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“這年頭，究竟還有什么能吃的,，連包子都含鋁,，吃多了會致癌?！?/span> 劉大爺不快地搖搖頭：“這些新聞?wù)娴呐萌诵幕袒?。?/span> 說完便把手機丟到一邊去了,。 事情是這樣的,。 劉大爺無意間在朋友圈刷到一篇文章，文章中表示外頭早點鋪的包子為了讓包子看起來更白,，都在里面加入了重金屬鋁,。 起初人吃了可能沒事，但是吃的時間長了,，就可能會出現(xiàn)重金屬中毒,，甚至患癌的情況。 包子,，是中國尋常百姓家都會吃到的早餐,，劉大爺家?guī)缀趺刻煸绯浚鞣N各樣的包子都會來幾個,，這么一說難免擔心,。 可是包子都吃了幾十年了，也沒見身體出現(xiàn)什么不適,，這不經(jīng)讓劉大爺懷疑：包子究竟是不是含鋁,，吃多了會不會中毒和致癌？  包子含鋁,，不僅有毒還會致癌,？可以肯定地說，包子并不含鋁,，也沒有毒,，更加不會致癌。那么“包子含鋁,，不僅有毒還會致癌”的謠言從何而來呢,？ 這主要是由發(fā)生在濰坊濰城的一項案件有關(guān),。 2015年5月21日，濰坊濰城公安分局食藥環(huán)偵大隊在其轄區(qū)內(nèi)開展了一項針對早餐攤點的食品安全突擊檢查工作,。在檢查過程中,，于當?shù)啬详P(guān)、北關(guān),、西關(guān),、望留、城關(guān),、于河,、軍埠口和開發(fā)區(qū)等8個街區(qū)內(nèi)共18家包子鋪內(nèi)，發(fā)現(xiàn)其出售早點,，如：灌湯包、小籠包,、蒸包子等中加入了違規(guī)添加劑——含鋁泡打粉,。  泡打粉，是一種常被應用于面食,，能夠起到泡發(fā)和蓬松作用的化學復合疏松劑,。加入泡打粉制作的面食往往外形飽滿，潔白無暇,，普通食品也會增添幾分好賣相,。 市面上可見的泡打粉大致可分兩類：含鋁泡打粉和無鋁泡打粉，其中含鋁泡打粉早在2014年5月就被中國食品監(jiān)管部門宣布禁用,，《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》中新規(guī)指出：當年7月1日起,，除面糊、油面制品,、煎炸粉,、裹粉等，其它小麥制品全部禁止添加硫酸鋁銨,、硫酸鋁鉀等物質(zhì),，膨化食品也禁用含鋁添加劑。  含鋁泡打粉含有明礬,，其主要成分就是硫酸鋁銨和硫酸鋁鉀,，它之所以會引起食品監(jiān)管部門的注意，也是因為鋁的存在,。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),，鋁本身具有輕微的毒性，少量攝入對人體危害有限,，但鋁可以在人體內(nèi)長期積累,，當其達到一定的水平，就會引起人體各器官和組織的器質(zhì)性或功能性病變，比如：骨質(zhì)疏松,、大腦退化,、皮膚衰老等等，嚴重時引起癡呆和早衰,。 世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會,、聯(lián)合國糧農(nóng)組織等國際權(quán)威機構(gòu)判定：人體每周可攝入鋁安全量（耐受量）是每公斤體重2毫克。而濰坊濰城公安分局的辦案人員在接受采訪時透露：公安機關(guān)依法查獲的違規(guī)添加產(chǎn)品中,，含鋁量最高達到了每公斤1000毫克,。 案件告訴人們：鋁少量攝入一般不會引起人體中毒或危害，但是長期攝入過量的鋁卻會引發(fā)嚴重的疾病后果,，一定要重視,！另外，從醫(yī)學角度來看,，鋁本身沒有致癌性,，不過它所帶來的疾病風險，長期損傷或許會增加患癌風險,，由此可見,，食品安全容不得半分大意！  問題來了,，為何外面的包子那么白,？竟然包子吃了并不會患癌，為何外面的包子還那么白呢,？是不是太白的包子都添加了鋁,？ 其實不然，市面上的包子比自己做的包子白,，主要是由于4個原因,。 首先，原材料不同,。外面的老板敢出來開店,，本身就是浸淫在面點行業(yè)里的翹楚，對食材的把握遠勝于普通人,，低筋面粉,、高筋面粉、小麥粉,、蕎麥粉,、高粱、面粉產(chǎn)地等等,，這些普通人難以察覺的細節(jié)決定了面點做好后的差距,。 其次,，工具不同。普通人在家做面點通常是手工制作,，能夠使用的工具類型有限,，絕大多數(shù)都是小型的輔助道具，而商家們?yōu)榱吮ＷC產(chǎn)品的規(guī)格,、味道和產(chǎn)量會購買專業(yè)器材,。機器制作的面點原料和顏色都會更加勻稱，看起來更顯白,。 第三,、泡打粉和酵母粉同時使用。面食店中往往會將酵母粉和泡打粉一同加入,，使面粉快速泡發(fā),、蓬松，而普通人在家很少使用泡打粉,，單一使用酵母或白糖,，自然會顯露出差距。 最后,，發(fā)酵技術(shù)的差距。面食店的廚師對面點的發(fā)酵技術(shù)掌握的往往比普通人要好,，也更加專業(yè),。畢竟面對市場競爭和消費者的需求，對技術(shù)的把握是他們生存的根本,。  三,、包子是“最差的早餐”，是真的嗎,？ 很多人認為,，包子是精致碳水，油脂又高,，不僅升高血糖還會導致肥胖,，甚至可以說是“最差的早餐”。 對此,，萍鄉(xiāng)市第二人民醫(yī)院劉玉主任表示,，只吃包子不會引起血糖的劇烈波動。中國家庭一般會用酵母制作包子,，餐桌上的包子除了含有碳水化合物,、蛋白質(zhì)、脂類,、礦物質(zhì),、維生素外,，還有酵母提供的酶，這些酶會加速分解營養(yǎng),，讓人體更容易消化包子,，非常適合腸胃功能不足、小孩,、老人等人群,。 包子，是用面食包裹多種食材制作而成,，往往含有較為豐富的營養(yǎng)成分,，還增加了食材多樣性，非常符合現(xiàn)代醫(yī)學對健康飲食的標準,?？茖W研究發(fā)現(xiàn)，人體經(jīng)過一夜的休息,、消化,，腸胃清晨處于排空狀態(tài)，在7-9點吃早餐比較符合健康規(guī)律,，能夠及時補充足夠的營養(yǎng),，而包子就是很好的選擇。 種種情況都說明,，包子其實是最好的早餐,，不過正因為包子能夠增加食材種類，在選取食材時,，大家最好優(yōu)選蔬菜和瘦肉合理搭配,，不要添加含有油脂、高糖,、刺激性物質(zhì),、過敏成分、有害物質(zhì)等食物,。  四,、這4種食品，才是最差的早餐 俗話說：“病從口入”,，人們對飲食提高戒心,，學會改善錯誤的飲食習慣，追尋健康是正確的,，但是和包子相比,，另外4種大家也經(jīng)常吃的食物才是最差的早餐。 1,、油條 油條經(jīng)過油炸時,，營養(yǎng)成分被高溫破壞,，同時會吸收大量的油脂。人體攝入脂肪后,，脂肪酸還可能和鋅,、鎂、鈣,、鐵等微量元素發(fā)生反應,，產(chǎn)生有害物質(zhì)，而且在高溫下也容易產(chǎn)生一些致癌物質(zhì),，對人體的疾病風險非常高,。 2、方便面 方便面,，也是一種高熱量,、高脂肪的油炸食品，其蔬菜包經(jīng)過脫水營養(yǎng)有限,，調(diào)味品含有添加劑超過20種,，其中磷酸鹽攝入過量會導致人體鈣元素利用率降低，有潛在的缺鈣風險和骨質(zhì)疾病風險,?？茖W研究發(fā)現(xiàn)，長期吃方便面的人群中,，缺鐵性貧血占50%,，營養(yǎng)不良占60-80%，由此可見,，其并非健康食物,，要少吃,，最好不吃,。 3、漢堡包 漢堡包這類西式食物也是高熱量,、高油脂食物,，而且由于飲食文化不同，西式快餐缺乏維生素,、礦物質(zhì)等的補充,，很容易導致營養(yǎng)失衡。長期吃漢堡包會導致人體油脂攝入過量,，從而增加肥胖,、脂肪肝等風險。 4,、蔬果汁 很多健身,、減肥人士,，為了保持自己的體重而改變飲食結(jié)構(gòu)，蔬果汁就是他們的常備選擇,。殊不知,，蔬果汁含有的營養(yǎng)成分極其有限，除了幫助排空腸胃,、輔助減肥外,，長期只喝蔬果汁會導致人體營養(yǎng)不足。 有道是：“一日之計在于晨”,，早餐是人們起床后最好的營養(yǎng)補充途徑,，也是上午生命活動的能量來源，其重要性不言而喻,，而早餐對食物的選擇也是一門學問,。提醒大家：生活中，要提高對食品安全和健康飲食的重視,，改善不良的飲食習慣,，用實際行動保護健康。 
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