贅述：希望每一天的你都比昨日懂得更多一點(diǎn),。

第22期

如何煎煮中藥

作者/溫安

很多人不知道怎么熬中藥,，而關(guān)于講怎么熬中藥的方法，卻各不相同,，所以這一期要講講如何熬中藥,。以下有幾種熬藥方法。

第一種：最為普遍的熬藥法

第一步：把藥材先用清水簡(jiǎn)單沖洗一遍,，以去除藥材表面的灰塵

把清洗好的藥材放入藥?kù)抑?，加入適量的水（一般這個(gè)水為三碗，也就是600ml,，如果手頭沒(méi)有碗也沒(méi)有東西可以量的話,，那就把水加到淹沒(méi)藥材最表層2cm即可，水多加一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系,，但不要少加,，少加很容易把藥材熬糊了）

第二步：用武火把藥材快速煮沸（這個(gè)過(guò)程大概10-20min，根據(jù)鍋爐的功率而定,，）然后轉(zhuǎn)文火煮到剩一碗水左右（這個(gè)過(guò)程大概20-30min,，根據(jù)鍋爐的功率而定），這一步的目的是因?yàn)樵诜序v的狀態(tài)下藥物更容易析出有效物質(zhì),，所以先用武火使藥物快速到達(dá)沸騰狀態(tài)，然后轉(zhuǎn)文火的原因是武火很容易將藥物煮溢出或者熬糊藥物,，在短時(shí)間內(nèi)快速煎煮也難以把藥物的有效成分充分析出,，所以需要轉(zhuǎn)文火。

第三步：煮的過(guò)程中需要有人實(shí)時(shí)盯著以防止把藥材熬溢或者熬糊,，煮到差不多時(shí)間時(shí)把藥物倒出,，一般為一碗左右，不足一碗也沒(méi)關(guān)系,，但如果剩余藥物為一碗半或者兩碗,，難以下咽時(shí)，可以把藥水重新加熱濃縮,。直到你想要的濃度,。

第二種：需要快煮的藥物

有些藥物因?yàn)楹袚]發(fā)性成分，所以煎煮的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),。具體的步驟如下,。

第一步：把藥材先用清水簡(jiǎn)單沖洗一遍,，以去除藥材表面的灰塵

把清洗好的藥材放入藥?kù)抑校尤脒m量的水（一般這個(gè)水為淹沒(méi)藥材后再多加半碗即可）

第二步：用武火把藥材快速煮沸后沸騰3min,，這一步是充分析出藥物的同時(shí)避免揮發(fā)物的揮發(fā),。

第三種：需要慢慢煮的藥物

有些藥物因?yàn)閮r(jià)格比較貴，或者是補(bǔ)益類藥物,，久煮不會(huì)破壞藥物的成分,，反而會(huì)增加藥物有效物的析出，所以這種情況下需要慢慢煮,。那么在保持煎煮法一樣的情況下,，把加入的水量增加，這樣就延長(zhǎng)了煎煮時(shí)間,，具體情況如下,。

第一步：把藥材先用清水簡(jiǎn)單沖洗一遍，以去除藥材表面的灰塵

把清洗好的藥材放入藥?kù)抑?，加入適量的水（一般這個(gè)水為5碗,，也就是1000ml，如果手頭沒(méi)有碗也沒(méi)有東西可以量的話,，那就把水加到淹沒(méi)藥材最表層5cm即可,，水多加一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，但不要少加,，少加很容易把藥材熬糊了）

第二步：用武火把藥材快速煮沸（這個(gè)過(guò)程大概10-20min,，根據(jù)鍋爐的功率而定，）然后轉(zhuǎn)文火煮到剩一碗水左右（這個(gè)過(guò)程大概50-70min,，根據(jù)鍋爐的功率而定）,，這一步的目的是因?yàn)樵诜序v的狀態(tài)下藥物更容易析出有效物質(zhì)，所以先用武火使藥物快速到達(dá)沸騰狀態(tài),，然后轉(zhuǎn)文火的原因是武火很容易將藥物煮溢出或者熬糊藥物,，在短時(shí)間內(nèi)快速煎煮也難以把藥物的有效成分充分析出，所以需要轉(zhuǎn)文火,。

第三步：煮的過(guò)程中需要有人實(shí)時(shí)盯著以防止把藥材熬溢或者熬糊,，煮到差不多時(shí)間時(shí)把藥物倒出，一般為一碗左右,，不足一碗也沒(méi)關(guān)系,，但如果剩余藥物為一碗半或者兩碗，難以下咽時(shí),，可以把藥水重新加熱濃縮,。直到你想要的濃度。

第三種:有先煎的藥物。

有些藥材里面含有礦物質(zhì),，在相同時(shí)間內(nèi)析出較慢,，所以這種藥材我們一般先煎。一般醫(yī)生也會(huì)在把藥材單獨(dú)取出來(lái),。具體的煎煮方法如下,。

第一步：把先煎的藥材放入藥?kù)抑校尤脒m量的水（一般這個(gè)水為1碗,，也就是200ml）,，用武火把藥材快速煮沸且持續(xù)5min（這個(gè)過(guò)程大概10-20min，根據(jù)鍋爐的功率而定）這一步的目的是將藥物快速溶解

第二步：加入其他藥物,，且加入溫水或冷水直到600ml）用武火把藥材重新快速煮沸（這個(gè)過(guò)程大概10-20min,，根據(jù)鍋爐的功率而定，）然后轉(zhuǎn)文火煮到剩一碗水左右（這個(gè)過(guò)程大概20-30min,，根據(jù)鍋爐的功率而定）,，這一步的目的是因?yàn)樵诜序v的狀態(tài)下藥物更容易析出有效物質(zhì)，所以先用武火使藥物快速到達(dá)沸騰狀態(tài),，然后轉(zhuǎn)文火的原因是武火很容易將藥物煮溢出或者熬糊藥物,，在短時(shí)間內(nèi)快速煎煮也難以把藥物的有效成分充分析出，所以需要轉(zhuǎn)文火,。

第三步：煮的過(guò)程中需要有人實(shí)時(shí)盯著以防止把藥材熬溢或者熬糊,，煮到差不多時(shí)間時(shí)把藥物倒出，一般為一碗左右,，不足一碗也沒(méi)關(guān)系,，但如果剩余藥物為一碗半或者兩碗，難以下咽時(shí),，可以把藥水重新加熱濃縮,。直到你想要的濃度。

第四種,，有后煎的藥物

有些方子里含有一兩味揮發(fā)性物質(zhì)的藥物,，所以如果只煎煮很短時(shí)間那么其他藥物就沒(méi)法有效析出，如果煎煮時(shí)間過(guò)程那么這些揮發(fā)性物質(zhì)就沒(méi)法起到好的作用,，所以需要在大部分藥物正常煎煮的情況下,，把這些含揮發(fā)性物質(zhì)的藥物取出來(lái)后煎,，具體方法如下,。

第一步：把藥材先用清水簡(jiǎn)單沖洗一遍，以去除藥材表面的灰塵

把清洗好的藥材放入藥?kù)抑?，加入適量的水（一般這個(gè)水為三碗,，也就是600ml，如果手頭沒(méi)有碗也沒(méi)有東西可以量的話，那就把水加到淹沒(méi)藥材最表層2cm即可,，水多加一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系,，但不要少加，少加很容易把藥材熬糊了）

第二步：用武火把藥材快速煮沸（這個(gè)過(guò)程大概10-20min,，根據(jù)鍋爐的功率而定,，）然后轉(zhuǎn)文火煮到剩一碗半水左右（這個(gè)過(guò)程大概15--25min，根據(jù)鍋爐的功率而定）,，再把后煎的藥物加入,，文火煮到剩一碗水為止。

第三步：煮的過(guò)程中需要有人實(shí)時(shí)盯著以防止把藥材熬溢或者熬糊,，煮到差不多時(shí)間時(shí)把藥物倒出,，一般為一碗左右，不足一碗也沒(méi)關(guān)系,，但如果剩余藥物為一碗半或者兩碗,，難以下咽時(shí)，可以把藥水重新加熱濃縮,。直到你想要的濃度,。