成都市第三人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科臨床營(yíng)養(yǎng)師 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師中國(guó)信息學(xué)會(huì)食療分會(huì)理事、首批入駐專家,，《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》簽約營(yíng)養(yǎng)師,，四川營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)委員、成都市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事等職務(wù)
專業(yè)擅長(zhǎng)：圍手術(shù)期,、腫瘤,、妊娠期、體重管理及各類慢病營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo),。個(gè)人觀點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)無(wú)小事 一生享安康,。文章來(lái)源：婉婷悅營(yíng)養(yǎng) 已授權(quán)《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載
膳食醫(yī)囑中的清淡飲食，除了清淡兩字,，大致內(nèi)容被理解為葷腥不沾,、油鹽不進(jìn)、蒼白難吃,，甚至以完全素食來(lái)執(zhí)行,。特別是三高人群和部分老年人，清粥白菜完全落實(shí)了清淡含義,，卻忽略了營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)給和合理膳食對(duì)疾病的改善和治療,。健康飲食很多人覺(jué)得是簡(jiǎn)單食物，沒(méi)有額外的肉和增加胃腸負(fù)擔(dān)的種種食物堆積,。從而,，三餐米面組合和水煮青菜達(dá)到實(shí)現(xiàn)健康路徑。然而,，營(yíng)養(yǎng)師告訴你：這是錯(cuò)的,！一味的清淡和錯(cuò)誤理解不僅不能使疾病改善，反而易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良,，長(zhǎng)期缺乏必要營(yíng)養(yǎng)素還會(huì)出現(xiàn)疾病風(fēng)險(xiǎn),。解讀清淡飲食，帶你了解營(yíng)養(yǎng)師的膳食法則,。清淡并不是白味、無(wú)油,、單一,、難咽，相對(duì)于“濃湯重醬”,，清是少油,，淡指少鹽。而食材多種類,、營(yíng)養(yǎng)均衡的組合搭配,，適當(dāng)調(diào)整膳食脂肪、鹽及制備方式,，限制在合理范圍內(nèi),，避免過(guò)多地使用辛辣調(diào)味品。在符合當(dāng)前疾病需要的前提下,，以促健康為目的開(kāi)展膳食治療,。同時(shí)，健康的烹飪方法最能體現(xiàn)食物的真味,，最大限度地保存食物的營(yíng)養(yǎng)成分,。
科學(xué)的清淡飲食方式有助于保持健康，適用于絕大多數(shù)人,?；加懈哐⒎逝?、胃腸疾病,、心腦血管疾病以及手術(shù)后的病人更應(yīng)清淡飲食。
《中國(guó)居民膳食指南（2022）》指出,，每人每天應(yīng)攝入12種以上食物,，每周25種以上。- 谷薯雜豆類的食物品種數(shù)平均每天3種以上，每周5種以上,；
- 蔬菜水果類的食物品種數(shù)平均每天4種以上,，每周10種以上；
- 魚(yú)禽肉蛋類的食物品種數(shù)平均每天3種以上,，每周5種以上,；
- 奶、大豆,、堅(jiān)果類的食物品種數(shù)平均每天2種,，每周5種以上。
平均每天攝入谷類食物200~300克（其中包括全谷物和雜豆類50~100克,，薯類50~100克）,，動(dòng)物性食物120~200克（每周至少兩次水產(chǎn)品，每天一個(gè)雞蛋）,，300~500克蔬菜,。根據(jù)膳食指南，烹調(diào)用油每日推薦攝入量為人均25~30克,。控制用油,，自行烹調(diào)時(shí)要從調(diào)整量和種類做起： 減少過(guò)油操作，比如燉排骨湯,，焯完水便可直接清燉,，無(wú)需再用油煸炒。 油的種類多樣,，茶籽油,、橄欖油、大豆油最好經(jīng)常換著吃,。
減少高油菜肴和油炸食品的攝入,。
需要提醒的是，肥肉脂肪含量較高,，應(yīng)以瘦肉為主,，少選五花肉。與畜肉相比,，魚(yú),、禽類等白肉脂肪含量相對(duì)較低，不飽和脂肪酸含量較高,。吃雞,、鴨肉時(shí)最好去皮，否則會(huì)增加脂肪攝入,。 
限制甜食 添加糖的每日攝入量控制在50克以下,，最好不超過(guò)25克。添加糖是指人工加入到食品中的糖類，有甜味特征,。常見(jiàn)的是蔗糖,、果糖、葡萄糖等,。
很多人在做菜時(shí)會(huì)選擇放糖增鮮,、增色，殊不知容易導(dǎo)致糖的攝入超標(biāo),。很多零食,、甜點(diǎn)、含糖飲料和果汁中,，往往有“隱形糖”的增加,。所以，這類食物要注意少食及控制進(jìn)食量,，避免糖的攝入超標(biāo),。
清淡飲食中并無(wú)對(duì)于動(dòng)物蛋白的限制。按人體所需每日至少保證3份高生物價(jià)蛋白攝入,，保證營(yíng)養(yǎng)的及時(shí)供給。 如雞蛋1個(gè),，畜肉類每日50克或魚(yú)蝦類每日75克或雞鴨每日75克,。同時(shí)搭配適量植物蛋白，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),。 而根據(jù)不同疾病狀態(tài)和患者的飲食特點(diǎn),，醫(yī)療膳食更有其特殊性和針對(duì)性。 《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》編輯部 本站動(dòng)態(tài)欄：
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