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如果你去過四川,，一定要品嘗一下當(dāng)?shù)氐南娜仗鹌?涼糕。紅糖甜膩配合冰涼軟綿的涼糕,，愛到不行有沒有,！ 

原創(chuàng)作者 PAPA丫

食材

步驟

1、涼糕粉,。小伙伴們,，請(qǐng)?jiān)谀硨毶现苯淤I這個(gè)包裝的：宜賓市翠屏區(qū)志強(qiáng)食品廠。其他的一兩種涼糕粉我也試過,，還是這種質(zhì)量最好,。 

2、官方包裝寫的制作涼糕的三個(gè)步驟：

第一步-先將250克涼糕放入容器中,，加溫水500克（1斤）調(diào)成漿糊,，放置20-30分鐘左右。

第二步-在鍋內(nèi)燒開,，2750克水（5.5斤）,。將一半沸水加入漿糊中，攪拌混合均勻再全部倒回大鍋中,。

第三步-中火加熱煮熟，至冒泡,。同時(shí)木棒不停地?cái)嚢?。冷卻片刻，分入容器中冷卻,。放入冰箱冷凍,。

3、第一次做的時(shí)候非常嚴(yán)格的按照包裝的步驟和分量做的,，使用了家里最大的鍋,，足足吃了三天。人少的話,，以上分量不太合理,。不過請(qǐng)一定要遵循上述的制作步驟和比例。

開始細(xì)節(jié)介紹：涼糕粉倒入大鍋中,，細(xì)心有條件的可以過篩

4,、用1升的溫水?dāng)嚢栝_涼糕粉?？刂扑?，同時(shí)用木棒不斷攪拌

5、攪拌至完全溶解，放在一旁備用

6,、一口大鍋,，燒2.75升水。燒開之后,，先把一半的開水加入迷糊中,，攪拌均勻后，再把米糊混合物倒回大鍋中,，開始熬煮,。

7、熬煮到冒泡,，關(guān)火,。過程中一定用木棒不斷攪拌。

8,、紅磚糖,，一定要用紅磚糖味道才好 

9、紅糖的制作：磚糖+2倍體積的水,，大火燒至全部融化,，轉(zhuǎn)為中火蒸發(fā)一半水分。用手劃過鐵勺背面時(shí),，糖漿可以清晰地劃出一條線時(shí),，轉(zhuǎn)為小火或者微火，加熱5分鐘左右,。整個(gè)過程一定要不斷攪拌,。

糖漿熱的時(shí)候，比較清澈,，冷卻后會(huì)變得更加濃稠,。放入冰箱可以保存很長的時(shí)間。（差不多第五個(gè)月的時(shí)候開始結(jié)晶,，但口感品質(zhì)沒差分毫）

凝固好的涼糕,，翻入盤子中，配上紅糖漿~