制作涼糕的三個步驟：

第一步-先將250克涼糕放入容器中,，加溫水500克（1斤）調(diào)成漿糊，放置20-30分鐘左右,。

第二步-在鍋內(nèi)燒開,，2750克水（5.5斤）。將一半沸水加入漿糊中,，攪拌混合均勻再全部倒回大鍋中,。

第三步-中火加熱煮熟，至冒泡,。同時木棒不停地攪拌,。冷卻片刻，分入容器中冷卻,。放入冰箱冷凍

第一次做的時候非常嚴(yán)格的按照包裝的步驟和分量做的,，使用了家里最大的鍋，足足吃了三天,。人少的話,，以上分量不太合理。不過請一定要遵循上述的制作步驟和比例,。

開始細(xì)節(jié)介紹：

（1）涼糕粉倒入大鍋中,，細(xì)心有條件的可以過篩

（2）用1升的溫水?dāng)嚢栝_涼糕粉?？刂扑?，同時用木棒不斷攪拌，攪拌至完全溶解,，放在一旁備用

（3）一口大鍋,，燒2.75升水。燒開之后,，先把一半的開水加入迷糊中,，攪拌均勻后，再把米糊混合物倒回大鍋中,，開始熬煮,，熬煮到冒泡，關(guān)火,。過程中一定用木棒不斷攪拌,。

紅磚糖，一定要用紅磚糖味道才好 

紅糖的制作：

磚糖+2倍體積的水，大火燒至全部融化,，轉(zhuǎn)為中火蒸發(fā)一半水分,。用手劃過鐵勺背面時，糖漿可以清晰地劃出一條線時,，轉(zhuǎn)為小火或者微火,，加熱5分鐘左右。整個過程一定要不斷攪拌,。糖漿熱的時候,，比較清澈，冷卻后會變得更加濃稠,。放入冰箱可以保存很長的時間（差不多第五個月的時候開始結(jié)晶，但口感品質(zhì)沒差分毫）

凝固好的涼糕,，翻入盤子中,，配上紅糖漿~