現(xiàn)在市面上的豬肉價格,，比不少凍肉都便宜，出現(xiàn)在老百姓餐桌上的次數(shù)更加頻繁了,。再加上當(dāng)下正處于禁海期,，碼頭上出售的海鮮品類相對較少，價格也較高,。精打細(xì)算的人們,，更多會去購買豬肉制作菜肴。其實一頭豬身上,，除了豬毛,，絕大多數(shù)的地方都是可以食用的。細(xì)說豬肉的6大部位,，比牛肉鮮香,，便宜還滋補,，趕緊告訴家人！

1.前豬蹄,，滿滿的膠原蛋白

市面上富含膠原蛋白的食物很多,，但是像豬蹄這樣價格便宜且容易獲取到的食物卻是不多。豬蹄做法可以按照不同人的口味進(jìn)行調(diào)整,，喜歡吃辣的朋友,，可以制作香鹵豬蹄、烤豬蹄,；喜歡清淡的朋友，可以制作豬蹄燉黃豆,，滿足了不同口味的人群,。

一般來說，一頭豬身上可以分為前,、后兩種豬蹄,。前豬蹄對應(yīng)的是豬手，后豬蹄對應(yīng)的則為豬腳,。需要注意的是,，豬的前蹄富有嚼勁，吃起來并不油膩,。而豬的后蹄因肥肉占比更高,，沒吃兩口就膩了，所以買豬蹄,，買前蹄就對了,。

2.豬腱子肉，富有嚼勁

在一頭豬的小腿上,，只有一塊肌肉,，它被稱之為豬腱子肉。它的外面被白色的筋膜所覆蓋,，肉質(zhì)較其它的瘦肉而言,，要更有嚼勁。通常人們會有這一部分的豬肉,，用于制作鹵煮,。即便是燉煮半天時間，也不會出現(xiàn)煮爛的現(xiàn)象,。

3.小里脊肉,，肉質(zhì)細(xì)膩

相比魚肉而言，豬肉并不容易消化,，甚至在咀嚼的時候,，也容易出現(xiàn)塞牙縫的現(xiàn)象,，因此絕大多數(shù)的家庭，在制作豬肉的時候,，都會將其放到破壁機里打成肉沫來制作肉餅湯給小孩食用,。但并非所有的豬瘦肉都具備細(xì)膩的口感，一頭豬身上只有一塊小里脊肉是最嫩的,，也是最適合給小孩食用的部位,。

4.前腿肉，肉質(zhì)鮮嫩

不經(jīng)常去菜場的朋友,，幾乎不會區(qū)分前腿肉或是后腿肉,。前腿肉屬于是豬身上運動量最大的一個部位，因此這塊肉身上的筋膜更多,，摸上去會更有彈性,，吃起來口感也會更好。

5.五花肉,，肥瘦相間

用五花肉制作最經(jīng)典的菜肴是紅燒肉,，選用肥瘦相間的五花肉切成等量的小塊，經(jīng)鹵煮后燉得軟爛,，光是肉汁拌飯就讓人解饞了,。一塊優(yōu)質(zhì)的五花肉，一定是肥肉和瘦肉的比例是對半的,，這樣的五花肉口感嫩且不油膩,。

6.梅花肉，鮮嫩不彈牙

梅花肉位于豬的上肩部位,，據(jù)說一頭豬身上,，梅花肉的重量只有2.5KG。豬身上的這塊肉,，可以媲美牛肉,。去年豬肉賣價高峰期時，一斤梅花肉賣到了40元,，和牛肉的價格差不多,，是豬身上賣價最高的部位。這部位的豬肉,，口感鮮嫩不彈牙,，是用于制作豬肉餡餃子的主選食材。

以上豬的6大部位,，對應(yīng)的是豬肉的不同做法,，要想做好美味佳肴，選對豬的部位也很重要呀,。