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這是大泓第16篇原創(chuàng)

HI,，大家好，我是只講餐飲干貨的大泓,。之前我給一家5000平的門店做新店籌備預(yù)熱推廣,，今天我們就聊聊新店開業(yè)要做營銷的那些事兒。

創(chuàng)業(yè)是件大事,，開店的投入不少,，當支付完一大筆房租時，幾乎所有的老板都憧憬著開業(yè)火爆,，內(nèi)心渴望最快速度回本,。

對于營銷這件大事老板們多數(shù)都會考慮這些問題：

新店什么時候開始推廣比較好?

應(yīng)該選擇哪些平臺來推廣?

要做什么活動更能吸睛?

需要多少錢做前期推廣預(yù)算?

........

廢話不多，正文開始,！~

01我們先聊聊什么時候推廣的這件事,。

隨著社交平臺的高速發(fā)展及深度滲入，越來越多占據(jù)老百姓碎片化的大部分閑時間,，所以我們餐飲老板要好好利用這些平臺做前期預(yù)熱,，行業(yè)內(nèi)我們叫作冷啟動。

簡單來講就是,，在簽下鋪面或者說有開店想法的時候就可以發(fā)發(fā)筆記,，拍拍視頻,，比如講講為什么選擇餐飲，選擇某個品類,，講講自己的故事,，不用帶任何商業(yè)性質(zhì)，以交個朋友心態(tài)來聊聊創(chuàng)業(yè),，聊聊選址,，說說裝修，講講自己經(jīng)營門店的小心得,。

這樣你可以交到一些志同道合的朋友外，對你這個餐飲感興趣的顧客也會默默的關(guān)注你,，關(guān)注到你的艱辛,，你的那種精神所在。當然也會有一些想創(chuàng)業(yè)的朋友也會咨詢加盟或?qū)W餐飲技術(shù),。

之前在我們籌備門店時,，還沒有營業(yè)，就預(yù)訂出近400份,，而且當時內(nèi)容也沒有具體統(tǒng)籌計劃,，只是簡單發(fā)的一些門店宣傳圖，所以不要擔心沒有流量,。

送上案例：

             廈門-野麻雀咖啡               南京-柒日咖啡        

PS:野麻雀40平,租金500元,，在胡同里的一處平房，試營業(yè)三天,，每天營業(yè)額3000元,；柒日13平，定價20-32元,，營業(yè)額也是千元打底,。前期的顧客都來自小紅書和抖音。

山東一家面店小紅書的評價區(qū)

其實我們的餐廳大部分的用戶年齡在18-40歲,，那么抖音和小紅書是冷啟動的主要“戰(zhàn)場”,，前期也不需要認證開通流量等付費功能，畢竟前期還未營業(yè),，營業(yè)后可以適當投流,，這個后續(xù)聊。

大泓要囑咐重要的事：

①隨著籌備期間,，剛才說的兩個平臺一定要記得地址申請,，內(nèi)容加上位置坐標，利用平臺LBS功能,，會抓周邊精準用戶,，也一定要把關(guān)鍵詞利用好，讓用戶最大程度能搜索到你，噢,，別忘記加上話題喲,，一定要有新建自己門店的話題~

②對敏感詞一定要注意用諧音字或字母等方式替代，特別注意引流第三方平臺的話術(shù),，不能直接引導加V或引導點評等渠道下單,，減少預(yù)訂這類的特殊字符，這些平臺都比較忌諱的喲,，輕則會被限流警告,，重則直接封號。

③更多運營技巧這里都不詳細展開說明,，加大泓微信：hongcanyin,，我們小窗戶思密達。

02我們應(yīng)該選擇哪些平臺來推廣?

前面我說到抖音小紅書這兩個平臺外,，大眾點評美團也是必不可少的渠道,。

大泓要囑咐重要的事：

①大眾點評我們可以先自己注冊，或者簽約商務(wù)通,，但是一定要跟業(yè)務(wù)員溝通營業(yè)前不開通,，（按年付費,提前開通浪費的都是銀子，在大泓這決不允許咱們老板浪費一分錢）,，簽約之后可以讓業(yè)務(wù)員幫你坐標店鋪位置,。

②在未營業(yè)的門店一定是要設(shè)置為籌備中或休息中，不能直接是關(guān)閉狀態(tài),，籌備或休息還會有展示,，關(guān)閉基本得不到露出。

③進入后臺一定要積極參與后臺給予新戶的福利活動,，就是后臺任務(wù),，按步驟去完成，完成后平臺會給咱們新門店流量展示入口,，也就是新店扶持流量傾斜,。大泓特別要強調(diào)的是，千萬別開商務(wù)通就直接開廣點通,，一旦充值付費推廣后,，平臺就不給你自然流量。

而且前期門店在抖音小紅書這些平臺的曝光導流,，也會轉(zhuǎn)到點評部分流量,，用戶搜店鋪后，可能點廣告頁進去后,，那點一次就是幾塊錢的成本,，企不肉疼,。更何況我們需要前期的數(shù)據(jù)勘察了解平臺給予的自然流量，后期根據(jù)情況再進行投流,。

④善于參與平臺的活動,，如果你的門店開業(yè)時間正好趕上平臺組織的大活動，那簡直就是完美,。當時我所籌備的門店剛準備試營業(yè),，還在調(diào)整期，還沒有開始對外投放廣告,，沒有客流,。我就參加了點評的一期三天的活動，沒花一分錢,，直接帶來20W+的訂單收益,，又收割了第一批門店評價。

03 要做什么活動更能吸睛?

這個大泓真不能一概而論,，每個品類的玩法還真不一樣，也不主張開業(yè)就主推會員鎖客,，超低價推主品引流這樣的想法,。

首先，很少用戶在試營業(yè)剛開業(yè)就會辦理會員卡,，除非本身品牌口碑過硬,，新開的只是分店，特別是目前市場不穩(wěn)定因素太大,，從顧客旅程來看,，也是從觀望-進店-品嘗兩三次之后，對產(chǎn)品,，服務(wù),，折扣以及老板魅力才會辦卡。雖然前期不主推會員,，但是要做好會員體系,。

其次，在我們餐廳做產(chǎn)品結(jié)構(gòu)規(guī)劃,，做菜單時,，就應(yīng)該對產(chǎn)品做出定位，哪些屬于引流品,，哪些是高利潤產(chǎn)品,，哪些是福利產(chǎn)品等等。營銷促銷價格,，都不要破壞整體的產(chǎn)品定價框架,。

如果做低價引流策略,，最好是做我們主營產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)產(chǎn)品做引流拓客，比如說燒烤可以做啤酒,，9.9辦暢飲卡,，每次免費喝多少瓶，或者是9.9的小龍蝦,；如果是火鍋店,，1元吃冰粉，1吃蝦滑,；快餐店可以1元的肉末蒸蛋等等,，奶茶店可以選擇第二杯半價，引流產(chǎn)品建議選擇大家耳熟能詳?shù)母邇r值產(chǎn)品做低價售賣,。讓用戶潛意識感覺很優(yōu)惠,。

如果做主打產(chǎn)品，可以帶上二次復購,，比如說火鍋店吃一鍋送一鍋（大鍋送小鍋）,，魚頭鍋買一鍋送魚頭半價券（下次再用）等等；

如果我們做套餐,，我們要選擇主打產(chǎn)品+高利潤產(chǎn)品做組合,。

大泓要囑咐重要的事：

①品類的促銷活動策略不同，但是原則是,，做活動是為了找精準用戶,，并不是招攬純薅羊毛的用戶，這兩者有本質(zhì)區(qū)別,，不要為了一時的人氣,，白忙乎。

②促銷活動要跟復購緊密聯(lián)系,，給用戶一個下次來店的理由,。

③所有的活動都要考慮將客戶引流進自己的私域流量，加微信進社群,，最少兩選一,，后期經(jīng)營用戶更好的復購。

04 多少錢做前期推廣預(yù)算?

看門店的規(guī)模,，還有自身的預(yù)算,。像之前西安一家火鍋店，花了十幾萬,，一個月請了一百多個達人探店,，一下就成了網(wǎng)紅店，天天排長隊,。

而作為大多數(shù)普通創(chuàng)業(yè)者,，前期投入+備用資金,，能出的營銷預(yù)算實在不多，所以,，建議先可以找一批中部的達人,，或直接分傭的賬戶來跑一圈，自己再入駐平臺經(jīng)營門店賬戶,，優(yōu)質(zhì)的視頻內(nèi)容再投些抖加,，真的可以找到精準用戶。特別是前期我也不太建議剛開業(yè)的時候太大力度的宣傳,。

大泓不建議新開業(yè)的店太過爆滿,。

是的，大泓再重點提醒餐飲老板們：在宣傳前一定要有7-10天的試營業(yè),，通過自然流量的顧客進店來調(diào)整優(yōu)化門店的經(jīng)營,，可以簡單詢問顧客食后的餐品感受，也可以給一些優(yōu)惠填份體驗表,，來了解顧客對產(chǎn)品的真實反饋,。也可以在社交平臺招募試吃，試營業(yè)到店體驗等線上活動,。

作為門店需要調(diào)整的有：

品控,，出來的餐品質(zhì)量對于新店來說太重要了，如果新客吃到的餐品不滿意,，可能會影響周邊的人，或者在點評發(fā)差評,。

動線,，看整體的門店動線，根據(jù)實際經(jīng)營情況調(diào)整最佳的流程,，特別是老板把握好每個操作細節(jié),，出品率，耗損率,，然后慢慢可以梳理一套門店的經(jīng)營SOP,。

服務(wù)，看整體的服務(wù)情況,，看他們的交流話術(shù),，不足的地方加以培訓指導。

總之,，我們要在試營業(yè)期間來檢測門店出餐速度是否被負荷,，服務(wù)是否過關(guān)，每天開會總結(jié)問題,。門店調(diào)整好之后再上廣告,。

好了,，關(guān)于新店開業(yè)，大泓就講到這樣,，關(guān)注大泓,，餐飲營銷花少錢，不迷路,。