各位讀者朋友們大家好,，感謝閱讀我分享的美食文章,，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『炸花生米,，第1步不是倒油,！牢記3個(gè)妙招，又香又脆,，放1周不返潮,！』

明天就是端午節(jié)了，大家是不是要準(zhǔn)備一桌家宴呢,？對(duì)男人來說,，喝酒是少不了的，陪許久未見的父親,、老丈人,，好好喝一頓，除了要準(zhǔn)備好酒,，還要準(zhǔn)備可口的下酒菜呀,。

說到下酒菜，老酒鬼們都愛吃花生米,，在過去的年代,，沒啥好菜，就指著花生米下酒了,，有用生花生米下酒的，也有用煮花生米下酒的，我最喜歡的是油炸花生米,，吃起來香酥可口,，小時(shí)候不喝酒，也特別愛吃,。

油炸花生米很簡(jiǎn)單,，用熱油把花生米炸熟就行了，但為啥有些人炸得一點(diǎn)都不脆呢,？而且放1天就返潮了,，口感變軟，主要是方法不對(duì),。

大多數(shù)人做這道美食時(shí),，都是直接往鍋里倒油燒熱，然后倒入花生米,，別再這么做了,。

花生米看著干凈，其實(shí)表面有很多灰塵,，直接炸是很不衛(wèi)生的,，還會(huì)把油污染了。同時(shí)花生米比較干,，遇到熱油后很容易炸糊,，味道很不好。所以花生米是不能直接倒油炸的,，要掌握一些技巧,。

今天我就和大家說一說，炸花生米時(shí),，牢記3個(gè)小妙招,，保證花生米又香又脆，不糊不苦,，放一周也不皮軟,，特別好吃，大家快學(xué)一下吧,。

【炸花生米】

準(zhǔn)備花生米,、食用油、食鹽,、高度白酒,、清水。

1,、準(zhǔn)備一碗花生米,，雖然花生米很干燥,，但也是會(huì)壞的，如果沒發(fā)現(xiàn),，吃了就特別苦,，而且發(fā)霉的花生米對(duì)身體有害，所以先把花生米挑撿一下,，挑出壞的,、憋的，然后用清水沖洗干凈,，這樣吃起來衛(wèi)生,、安全、好吃,。

2,、洗干凈的花生米，放進(jìn)清水中,，浸泡10分鐘,，讓花生米吸收一些水分，撈出瀝干,。下鍋之前,，先把花生米泡一泡，炸的時(shí)候水分揮發(fā),，花生米就不容易糊,，而且口感更爽脆。

3,、起鍋,，倒入適量食用油，不用太多,，只要沒過花生米就行了,。首先要搞清楚，炸花生米用冷油還是熱油,？不能用熱油,，熱油溫度高，花生米受熱快,，也容易焦糊,，只能用冷油炸。

4,、冷油倒入花生米,，用小火還是大火呢？毫無(wú)疑問,，大火會(huì)讓油溫升高過快,，花生米還沒熟就被炸糊了,，要用小火加熱。

5,、開小火,，鍋里的油開始冒小泡后,，用鏟子經(jīng)常攪拌,，讓花生米受熱均勻，如果花生米一直和鍋底接觸,，也容易糊,。小火炸3分鐘左右，等花生米的顏色變深,，就可以撈出來了,。

6、花生米不能等炸得特別深的時(shí)候才撈出,，那樣出鍋后就會(huì)糊掉,。因?yàn)榛ㄉ椎闹竞扛哌_(dá)44.3%，這些脂肪出鍋時(shí)也高達(dá)一兩百度,，會(huì)把自己炸糊,，所以要提前撈出。

7,、花生米撈出后,，倒入一勺高度白酒，快速攪拌均勻,，等花生米徹底放涼后,，加入一些食鹽，再次攪拌均勻,，就可以食用了,。

8、花生米最好吃多少炸多少,，但如果炸了沒吃完,，不要直接放在空氣中，會(huì)讓花生米吸收空氣中的水分,，就容易變潮,，記得用袋子裝起來，放進(jìn)冰箱冷藏,，或是用密封的保鮮盒裝起來,，就能長(zhǎng)時(shí)間保存，一周都不返潮,。

【技巧總結(jié)】

炸花生米,，有3點(diǎn)要記牢,，才能長(zhǎng)時(shí)間保持酥脆。

1,、花生米要浸泡,，不容易糊。

2,、炸熟后要趁熱加白酒,，帶走熱量和水分，更酥脆,，不返潮,。

3、放涼后加鹽或糖,，熱的時(shí)候加,，會(huì)讓食鹽、糖吸收熱量,，放涼后又會(huì)化成水,，容易翻炒。

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