,，都一樣的軟不溜丟,，比銀樣镴槍頭尚且不如?！敖恰弊煮w現(xiàn)在哪里,？

另，角的英文為horn,，像feel horny之類的場(chǎng)景怎么可能和軟聯(lián)系在一起,？盡管我大部分摯友親朋都認(rèn)為這是豆角，但吾愛(ài)吾師吾更愛(ài)真理,，我仍然覺(jué)得毫無(wú)道理,。

話說(shuō)蕓豆也有豆角之名，但這玩意兒別名更多,，各地還有扁豆（誤稱）,、刀豆、四季豆,、菜豆等名諱,。有的地方則認(rèn)為，當(dāng)且僅當(dāng)單獨(dú)吃它的豆而不是嫩莢果時(shí),，它才能被叫做蕓豆,。沒(méi)聽(tīng)過(guò)單獨(dú)吃豆的？八寶粥里就有,。

在《中國(guó)植物志》中,，它的正名為菜豆（Phaseolus vulgaris Linn.,，菜豆屬）。流竄農(nóng)村很多年,，菜豆的花就只拍過(guò)這么一張,，花色蒼白，凋謝前變黃,；也有紫堇色或紅色的,，但我沒(méi)見(jiàn)過(guò)。

上圖中這哥倆（仨,？感覺(jué)右上角更白一些）相貌不太相同,，有寬有窄，但都是菜豆,，基本形態(tài)并沒(méi)有太大變化：莢果帶形,，稍彎曲......略腫脹，頂有喙,。我覺(jué)得這種形象更加接近于“角”的定義,，叫它豆角更為名副其實(shí)，最起碼頂上真有個(gè)“角”嘛（頂有喙）,。

這種姹紫嫣紅的家伙似乎是被叫做“黃金鉤”,，論顏值當(dāng)屬豆角中第一，我買(mǎi)了兩回,。但色彩都是花青素導(dǎo)致的,，很不穩(wěn)定，超過(guò)60℃即告分解,，所以再好看也都是“鍋里變”,。

五花肉，黃金鉤,，與爾同消萬(wàn)古愁,。燉熟以后的黃金鉤豆莢豆粒應(yīng)猶在，只是朱顏改,。這道菜整體上不太成功，其中五花肉沒(méi)有炸至焦黃,，配菜也還少了一個(gè)土豆,；但忽略掉我很不喜歡的、明顯成型的“豆”,，還能湊合吃,。

個(gè)人認(rèn)為，菜豆中最佳的是上面這種,，莢果極扁,，幾乎不見(jiàn)內(nèi)部有“豆”的端倪,，免得我碰到一個(gè)豆心里就一哆嗦。但無(wú)論哪一種菜豆,，都必須徹底熟食,，否則其中的皂甙和血球凝集素是會(huì)要人命的。

啰嗦了這么多“豆角”,，也沒(méi)說(shuō)出個(gè)子丑寅卯來(lái),，不如繼續(xù)添個(gè)亂，再放一種“豆角”圖（攝于膠南）,。這是啥玩意兒呢,？乍看像菜豆，其實(shí)是扁豆（Lablab purpureus (Linn.) Sweet,，扁豆屬）,，俗稱眉豆的那種。

這就是比較正常的扁豆,。我的問(wèn)題是,，也有人管扁豆叫做豆角嗎？