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炎熱的夏天，不管老人還是孩子胃口都不好,，吃不下飯還容易上火,。這時候主婦們會買一些清熱解毒的蔬菜來吃，像絲瓜,、苦瓜等等,。 但這些兩種瓜菜，都有一些特殊的味道,，不管怎么烹飪,，都難以完全去掉，所以老人孩子們都不喜歡吃,。 而且苦瓜和絲瓜,，也不能多吃,！
老話說“夏吃苦，勝進(jìn)補(bǔ)”,，苦瓜是夏季很受歡迎的食材,，有清熱降火等作用，可是苦瓜本身性寒,，吃多了恐傷脾胃,。中年老人的脾胃相對較弱，所以苦瓜別吃太多,。 說完苦瓜咱們再說說絲瓜,，絲瓜烹飪出來的菜肴，比如說絲瓜炒雞蛋和蒜蓉蒸絲瓜,，味道都非常棒,。最主要的是，絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值也很豐富,。
但小爆老師提醒您：絲瓜雖然營養(yǎng)豐富,，但如果遇到特別苦的絲瓜，那就要當(dāng)心了,，因?yàn)樗鼈兒芸赡苡卸尽?/strong> 絲瓜在特殊的條件下,，會生成一種高毒性物質(zhì)，葫蘆素,。如果大家發(fā)現(xiàn)了特別苦的絲瓜,，苦到有些難以下咽的那種，就不要再做了,，趕緊把它們?nèi)拥袅恕?/strong> 一旦吃了就很容易造成中毒現(xiàn)象,，出現(xiàn)上吐下瀉、消化道出血等現(xiàn)象,，嚴(yán)重的甚至?xí)＜吧?/p>
那么中老年人,，夏季應(yīng)該多吃哪3種食物呢？分別是豌豆,、蝦仁和胡蘿卜 新鮮的豌豆,，顏色呈現(xiàn)翠綠，能給人帶來一種大自然的氣息,，吃起來非常嫩,，而且還帶有一種淡淡的甜味。 豌豆脂肪含量不高,，但是它的淀粉含量卻非常高,，其碳水化合物的含量是一般大豆的兩倍。所以豌豆可以替代一部分主食來吃,，由于它的膳食纖維含量較高,，這么吃也能幫助大家控制血糖和體重,。
那么豌豆怎么吃呢？小爆老師推薦：吃豌豆蝦仁炒胡蘿卜 豌豆也是一種高鉀低鈉的健康食物,，膳食中鉀元素含量越多,，血壓降低就越明顯。因多吃高鉀低鈉的豌豆是有助于降低血壓,、保護(hù)血管,。 搭配上蝦仁，是蛋白質(zhì)含量較高,，熱量很低的肉類,，幾乎不含脂肪。每百克紅蝦仁含10.4克蛋白質(zhì),，僅有0.7克脂肪,，是夏日完美的蛋白質(zhì)來源。
做豌豆炒蝦仁的時候,，還可以加一些切碎的胡蘿卜丁,，一方面綠色的豌豆搭配紅色的胡蘿卜丁，白色的蝦仁顏色更鮮艷,，更能促進(jìn)食欲,。 另一方面胡蘿卜里面含有的胡蘿卜素，在身體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,，可以維持我們正常的視覺功能,，以及上皮組織細(xì)胞的健康、骨骼的正常生長發(fā)育,。
這道菜具體怎么做呢,？ 準(zhǔn)備食材：豌豆、蝦仁,、胡蘿卜,、大蔥、食鹽,、生抽等。 第一步：蝦仁洗凈加入適量鹽,，胡椒粉,，食用油攪拌腌制十分鐘； 第二步：胡蘿卜去皮切成小丁備用,；豌豆粒洗凈備用,；
第三步：鍋內(nèi)加水燒開，下豌豆粒加鹽先煮一分鐘,，再放入胡蘿卜丁煮一分鐘,，撈出瀝干備用,； 第四步：熱鍋冷油，下入腌好的蝦仁炒至變色,，加入少許黃酒炒勻,；
第五步：放入焯好的豌豆胡蘿卜丁翻炒均勻，加入少許熱水,，鹽,，生抽燜一分鐘； 第六步：淋入淀粉水勾芡燒開即可出鍋,。 這道菜還有很重要的一點(diǎn)：蝦仁,、豌豆和胡蘿卜三種食物熱量都很低，就算多吃幾口也不會影響減肥,，愛美的女性朋友們可以放心吃,。 |
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