配料：雞爪500克,、花生油50克、大蔥50克,、姜30克,、大蒜(白皮)20克、料酒30克,、泡椒50克,、鹽2克、味精25克,、醬油25克,、醋25克、白砂糖30克,、淀粉(玉米)15克,、香油50克

做法：1. 將雞爪洗凈斬去爪趾，從腳趾間斬為三段,；

2. 蔥姜蒜洗凈,，蔥姜一半拍松、另一半和蒜均切成末,；

3. 把斬好的雞爪放容器中,，加拍松的蔥姜、精鹽,、料酒,，腌漬30分鐘；

4. 鍋置火上加入油燒熱六成熱時,，下入腌好的雞爪炸至起泡,，撈出控去油；5. 然后放入沸水旺火的蒸籠內(nèi)蒸1個小時取出晾涼待用,；

6. 鍋放火上加香油,、放泡辣椒、蔥姜,、蒜煸出香味；

7. 加清湯,、白糖,、醬油,、醋、料酒用濕淀粉勾芡,；

8. 成魚香汁味,，澆在盛雞爪的容器內(nèi)拌勻即可食用。