面條（noodle）起源于中國，已有4000多年的制作食用歷史,。在許多地方同為長細(xì)條狀的米粉（rice noodle）,、河粉也被列入面條的范疇。面條不僅制作簡單,，食用方便,，而且營養(yǎng)豐富，入口順滑細(xì)膩,，早已為世界人民所接受與喜愛,。在許多地方，面條都是日常主食,，而風(fēng)土不同,、物產(chǎn)各異、文化多樣又造就了各具特色的面條，從某種程度可以說吃一碗面條而曉天下,。下面就是全球11種名聲在外的面條,，有機(jī)會(huì)一定要都品嘗一下。

烏冬面（Udon）

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烏冬面是最具日本特色的面條之一,，與日本的蕎麥面、拉面并稱日本三大面條,，一直是日本餐桌上不可或缺的“主角”,。這一類面條是將鹽和水混入面粉中制作成的白色粗面條，其口感介于切面和米粉之間,，口感偏軟,，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食,。烏冬面與拉面的口感相比,，口感略“厚重”一些，烹飪方式多變,，在日本,，無論是熱湯面還是放涼食用都很受歡迎。

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叻沙面（Laksa）

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叻沙面作為一道著名的東南亞美食在全球廣負(fù)盛名，這款面食曾入選為CNN旗下的旅游網(wǎng)站評(píng)選的全球50大美食中的第7名,，還有很多其他媒體將它列入一生必嘗的世界十大美食之一,。

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叻沙面是一種在東南亞很受歡迎的辣湯面條,，作為新加坡,、馬來西亞地區(qū)和印尼菜系的代表小吃之一，它的特色是在一種以椰子或羅望子為原料的辛辣肉湯中加入米粉或者面條,，再加入各種蔬菜和肉類等配料,。叻沙在馬來語中指的是“香料面”，是一道起源于南洋的娘惹料理,，每戶人家的叻沙面做法各不相同,，口味多樣，最常見的是咖喱叻沙或亞參叻沙：前者在口味偏甜的馬來西亞南部地區(qū)及新加坡相當(dāng)盛行,，一大特色是會(huì)在叻沙面中加入咖喱或椰漿;后者的口味偏酸辣,，多見于馬來西亞的中部地區(qū)和北部地區(qū)。

經(jīng)典胡椒芝士意面（Cacio e pepe）

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正宗的經(jīng)典胡椒芝士意面是用一種以雞蛋為原料的“通納雷利意面”制作而成的,，這道菜的醬汁只需要三種配料：可可奶酪,、煮意大利面的湯底和黑胡椒粉。這只是一個(gè)基礎(chǔ)做法,，還有其他各種各樣的口味,，你可以根據(jù)自己的喜好加入一些培根或者其他配菜。

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夏威夷細(xì)面（Saimin）

你一定很難想象，大洋沿岸的夏威夷當(dāng)?shù)靥厣朗持?，竟有一道是湯面餐食,。?xì)面是夏威夷特有的一種平民美食。這道菜肴在夏威夷很受歡迎,，它深受中國湯面,、菲律賓細(xì)粉條、日本烏冬面,、波利尼西亞,、夏威夷本地食品及葡萄牙美食等多種菜系風(fēng)味元素的影響。

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這道湯面將松軟的小麥雞蛋面放入肉湯里,，湯中可以加入蔥、青菜,、肉餡,、叉燒、午餐肉,、葡萄牙香腸,、海苔片和魚糕等配料，特殊場合還可以加上日式煎餃或者中式云吞,。在當(dāng)?shù)氐募文耆A和派對(duì)活動(dòng)等場合,，往往采用菲律賓炒細(xì)粉條的烹飪方式。

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如今,，細(xì)面已經(jīng)成為了夏威夷特有的歷史標(biāo)志；更是成為了一種獨(dú)特的文化現(xiàn)象,，它的誕生見證了夏威夷的歷史,，體現(xiàn)了各種不同文化的結(jié)合，充分體現(xiàn)出夏威夷多民族融合的特性,。

菲律賓甜意面（Filipino spaghetti）

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菲律賓甜意面的最大特點(diǎn)就在于這個(gè)“甜”字。這道菲式意大利面通常會(huì)加一種當(dāng)?shù)鬲?dú)特的甜醬,，這種醬在番茄醬的基礎(chǔ)上,，加入了香蕉來改變其甜度,，通常再配上熱狗、碎肉,、磨碎的奶酪或者熏制的香腸,。盡管它是由歐洲傳統(tǒng)的意大利面加工制成，但在當(dāng)?shù)?，?jīng)過一段時(shí)間的發(fā)展后,，這道面食對(duì)于菲律賓人來說已經(jīng)有了很重要的文化意義，總會(huì)作為主菜出現(xiàn)在一些特殊場合中,，尤其是在孩子的生日會(huì)上,。對(duì)大部分菲律賓人來說，這道菲式甜意面都是一道懷舊經(jīng)典美食,。

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羅勒葉醬面（Tallarines verdes）

這道面食的顏色是讓人感覺很清新的綠色，原料是綠色的意面,，面條上面要淋上一種類似香蒜醬的奶油醬,，再加入熱牛奶，會(huì)使意面有種淡淡的香甜味,。

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羅勒葉醬面在秘魯很受歡迎，這要?dú)w功于來到秘魯?shù)囊獯罄?。綠色面條是舉世聞名的意大利面醬的衍生產(chǎn)品,，意大利面一經(jīng)運(yùn)抵秘魯，便使用當(dāng)?shù)厥巢倪M(jìn)行了改造,。

庫莎麗（kushar/ koshari）

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庫莎麗，被廣泛認(rèn)為是埃及的國菜之一,。它不是傳統(tǒng)意義上的面食,，而是將通心粉和米飯混合在一起的一道“混搭”美食。制作這道菜時(shí),，材料要分開烹調(diào),，首先要先將米飯、扁豆,、鷹嘴豆和通心粉單獨(dú)煮熟,，然后再將它們攪拌在一起，最后,，再在上面撒上調(diào)味番茄醬,、蒜汁、醋汁和炸洋蔥,，還可以根據(jù)個(gè)人喜好放入其他調(diào)料,。

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泰式炒粉（Pad see ew）

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泰式炒粉是泰國很受歡迎的平價(jià)美食,，在泰國的街邊小攤和大小餐廳里都能找到這個(gè)“國民級(jí)美食”的身影,，甚至可以說泰式炒粉現(xiàn)在已經(jīng)快要成為泰國最具有代表性的美食之一了，沒吃過泰式炒粉,，都不敢說到過泰國,。雖然在泰國很受歡迎，但據(jù)說這道菜的真正起源是來自于中國,。

（圖源：Ins_insta.noodls）

泰式炒粉中，可以加入豐富多樣的配料,，和面條一起翻炒，再加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料,，品嘗時(shí),，帶上絲絲辣意，著實(shí)是一道令人回味無窮的美味,。

日式炒粉（Stir-fried glass noodles）

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日本料理的口味一直以原味清淡為特色，日式炒粉的主要原料是用淀粉制作的透明粉條,，搭配各類蔬菜,，經(jīng)過翻炒而成。日式炒粉的味道清爽可口,，在日本餐桌上多為配菜,，但這道料理在韓國卻很受歡迎，是人們?nèi)ゲ蛷d常點(diǎn)的菜肴之一,，甚至有些時(shí)候可以作為韓國節(jié)日慶?；顒?dòng)的主食。

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越南河粉 （Pho）

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河粉是有上百年歷史的傳統(tǒng)美食,越南、新加坡等東南亞一帶稱其為粿條,、貴刁,。河粉韌而爽滑,吃法多樣。越南河粉是當(dāng)?shù)刂膫鹘y(tǒng)湯面之一,，面的湯底多以肉湯為主,。這道菜的主要原料是班福米粉，還可以根據(jù)個(gè)人喜好添加牛肉薄片,、香草和醬汁等配料,，為食客們提供了多種多樣的定制選擇,。越南河粉在越南早期文獻(xiàn)中并不多見，一般相信它在20世紀(jì)才出現(xiàn)在河內(nèi)街頭,，1920年代河內(nèi)開設(shè)首間越南粉餐館,，其制作方式受到中、法兩國的影響,。

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中式炒面（Chow mein）

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說起世界知名的面條,，自然少不了咱美食大國中國,。炒面是流行于中國大江南北的傳統(tǒng)小吃，以豐富的原料配菜和多變的口味而備受推薦,，營養(yǎng)豐富,。作為中式主食中很受歡迎的一道佳肴，中式炒面的精髓就是可以加入各種各樣的配菜,。全國各地有其獨(dú)特的配料和烹飪方式,，炒面樣式豐富，能滿足大部分人們的喜好,。在香港,，炒面多用細(xì)膩而有彈性的雞蛋面，非常有“質(zhì)感”,。

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