一直不懂什么叫“小確幸”,好奇地去查了查,,原來(lái)意思是指微小而確實(shí)的幸福,,是稍縱即逝的美好,,出自日本作家村上春樹(shù)的隨筆,,由翻譯直譯而進(jìn)入現(xiàn)代漢語(yǔ)。小確幸的感覺(jué)在小,,每一枚小確幸持續(xù)的時(shí)間3秒至一整天不等,。 這次,,分享我喜愛(ài)的周邊國(guó)家的粉面。日本拉面,源于中國(guó),,叫拉面,但并不是拉成的,,而是手工揉成面團(tuán)后搟平,,再將面皮折疊再用刀切成細(xì)條做成的,。日本拉面除面的粗細(xì)外,一般以湯料味道大致分為四類:骨湯面、清湯面,、醬湯面,、醬油湯面。北海道味噌口味的“札幌拉面”最有名氣,;以醬油口味知名的是“旭川拉面”,;函館鹽味清湯拉面是去當(dāng)?shù)芈糜畏浅V档闷穬數(shù)漠?dāng)?shù)靥厣朗常粬|京則以“醬油拉面”著稱,;九州以濃稠豬骨湯的“博多拉面”聞名,。在日本的新橫濱還設(shè)有一個(gè)“拉面博物館”,足見(jiàn)日本人對(duì)拉面的喜愛(ài),。面屋武藏的日式拉面種類很多,,有湯面,有蘸面,。面的湯汁濃郁,,分白相、黑相和紅相:白相是奶白色的濃湯,;黑相是墨魚(yú)汁,;紅相是辣的湯。溏心蛋也是恰到好處,。越南河粉是越南有歷史的經(jīng)典美食,,融合了中法烹飪文化,由廣東移民在20世紀(jì)初期帶入越南,,是越南的國(guó)食,,在全世界各國(guó)都很容易找到越南粉的小店,我每次出國(guó)旅游吃了兩天西餐就會(huì)四處找越南河粉店解饞,。“東田越南粉”的招牌是火車頭牛肉河粉和冬陰功河粉,。火車頭牛肉河粉是越南粉的杰出代表,,湯是牛骨熬制,,湯里的牛肉片剛端上來(lái)還是有些生的,熱湯一燙,,加上豆芽,、九層塔等配料,吃起來(lái)別有風(fēng)味,。冬陰功湯是最著名的泰國(guó)菜,,"冬陰"是酸辣的意思,"功"是蝦的意思,,翻譯過(guò)來(lái)其實(shí)就是“酸辣蝦湯”,,冬陰功河粉也就顧名思義了。京城有好多名為“蘇蘇”的越南菜館,,而“粉蘇蘇”主要是吃越南粉和春卷的專門店,,裝修有點(diǎn)酒吧的感覺(jué),光線暗暗的,。牛肉干拌粉是細(xì)粉,,湯粉是扁粉,都酸酸的,,清淡爽口,。 峇峇(男性)和娘惹(女性)就是明朝時(shí)隨鄭和船隊(duì)下西洋留在東南亞的華人后裔,他們主要集中在馬來(lái)西亞的馬六甲,、檳城以及新加坡,。峇峇娘惹雖遠(yuǎn)離故土,但繼承了中華民族的文化傳統(tǒng),,十分"中國(guó)化",。娘惹菜系是由中國(guó)菜系和馬來(lái)菜系合并而成的馬六甲菜肴,傳統(tǒng)中國(guó)菜與馬來(lái)香料完美結(jié)合,,融會(huì)了甜酸,、辛香、微辣等多種風(fēng)味,,口味濃重,,所用的醬料都由起碼十種以上香料調(diào)配而成。我們點(diǎn)了“娘惹叻沙”和“星洲炒粉”,。正宗的娘惹叻沙講究要椰漿的鮮味,、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味相融合??о瑴旌狭艘瑵{,,口味甜、咸,、辣兼而有之,,湯頭里面除了蝦,還有油炸豆腐,、雞關(guān)節(jié),、雞蛋、蔬菜,、炸干蔥等,,粉爽滑勁道,湯口感濃郁,,很是不錯(cuò),。星洲炒米粉,,雖以新加坡命名,但卻非源于新加坡,。它是用蝦,、雞蛋、芽菜,、咖哩醬及紅辣椒絲等和細(xì)米粉炒制而成的,,是香港及海外唐人街常見(jiàn)的菜品。 西四的大地餐廳,,是北京西餐廳中的老字號(hào),,創(chuàng)建于民國(guó)年間,建國(guó)后專營(yíng)俄式西餐,。俄羅斯與我國(guó)北部相臨,,吃俄式粉面特意選擇了這家,點(diǎn)了“番茄燴牛舌面條”和“起司烤通心粉”,,就著小菜和紅菜湯,、奶油蘑菇濃湯,雖沒(méi)有吃打鹵面痛快,,但也算別有風(fēng)味,。西餐自然無(wú)法和中餐的美味和多樣相比,當(dāng)然面的做法也就那幾樣,,番茄燴牛舌面條已屬創(chuàng)新了吧,,也許是意大利肉醬面的升級(jí)版。對(duì)西餐廚師來(lái)說(shuō),,起司可以烤一切,,烤個(gè)空心粉也著實(shí)沒(méi)有炒疙瘩好吃。泰合院是一家挺火的泰餐廳,,這里只說(shuō)說(shuō)點(diǎn)的兩份粉面:泰國(guó)金邊粉和越南湯粉,。
金邊是柬埔寨的首都,沒(méi)弄明白為什么做的炒粉叫泰國(guó)金邊粉,,估計(jì)這種扁粉的名字就叫金邊粉吧,?還真是很好吃。泰式炒金邊粉是泰國(guó)的國(guó)民料理,,在街頭就很容易找到,,吃之前先擠上檸檬汁,再把紅色的調(diào)料以及白砂糖拌均就可以啦,!里面有蝦和雞肉,,還有一個(gè)個(gè)的小小的炸豆腐丁,吸飽了味道,,充滿異域風(fēng)情,。他家的越南湯粉和其它越南粉店的很不一樣,,但也十分酸爽美味,粉很細(xì)滑,,細(xì)品里面小米椒和香芹粒的清香,,別具特色。 這是家東南亞粉面館,,越南的,、泰國(guó)的,、新加坡的都有,,嘗了叻沙海鮮湯粉和順化牛肉湯粉。叻沙是新加坡的特色,,這個(gè)叻沙海鮮湯粉很是正宗和美味,。椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味融為一體,,而且湯頭里還有咖哩,,特別是椰汁的味道很別致,濃郁鮮味,、辣味,、咖哩味相互糾結(jié)。里面有三只大蝦,,還有魷魚(yú)卷,、魚(yú)丸、魚(yú)片等海鮮,,粉倒是不多,。湯被我喝的一點(diǎn)沒(méi)剩。順化牛肉湯粉是越南粉,,一碗粉加上一杯配菜,,趁熱把豆芽?jī)旱扰洳说箿锶ィ瑪嚢枰幌麻_(kāi)吃,,嘗了一口也還不錯(cuò),。在朝鮮大使館對(duì)面,這個(gè)烤肉館里生意很不錯(cuò),,服務(wù)員小姑娘穿著紅色制服,,胸牌上有朝鮮國(guó)旗的徽章以及姓名,一張嘴說(shuō)話口音很重,,那種外國(guó)人說(shuō)中國(guó)話的口音,,她們之間說(shuō)話都是朝鮮語(yǔ)。 來(lái)這里吃飯的主要是來(lái)吃烤肉,,我是來(lái)吃這里的平壤冷面,。平壤冷面和其它的朝鮮冷面區(qū)別不大,,蘋(píng)果片換成了西瓜片,里面沒(méi)有韓式泡菜,,所以顯得更加清淡,,湯很清涼,味道也很鮮美,。另外,,他家的打糕很好吃。在他家嘗了嘗以前沒(méi)有吃過(guò)的兩種南洋粉面:魚(yú)丸粿條湯和印尼牛肉丸干拌河粉面,,但都味道太過(guò)清淡了,,還是喜歡有咖喱、叻沙味道的,。印尼牛肉丸干拌河粉面是把河粉和面放在一起拌,,還挺有意思的。特意查了一下粿(guǒ)條和河粉有啥不一樣,,看上去差不多?。?粿條"一詞是潮汕地區(qū),、福建閩南地區(qū)叫法,,與河粉看起來(lái)差不多,但是粿條不同于河粉,,其口感比河粉更具彈性,,是用米粉調(diào)成漿蒸成薄片切成條狀做成的,粿條內(nèi)沒(méi)有添加很多薯粉,、淀粉,,因此吃起來(lái)韌性不像河粉,厚度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)厚于河粉,,河粉則有韌性,。原料不同導(dǎo)致顏色也不同,河粉看起來(lái)晶瑩透明,,粿條則是輕微的乳白色,。 他家的粉面沒(méi)有引起我很大興趣,但是這個(gè)小甜品“南洋茶室麼麼渣渣”還挺好吃的,,可以做冷的也可以做熱的,。麼麼渣渣在馬來(lái)語(yǔ)中的意思是“雜七雜八”,這里面有芋頭,、紅薯,、紅豆、小糯米圓子,、荔枝肉等,,用椰汁煮的,,香甜可口。 豆?jié){面是一種韓式小吃,,去吃它的人會(huì)不會(huì)都跟我一樣有些獵奇心理,,這是不是就是豆汁兒做湯的面啊,?一端上來(lái),,第一口就嘗了嘗這豆?jié){,十分濃稠,,還有些豆末渣渣的,,跟豆汁兒只是形似,我覺(jué)得口感還不錯(cuò),,而且有豆香,。湯上面還給撒了一些豆面(做驢打滾那種),,配菜只有黃瓜絲,,口感非常清涼。面本身沒(méi)有什么味道,,但同時(shí)給上了兩小瓶調(diào)料(糖和鹽),,需要自己調(diào)味,還有六小碟兒小菜,,配著吃還是挺獨(dú)特,、挺不錯(cuò)的。
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