“2021年累計(jì)服務(wù)1.16億人次,，同比增加近500萬人次”,。

想要了解國內(nèi)休閑零食市場規(guī)模增速，從良品鋪?zhàn)佑脩魯?shù)據(jù)可略窺一二,。巨大的數(shù)字背后,，更應(yīng)該被看到的，是廣大消費(fèi)者的期待與這一行業(yè)中每個(gè)企業(yè)的責(zé)任,。

自2020年疫情以來,，經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境的復(fù)雜性、嚴(yán)峻性,、不確定性上升，中國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生歷史性變化,，從高速增長轉(zhuǎn)向高質(zhì)量增長,。作為國內(nèi)休閑零食行業(yè)頭部品牌，堅(jiān)持踐行“品質(zhì)第一,，其他第二”的質(zhì)量價(jià)值觀,，不斷優(yōu)化質(zhì)量實(shí)踐和探索舉措。2022年6月15日發(fā)布的《良品鋪?zhàn)?021年度質(zhì)量年報(bào)》（以下簡稱《報(bào)告》）則對此做出了進(jìn)一步深度解讀,。

這份《報(bào)告》由武漢大學(xué)質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究院院長,、教授程虹牽頭撰寫，經(jīng)過連續(xù)兩年的持續(xù)跟蹤研究,，用3.5萬字詳細(xì)披露了良品鋪?zhàn)尤绾我再|(zhì)量創(chuàng)新驅(qū)動增長轉(zhuǎn)型,，也呈現(xiàn)了一條可行的行業(yè)變革之路——以企業(yè)之力，拉動產(chǎn)業(yè)鏈之能,，通過打通每一環(huán)節(jié)的品質(zhì)升級,，推動休閑零食行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

深化源頭布局,，筑牢品質(zhì)基礎(chǔ)

高品質(zhì)而多樣化的原材料是產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ),。所以，將原材料作為質(zhì)量管理的首要環(huán)節(jié),，良品鋪?zhàn)油ㄟ^遍尋全球,、共建基地與優(yōu)中選優(yōu)，設(shè)立起多重門檻,，從源頭打造全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)升級,。

在對原材料的精挑細(xì)選中，良品鋪?zhàn)右匀蚧曇?，跨區(qū)域鎖定優(yōu)質(zhì)原材料產(chǎn)地,。

在海外原產(chǎn)地，夏威夷果、碧根果,、開心果,、腰果、松子,、巴旦木等堅(jiān)果原料有更穩(wěn)定高品質(zhì)的供給能力,。所以，盡管常受國際貿(mào)易政策的影響波動,，良品鋪?zhàn)右渤掷m(xù)加大相關(guān)海外產(chǎn)地原料引入,，2021年達(dá)到10797.5噸，較上年增長22.71%,。

在國內(nèi),，良品鋪?zhàn)右脖閷ご蠼媳保η笳业綋碛歇?dú)特自然生長條件和悠久種養(yǎng)殖歷史的優(yōu)質(zhì)原材料,，打造了“國家地理標(biāo)志認(rèn)證產(chǎn)地”系列產(chǎn)品,。比如，為了開發(fā)“脆冬棗”產(chǎn)品,，良品鋪?zhàn)幼弑樯綎|沾化,、陜西大荔、山西臨猗,、河北黃驊等冬棗產(chǎn)區(qū),，發(fā)現(xiàn)來自“中國冬棗之鄉(xiāng)”——河北黃驊的冬棗口感突出，品質(zhì)卓越,，不用添加除棕櫚油外的任何輔料,，就能呈現(xiàn)出來自優(yōu)渥風(fēng)土的至臻食材本味。

在此之后,，良品鋪?zhàn)佑株懤m(xù)“鎖定”燕山板栗,、長白山紅松、建平小米,、富平柿餅,、若羌灰棗、恩施馬鈴薯,、莆田海帶等20余種地理標(biāo)志原料,，覆蓋了50余個(gè)SKU。

遍尋產(chǎn)地只是第一步,，為了確保產(chǎn)地能夠穩(wěn)定供給符合良品鋪?zhàn)右蟮母咂焚|(zhì)原材料,，良品鋪?zhàn)訁f(xié)同供應(yīng)商建立了12個(gè)專供種養(yǎng)殖基地，為葵花籽,、灰棗,、冬棗,、蓮藕、蝦夷扇貝,、天目山小核桃等產(chǎn)品提供最優(yōu)質(zhì)的原料,。

來自于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地的原材料，在進(jìn)入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)之前,，還要經(jīng)過進(jìn)一步的嚴(yán)格篩選,。良品鋪?zhàn)訛榇酥贫艘幌盗挟a(chǎn)品與原料標(biāo)準(zhǔn)，包括原材料的等級,、品相,、選用部位等，在每一批次的原料中挑選出品質(zhì)更高的部分,。以良品鋪?zhàn)右吧焦S產(chǎn)品為例,，原料采用產(chǎn)自云南昭通、山區(qū)海拔1800-2000米的野生山筍,，純手工采摘,，按照良品鋪?zhàn)又贫ǖ陌ㄍ庥^色澤、組織形態(tài),、鮮嫩度和滋味氣味的A級標(biāo)準(zhǔn)，只有約20%野山筍能被選用,。

上探至食材源頭,，良品鋪?zhàn)訉Φ赜蛱厣巢牡耐诰蚝屯茝V，不僅筑牢了自身產(chǎn)品品質(zhì)基礎(chǔ),，也促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展,，成為三產(chǎn)融合模式的新樣本。良品鋪?zhàn)幼プ　拔⑿η€”中產(chǎn)品研發(fā),、品牌營銷兩個(gè)高端環(huán)節(jié),，成為拓展產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈的主體,，跨區(qū)域引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)鏈融合,，通過消費(fèi)端反向整合，以市場力量推動種,、產(chǎn),、銷，提升產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，帶動一二三產(chǎn)業(yè)鏈的融合發(fā)展,。

供應(yīng)鏈雙向賦能，驅(qū)動品質(zhì)突破

良品鋪?zhàn)优c供應(yīng)商在雙向賦能中,，共同驅(qū)動品質(zhì)突破,，攜手引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)變革,。

盡管食品行業(yè)中下游企業(yè)實(shí)力水平參差不齊，但良品鋪?zhàn)右鸭Y(jié)起了一批有實(shí)力,、有追求,、有態(tài)度的合作伙伴，并持續(xù)擴(kuò)充這一高門檻“朋友圈”：

在良品鋪?zhàn)庸?yīng)商中,，有166家供應(yīng)商位居主營產(chǎn)品細(xì)分領(lǐng)域的國內(nèi)TOP5,，占全部供應(yīng)商數(shù)量的63.60%。

截至2021年,，良品鋪?zhàn)雍诵墓?yīng)商從事食品加工的平均時(shí)間達(dá)23.7年,，是中國企業(yè)平均年齡3.9年的6.08倍。

良品鋪?zhàn)庸?yīng)商中已有151家通過了HACCP體系認(rèn)證,，177家通過了ISO 22000體系認(rèn)證,，所占比例是國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)平均水平的8.5倍；通過了GMP認(rèn)證的供應(yīng)商占比是國內(nèi)平均水平的2.31倍,；通過了BRC-Food體系認(rèn)證的企業(yè)占比是國內(nèi)平均水平的5.07倍,。

強(qiáng)者結(jié)盟的故事在商業(yè)中并不罕見，但更值得關(guān)注的,，不是在舒適圈中坐享利益,，而是激發(fā)出共同成長的生命力。

良品鋪?zhàn)舆x擇強(qiáng)者結(jié)盟,，更追求相互賦能,。2021年，良品鋪?zhàn)庸矊?yīng)商進(jìn)行24次線上培訓(xùn),，覆蓋4132人次,。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋了食品質(zhì)量與安全管理體系、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝控制,、危害分析,、采購控制、生產(chǎn)加工過程控制,、生產(chǎn)設(shè)備的管理與維護(hù),、儲存與運(yùn)輸管理、檢驗(yàn)測量,、人員管理等九大方面,。

“在良品鋪?zhàn)舆@里，我們不只是生產(chǎn)力,，也是研發(fā)力”,，有供應(yīng)商這樣表示。良品鋪?zhàn)优c供應(yīng)商通過供應(yīng)鏈協(xié)同研發(fā),，更形成了工藝突破的強(qiáng)勁引擎,，橫向豐富產(chǎn)品品類質(zhì)量,，縱向提升產(chǎn)品功能質(zhì)量。目前,，良品鋪?zhàn)优琶傲械?4家供應(yīng)商均擁有較強(qiáng)的研發(fā)能力與獨(dú)立研發(fā)部門,。良品鋪?zhàn)尤抗?yīng)商的研發(fā)人員數(shù)量也在逐年增加，2021年達(dá)到1581人,，同比增加12.37%,，占供應(yīng)鏈全部員工的3.95%。通過與供應(yīng)商的協(xié)同研發(fā),，2021年良品鋪?zhàn)庸餐瞥?6款自主研發(fā)產(chǎn)品,，其中7款為專利產(chǎn)品，6款為行業(yè)首發(fā),，創(chuàng)新了“無蔗糖果味棒棒系列”,、“養(yǎng)生丸系列”和“滋補(bǔ)甜品系列”等多個(gè)新品類。

良品鋪?zhàn)优c供應(yīng)商的良性共生關(guān)系為行業(yè)帶來了一個(gè)啟示——長期以來被外界認(rèn)為是質(zhì)量保障阻礙的“代工+品牌”經(jīng)營模式,，或許可以轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新與質(zhì)變躍遷的破局利器,。

完善體系建設(shè)，夯實(shí)品質(zhì)管理

2021年,，良品鋪?zhàn)庸步邮苷称钒踩O(jiān)管部門1780批次的抽樣檢測,，較上年增加47.47%，合格率達(dá)99.94%,，高于國家平均水平1.74個(gè)百分點(diǎn),。在此背后，是良品鋪?zhàn)右呀⑵鸩⒉粩鄡?yōu)化的一整套質(zhì)量管理體系,，為長期穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品供給保駕護(hù)航。

2021年,，良品鋪?zhàn)永^續(xù)加大了產(chǎn)品檢驗(yàn)力度：制定并優(yōu)化了965份產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)書,，實(shí)現(xiàn)了1555個(gè)SKU的產(chǎn)品全覆蓋。

增加飛行檢查頻率,，本年度共對供應(yīng)商進(jìn)行了180次飛行檢查,，較上年增加117次，而檢查中發(fā)現(xiàn)的所有問題在每次飛行檢查后的一個(gè)月內(nèi)全部整改完畢,。

新建立第三方驗(yàn)廠制度,，與國內(nèi)頭部第三方檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)合作，對34家重點(diǎn)供應(yīng)商進(jìn)行了專業(yè)驗(yàn)廠,，發(fā)現(xiàn)問題并指導(dǎo)改進(jìn),。

依托大數(shù)據(jù)中臺建立起的商品質(zhì)量動態(tài)拉閘機(jī)制，全年自動識別并拉閘42批次產(chǎn)品,，進(jìn)行即時(shí)下架和生產(chǎn)線整改,，直到徹底解決問題才可再次投入生產(chǎn)銷售,。

以機(jī)制固防線，但加強(qiáng)供應(yīng)商管理水平才能從根本上優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性,。2021年,，良品鋪?zhàn)永^續(xù)堅(jiān)持供應(yīng)商5S現(xiàn)場管理體系，綜合提升供應(yīng)商的生產(chǎn)管理水平,，實(shí)現(xiàn)了全部265家生產(chǎn)商的5S現(xiàn)場管理全覆蓋,。

同時(shí)，良品鋪?zhàn)右才c供應(yīng)鏈聯(lián)動采取精益管理模式,。2021年,，良品鋪?zhàn)訁f(xié)同了13家供應(yīng)商進(jìn)行精益改善，開發(fā)并講授了9門精益管理課程,，輸出了3個(gè)精益改善中使用的模型,，并進(jìn)行了18個(gè)供應(yīng)商精益改善周。在同一評估標(biāo)準(zhǔn)下,，84.62%的實(shí)施精益改善的供應(yīng)商相比于2020年得到了明顯的質(zhì)量績效提升,，其中38.46%的企業(yè)提升幅度10%以上。

良品鋪?zhàn)右彩冀K坦誠將自己放在公眾的“放大鏡”下,。2021年,，消費(fèi)者組織、第三方專業(yè)組織和大眾傳播媒介等社會組織繼續(xù)通過投訴,、比較試驗(yàn)和報(bào)道的方式,，對良品鋪?zhàn)邮称钒踩c質(zhì)量合規(guī)狀況進(jìn)行監(jiān)督。其中,，有99起來自各級消費(fèi)者組織的食品安全與質(zhì)量相關(guān)投訴與糾紛處理,，相比2020年降低59.26%，而這些投訴全部于48小時(shí)內(nèi)得到了積極處理,。

積極接受社會監(jiān)督的同時(shí),，良品鋪?zhàn)右苍谕ㄟ^數(shù)字化管理手段，將收集反饋的“觸角”主動伸入外界,。截至2021年12月31日,，良品鋪?zhàn)拥摹邦櫩托穆暋睌?shù)字系統(tǒng)處理年度數(shù)據(jù)65.99萬條，通過這一數(shù)據(jù)的整理,、清洗和分析,，良品鋪?zhàn)庸策M(jìn)行了124項(xiàng)在產(chǎn)品體驗(yàn)、客戶服務(wù),、消費(fèi)者感知等方面的業(yè)務(wù)改善,。

內(nèi)部管理體系的搭建是為了盡可能避免可預(yù)見性問題，而接受監(jiān)督是為了在公眾的“放大鏡”下發(fā)現(xiàn)更多偶發(fā)或潛在問題,，并進(jìn)一步進(jìn)行系統(tǒng)優(yōu)化完善,。從這樣一套從內(nèi)延伸至外,，并由外倒逼于內(nèi)的質(zhì)量管理體系中，可以看出良品鋪?zhàn)訉οM(fèi)者負(fù)責(zé)的誠摯態(tài)度與不懈努力,，及其對產(chǎn)品品質(zhì)提升永不止步的追求,。

行業(yè)破局，未來可期

這份《報(bào)告》以質(zhì)量為切入點(diǎn),，同時(shí)也剖析出了一條企業(yè)驅(qū)動行業(yè),，進(jìn)行平臺化高質(zhì)量發(fā)展的破局之路。

作為國內(nèi)著名質(zhì)量研究學(xué)者,，首屆“中國質(zhì)量獎個(gè)人提名獎”獲獎?wù)?，武漢大學(xué)質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究院院長程虹教授表示，“武大質(zhì)量院之所以在最傳統(tǒng)的食品行業(yè)中選擇良品鋪?zhàn)幼鳛榘咐M(jìn)行研究,，是因?yàn)檫@是一個(gè)優(yōu)秀且非常具有代表性的企業(yè),。解析其以質(zhì)量創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)服務(wù)消費(fèi)升級的成功模式，深入剖析中國食品工業(yè)高質(zhì)量的底層邏輯和有效路徑,，不僅可以為其他食品企業(yè),，也可以為其他相關(guān)行業(yè)企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供一個(gè)可復(fù)制、可操作,、可實(shí)現(xiàn),、可升級的借鑒模式?！?/p>

程虹表示,，我們的研究發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)出符合消費(fèi)者需求的高品質(zhì)產(chǎn)品,，以質(zhì)量創(chuàng)新驅(qū)動高質(zhì)量發(fā)展,，是傳統(tǒng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵路徑。

國務(wù)院發(fā)展研究中心相關(guān)人員也曾表示,，良品鋪?zhàn)诱瞧脚_化企業(yè)的代表,，“不再是簡單對供給方、需求方進(jìn)行撮合式交易,，而是在賦能前端產(chǎn)業(yè)鏈同時(shí)，與上下游企業(yè)一起共享收益”,。

作為休閑零食行業(yè)的頭部品牌,，良品鋪?zhàn)诱趶摹敖M裝產(chǎn)業(yè)鏈”到“聚合產(chǎn)業(yè)鏈”，帶動 30 個(gè)國家的 44個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群,、220家食品類合作伙伴以及 2177 家輔料類合作伙伴,，以共同的價(jià)值觀與對等的實(shí)力，形成一個(gè)互相“賦能+共享”的整體,。當(dāng)全產(chǎn)業(yè)鏈攜手同行,，休閑零食行業(yè)已開啟高質(zhì)量發(fā)展新篇章,。